...Mit der „Corrida de Toros“ sei er aufgewachsen, immer wieder stand er selbst in der Arena, wenngleich nur als „Novillero“, der gegen Jungstiere kämpft und diese auch nicht tötet. „Toreros...Mehr
Der Wein-Torero (2015/3) Die Frucht- Granate (2022/6) ...überreichte die rote Frucht an Aphrodite, die seiner Meinung nach Hübscheste von drei Göttinnen. Verliererin Athene nahm es mit Fassung, aber Hera zettelte aus Rache den Trojanischen Krieg an. Was...Mehr
Situation. Konzentration. Salat. ...probiert. Ja, sie kostet sich gerne durch. Findet’s auch „wahnsinnig gut“, neue Gerichte nach Hause „mitzubringen“. Aus Thailand oder Vietnam, und aus Italien, ob nun aus Aquileia oder Neapel, „wo’s...Mehr
Gewürzbouquet. (2020/4) ...Kam ja schon als Vierjährige an. Heast, Oide! Auch wenn sie als einzige Ausländerin ihrer Volksschulklasse sich anfangs kaum traute, den Mund aufzumachen – um nicht ausgelacht zu werden, in...Mehr
Honig aus der Serengeti (2019/1) ...Geschäft in der Regionshauptstadt Arusha.“ Wichtige Abnehmer seien dabei vor allem die Lodges überall im Land, die auch hierzulande und glücklicherweise immer öfter auf lokale Lebensmittel und also auf den...Mehr
Vive le Gewürz! (A la Carte 2007/02) ...Glossar AL Alicante AOC Appellation d’Origine Contrôlée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung AR Argentinien AU Australien CA Carignan, Cariñena CL Chile CS Cabernet Sauvignon DI Diam-Kork, Presskork aus CO2-geputzten Partikeln mit Fehlerfreiheitsgarantie DO...Mehr
Der Chef (2021/3) ...Zu oft gesagt, zu inflationär verwendet, zu sehr verwässert, mit anderen Worten: einfach abgedroschen. Aber ist der Satz deswegen falsch? Zumindest war er es nicht, als ich die große Welt...Mehr
Coq au vin (2021/3) ...marinierte Gemüse anbraten, mit Mehl bestäuben, von der anderen Seite anbraten, auf einen Teller geben und mit Papiertüchern abtupfen. Wählen Sie eine große, schwere, mindestens 10 Zentimeter tiefe Pfanne, in...Mehr
Vernebelungstaktiken (2009/1) ...aufgestochen wird. "Diese Folie ist also quasi die Cloche." Hanner nennt den Geschmack, der aus dem Rauch resultiert, das Primäraroma. "Am Ende des Kochvorgangs, wo alles aromatisch eigentlich schon abgeschlossen...Mehr
Der Alleskönner ...letzten fünf Jahrgänge, in denen Blaufränkisch sowohl mit den wärmeren als auch den trockeneren Bedingungen reüssieren konnte. A la Carte hat die Grand-Cru-Verkostung in fünf Kategorien ausgeschrieben. Die erste Kategorie...Mehr