...der 80er Jahre Designer-Espressomaschinen baut und bestehende Geräte sowohl technisch als auch vor allem optisch modifizierte. Als holländischer Importeur und Vertreter von La Marzocco, einer italienischer Traditionsfirma mit enormem Qualitätsanspruch...Mehr
Der Espresso-Ferrari (2012/4) Sauer macht lustig ...vom Knochen lösen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Quinoa in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen und abseihen. Mit Bergkernsalz, Aceto Pecoraro und Leindotteröl abschmecken. Die...Mehr
Hahn von der Holzkohle mit Zucchiniblüte & Ei (2022/4) ...der Brust anrichten. Das Ei im Eierbecher extra dazustellen. „Im Elsass wird Coq au Vin oft mit Hahn zubereitet. Da passt das zu mir als Elsässer auch gut.“ Alain Weissgerber...Mehr
Die Entdeckung der Langsamkeit (2017/2) ...Bergregion im Süden Kärntens ganz einfach dazu“, sagt Eckart Mandler, Projektleiter von Slow Food Travel Alpe Adria. Andere haben Uhren, Slow Food-Traveler haben Zeit. Und so findet man hin zur...Mehr
Kraftplatz gefällig? (2017/3) ...Brauerei-Chefin Alessandra Kiener. Bier & Brot Und natürlich kommt auch der Genuss am 1. Biergut Österreichs nicht zu kurz. Im „Kråmerladen“ dreht sich alles um Bier & Brot. Immerhin war...Mehr
Auf die Wurst gekommen (2015/2) Andrea Karrer geht dem als unergründlich geltenden Inhalt einer richtigen Bratwurst nach. Illustration von Peter Jani Man vermische zerkleinertes Fleisch, Speck, Salz und verschiedene Gewürze, manchmal auch Innereien, Blut und...Mehr
Leithaberg DAC Weiss (2014/2) ...sowohl reinsortig als auch als Cuvée vinifiziert, was eine Vielzahl an unterschiedlichen Stilen ergibt. Was auf den ersten Blick etwas verwirrend anmutet, sehen die Winzer als Pflege der historischen Werte....Mehr
Die süße Challenge (2023/4) ...Jahre gekommen ist. Zumindest aber ein Mal sollte man der süßen Versuchung nachgeben und das Coda besuchen. coda-berlin.com René Frank & Küchen-Co-Chefin Julia Leitner © Claudia Goedke © Claudia Goedke...Mehr
Lokalaugenschein Tops & Flops ...zu unpersönlich, zu wenig Profil. Seit Februar ist jetzt alles anders: Das Haus heißt nun The Amauris, wurde um knapp 30 Millionen vom Immobilien- und Garagen-Multi Johann Breiteneder gekauft, der...Mehr
Mr. Slow Food (2006/4) ...die intellektuelle Fundierung der Auseinandersetzung mit dem Thema Genuss. Er wurde 1986 Gründungspräsident der Slow-Food-Vorläuferorganisation "Arcigola", die in dieser Zeit auch die zwei bekannten Restaurants "Osteria Boccondivino" in Bra und...Mehr