Der Gannerhof

Die Familie Mühlmann hat Bemerkenswertes geschaffen. Josef Mühlmann führt seit einigen Jahren gemeinsam mit seiner Frau Carola ein unvergleichbares Haus. Links vom Eingang die Mühle, wo Mühlmann selbst Getreide mahlt. Das und die Geschichte dahinter beschäftigen ihn und prägen auch die Küche. Zum Apéro reicht man frittierte Brennnesselblätter, bodenständig und elegant. Aus den eiskalten Gewässern der Unterstalleralm kommt die Forelle, die Mühlmann zu einem Tatar verarbeitet. Man spürt, welchen Biss der Fisch hat, der vier Jahre Zeit zum Wachsen hatte. Orzotto veredelt er mit selbst produziertem Bärlauchöl und Räucherspeck, darauf kommt ein Espuma aus Bergkäse, sehr gut. Schließlich Gamsrücken mit Roten Rüben und Ziegenkitz mit Erdäpfeln und Kräutern sowie ein Dessert auf Basis von Getreide, alles exzellent, wie auch die Weinkarte. Das Haus selbst wartet mit bezaubernden, wenngleich nicht luxuriösen Zimmern auf. Hier stimmt alles.