• Der Wein-Torero (2015/3)

    ...Mit der „Corrida de Toros“ sei er aufgewachsen, immer wieder stand er selbst in der Arena, wenngleich nur als „Novillero“, der gegen Jungstiere kämpft und diese auch nicht tötet. „Toreros...Mehr

  • Die Frucht- Granate (2022/6)

    ...überreichte die rote Frucht an Aphrodite, die seiner Meinung nach Hübscheste von drei Göttinnen. Verliererin Athene nahm es mit Fassung, aber Hera zettelte aus Rache den Trojanischen Krieg an. Was...Mehr

  • Situation. Konzentration. Salat.

    ...probiert. Ja, sie kostet sich gerne durch. Findet’s auch „wahnsinnig gut“, neue Gerichte nach Hause „mitzubringen“. Aus Thailand oder Vietnam, und aus Italien, ob nun aus Aquileia oder Neapel, „wo’s...Mehr

  • Gewürzbouquet. (2020/4)

    ...Kam ja schon als Vierjährige an. Heast, Oide! Auch wenn sie als einzige Ausländerin ihrer Volksschulklasse sich anfangs kaum traute, den Mund aufzumachen – um nicht ausgelacht zu werden, in...Mehr

  • Honig aus der Serengeti (2019/1)

    ...Geschäft in der Regionshauptstadt Arusha.“ Wichtige Abnehmer seien dabei vor allem die Lodges überall im Land, die auch hierzulande und glücklicherweise immer öfter auf lokale Lebensmittel und also auf den...Mehr

  • Vive le Gewürz! (A la Carte 2007/02)

    ...Glossar AL Alicante AOC Appellation d’Origine Contrôlée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung AR Argentinien AU Australien CA Carignan, Cariñena CL Chile CS Cabernet Sauvignon DI Diam-Kork, Presskork aus CO2-geputzten Partikeln mit Fehlerfreiheitsgarantie DO...Mehr

  • Der Chef (2021/3)

    ...Zu oft gesagt, zu inflationär verwendet, zu sehr verwässert, mit anderen Worten: einfach abgedroschen. Aber ist der Satz deswegen falsch? Zumindest war er es nicht, als ich die große Welt...Mehr

  • Coq au vin (2021/3)

    ...marinierte Gemüse anbraten, mit Mehl bestäuben, von der anderen Seite anbraten, auf einen Teller geben und mit Papiertüchern abtupfen. Wählen Sie eine große, schwere, mindestens 10 Zentimeter tiefe Pfanne, in...Mehr

  • Vernebelungstaktiken (2009/1)

    ...aufgestochen wird. "Diese Folie ist also quasi die Cloche." Hanner nennt den Geschmack, der aus dem Rauch resultiert, das Primäraroma. "Am Ende des Kochvorgangs, wo alles aromatisch eigentlich schon abgeschlossen...Mehr

  • Der Alleskönner

    ...letzten fünf Jahrgänge, in denen Blaufränkisch sowohl mit den wärmeren als auch den trockeneren Bedingungen reüssieren konnte. A la Carte hat die Grand-Cru-Verkostung in fünf Kategorien ausgeschrieben. Die erste Kategorie...Mehr