• Im Ernst (2023/6)

    ...öfter, was einen höheren Aufwand an Eingrooven bedeute. Dennoch seien die Abstecher auf die Höfe extrem wichtig, nicht nur hierher nach Potsdam, sondern auch auf einen anderen Hof, Wilmers Gærten...Mehr

  • Schöner Essen, schöner Trinken (2015/2)

    ...fließen da ein. „Diese präsentiert sich allerdings in den Städten des Südens oder in Mittelamerika vollkommen anders als bei uns in Mitteleuropa.“ Mag auch am Klima liegen. Wo es auf...Mehr

  • Es brennt

    ...Mal aufs Neue erklären.“ Während am Anfang vor allem die Spitzengastronomie die Botschafterrolle für die Edelbrände übernommen hat, werden Vater und Sohn Reisetbauer nun zunehmend auch in anderen Nischen aktiv....Mehr

  • Vorübergehend geöffnet (2016/2)

    ...selbst an dem Wagnis eines Pop-up-Lokals allzu interessiert zu sein. Aber es gibt freilich Ausnahmen. Wie etwa das Gastronomen-Paar Alain Weissgerber und Barbara Eselböck, das vergangenen Herbst ein solches zeitweiliges...Mehr

  • Ohne Kellner sperren wir dann eben zu (2021/5)

    ...schaffen.“ Junge Leute, die in der Gastronomie arbeiten, hätten auch oft eine andere Vorstellung von Arbeitszeiten und Entlohnung. Der Gesetzgeber aber habe deren Lust an Flexibilität nicht verstanden. „Viele würden...Mehr

  • Insel der Genießer (2017/2)

    ...Barocco www.baroccocatania.it Ambasciata del Mare www.ambasciatadelmare.it Giuseppe Benanti www.vinicolabenanti.it La Capinera www.ristorantelacapinera.com Duomo www.ristoranteduomo.it Locanda Don Serafino www.locandadonserafino.it Tenuta Stoccatello www.tenutastoccatello.it Giardino di Costanza www.giardinodicostanza.it Antica Focacceria San Francesco www.anticafocacceria.it...Mehr

  • Bondage-Streetfood (2020/4)

    ...2103 Langenzersdorf, Tel.: 02244/22 52 www.dormayer.at Pöhl am Naschmarkt Naschmarkt-Stand 167, 1060 Wien Tel.: 01/586 04 04 www.poehl.at Porcella www.porcella.at Porchetta Cariani 06036 Montefalco, Italien Tel.: +39/0742/37 98 16 www.cariani.it...Mehr

  • Deutscher Riesling en vogue

    ...der Pfalz und Rheinhessen holen aber auch diese Gebiete stark auf. A la Carte hat den österreichischen Weinhandel eingeladen, die aktuellen Weine der Jahrgänge 2016 & 2015 einzureichen. Darüber hinaus...Mehr

  • Großzügig sein, wie mit dem Käse (2016/4)

    ...Porchetta, wenn sie am Donnerstagabend frisch aus dem Ofen kommt. Zwei Alimentari, der eine hat die bessere Ricotta, aber beim anderen ist sie noch immer weit besser als das homogenisierte...Mehr

  • Austern mit Terroir (2020/5)

    ...ausdrückte. Ohne Zweifel ein perfekter Austerngenuss. Aber wieso bringt er die Schalentiere dann überhaupt rüber an die Ostküste zum Utah Beach? Wozu tut er sich den Aufwand an? „Drüben herrschen...Mehr