...bestmöglichst. Vereinzelte Pressemeldungen klassifizierten den Jahrgang als einfach, unreif und dünn ab. Beim Kosten während der En Primeur Wochen in Bordeaux zeichnete sich jedoch ein vollkommen anderes Bild ab. Trennt...Mehr
Vins de Plaisir (VieVinum) Dahoam – Local Hero (2022/6) ...mit Stickstoff geeiste Himbeeren und Unsterblichkeitskraut (was für ein vielversprechender Name!). Ein Tee aus den im Garten ums Hotel geernteten Aroniablättern zieht am Tisch des Gastes. Sein aromatisch-vanillig-süßes Aroma begleitet...Mehr
Bordeaux 2016 – ein neuer Jahrhundertjahrgang? ...den Rotweinen muss man fast ja sagen, denn in meinen über 25 Jahren En-Primeur-Erfahrung habe ich wenig bessere Jahrgänge in Rot probiert, sowohl am rechten als auch am linken Ufer....Mehr
Esslokal ...aber präsent, im Interieur und im wunderschönen Garten. Die Arbeit Spoerris spürt man auch in manchen architektonischen Details. Viel einprägsamer aber die Arbeit von Roland Huber, der sich ausgerechnet in...Mehr
Fischers Fritz (2008/2) ...Blick auf den Berg aber hat man von den Wiesen und Almen über Altmünster und Traunkirchen. Bei klarem Wetter. Den Wanderern auf der Hochsteinalm geht die Sonne trotzdem auf. Beim...Mehr
Riesling der Extraklasse (A la Carte 2004/01) ...deshalb, weil die alte Stadt mit etwa 2.400 ha Reben die mit Abstand größte Weingartenfläche des Gebiets (über 60%) aufzuweisen hat. In der Vergangenheit gab’s einen amüsanten Wettstreit zwischen Langenlois...Mehr
Cooking the Cocktail (2014/4) ...nicht nur in den Küchen der Sternerestaurants. Es gibt da nämlich eine Berufsgruppe, bei deren Arbeit es ebenso auf Präzision ankommt, die mit Temperaturen und Aromen genauso exakt arbeitet wie...Mehr
Gast-Nackt-Gschnas (2016/3) ...nichts zu lachen haben. Gegen diesen Einwand könnte man nun wiederum ein gepflegtes „Na und?“ in Stellung bringen. Und angesichts der Tatsache, dass der untere Rand dieser Satireseite allmählich näher...Mehr
Die Ente klingelt um halb acht 2012/3 ...in Florenz unter der Bezeichnung „Papero alla melarancia“ zu. Katharina von Medici, die „italienische Mutter der französischen Küche“, soll es an den französischen Hof gebracht haben, als sie 1533 den...Mehr
Hochkarätig in jedem Detail ...der Blaufränkisch. Er bietet viele Antworten auf die Fragen nach Herkunft und unverwechselbarer Stilistik. Roland Velich begann Anfang 2000, das Potenzial dieser Rebsorte international zu thematisieren. Hohe Parker-Bewertungen und die...Mehr