• Horizonterweiterung (2006/2)

    ...auf Effekt begründet sind. Was bei Andreas Döllerer besonders auffällt: Alles wirkt bemerkenswert uneitel, darum stört es auch nicht, wenn einem das eine oder andere Detail auf dem Teller von...Mehr

  • Wien ist ein Schnitzel (2007/03)

    ...kochte, als eine Speisekarte zu schreiben. Nun ein Schnitzel, keine einfache Aufgabe. Denn ausgerechnet das "Wiener Schnitzel" ist eine Speise, die man in ausgewählten Privathaushalten oft besser isst als in...Mehr

  • Berühmt, aber gefährdet (2019/4)

    ...Letztgenanntes bedeutet, dass der Käse am Hof und also aus der Milch von Merciers eigener Kuh-Herde erzeugt wird. Das dürfen außer ihm nur zwei weitere echte Camemberts, also solche mit...Mehr

  • Marx hat Kapital(2009/2)

    ...Fleisches auf. Erklärt, dass der Fisch roh am pursten, aber gar nicht komfortabel schmeckt. Also muss man ihn so transformieren, dass er am Ende essbar, aber möglichst nahe am Originalgeschmack...Mehr

  • Auf den Spuren der Zeitlosigkeit (2022/6)

    ...Pflanzenwissenschaften. Der Wunsch, Winzerin zu werden, sei erst allmählich gewachsen, mit den Studienreisen ins Ausland und den Begegnungen mit Weinbauern aus aller Welt. Als sie 2013 zurückkehrte, habe der Vater...Mehr

  • GV 2019 leicht, fruchtig

    ...intensive, vielschichtige Aromatik, Grapefruit, kandierte Ananas und Orange, Kräuter, Verbene, saftiger Wein, lebendige Struktur, eng-maschig, fruchtig-würziger Abgang, lang anhaltend, Antipasti-Noten im Rückaroma, Physalis im Finish Ingrid Groiss, Breitenwaida 2019 Grüner...Mehr

  • Refugees welcome: Kitchen Aid (2015/3)

    ...gekocht hat. Von Trettl selbst stammt die Idee, die insgesamt 34 jungen Männer im Kochen und Servieren auszubilden, sodass sie, sollte ihr Asylantrag angenommen werden und sie eine Arbeitserlaubnis erhalten,...Mehr

  • Bock auf Ziege (2006/03)

    ...besonderes Elixier. Sie nährt das Kleinkind, sie spendet Lebenskraft. Das schien selbst bei den antiken Göttern nicht anders. Ausgerechnet eine Ziege (sie trug den schönen Namen Amaltheia) war dazu auserkoren,...Mehr

  • Brot nach Maß (2011/1)

    ...so alles aus seinem Ofen zieht, müsste eigentlich Heiko Antoniewicz gefallen, der einmal gesagt haben soll, dass er für ein gutes Brot mit Butter und Salz alles andere stehen lasse....Mehr

  • Kunst kommt von Kochen (2007/2)

    ...Amador, hierzulande Heinz Hanner und wie sie alle heißen? Gelten sie nun auch als Künstler, die sich eben von einem Vorbild Anregungen holen, oder wird ihre Arbeit als "Abkupfern" bezeichnet...Mehr