• Vins de Plaisir (VieVinum)

    ...bestmöglichst. Vereinzelte Pressemeldungen klassifizierten den Jahrgang als einfach, unreif und dünn ab. Beim Kosten während der En Primeur Wochen in Bordeaux zeichnete sich jedoch ein vollkommen anderes Bild ab. Trennt...Mehr

  • Dahoam – Local Hero (2022/6)

    ...mit Stickstoff geeiste Himbeeren und Unsterblichkeitskraut (was für ein vielversprechender Name!). Ein Tee aus den im Garten ums Hotel geernteten Aroniablättern zieht am Tisch des Gastes. Sein aromatisch-vanillig-süßes Aroma begleitet...Mehr

  • Esslokal

    ...aber präsent, im Interieur und im wunderschönen Garten. Die Arbeit Spoerris spürt man auch in manchen architektonischen Details. Viel einprägsamer aber die Arbeit von Roland Huber, der sich ausgerechnet in...Mehr

  • Fischers Fritz (2008/2)

    ...Blick auf den Berg aber hat man von den Wiesen und Almen über Altmünster und Traunkirchen. Bei klarem Wetter. Den Wanderern auf der Hochsteinalm geht die Sonne trotzdem auf. Beim...Mehr

  • Riesling der Extraklasse (A la Carte 2004/01)

    ...deshalb, weil die alte Stadt mit etwa 2.400 ha Reben die mit Abstand größte Weingartenfläche des Gebiets (über 60%) aufzuweisen hat. In der Vergangenheit gab’s einen amüsanten Wettstreit zwischen Langenlois...Mehr

  • Cooking the Cocktail (2014/4)

    ...nicht nur in den Küchen der Sternerestaurants. Es gibt da nämlich eine Berufsgruppe, bei deren Arbeit es ebenso auf Präzision ankommt, die mit Temperaturen und Aromen genauso exakt arbeitet wie...Mehr

  • Gast-Nackt-Gschnas (2016/3)

    ...nichts zu lachen haben. Gegen diesen Einwand könnte man nun wiederum ein gepflegtes „Na und?“ in Stellung bringen. Und angesichts der Tatsache, dass der untere Rand dieser Satireseite allmählich näher...Mehr

  • Die Ente klingelt um halb acht 2012/3

    ...in Florenz unter der Bezeichnung „Papero alla melarancia“ zu. Katharina von Medici, die „italienische Mutter der französischen Küche“, soll es an den französischen Hof gebracht haben, als sie 1533 den...Mehr

  • Hochkarätig in jedem Detail

    ...der Blaufränkisch. Er bietet viele Antworten auf die Fragen nach Herkunft und unverwechselbarer Stilistik. Roland Velich begann Anfang 2000, das Potenzial dieser Rebsorte international zu thematisieren. Hohe Parker-Bewertungen und die...Mehr