Animo by Aigner
Animierend
Das Prosecco war immer eine verlässliche Adresse für Stadtbewohner, denen das Angebot an nicht österreichischen Küchen zu gering war. Es ist auch jetzt noch sehr gut, heißt aber nicht mehr Prosecco, sondern neuerdings Animo. Animo by Aigner. Wie das kam? Vor einem Jahr erhielten Lizzy und Jakob Aigner einen Brief vom Anwalt im Auftrag des Consorzio di tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco: Man forderte von den Betreibern des Restaurants, das den Namen „Prosecco“ trug, diesen ab sofort nicht mehr zu verwenden. Man würde sonst klagen und es könnte teuer werden. Namens- und Markenrecht sind eine komplizierte Sache, Anwälte verdienen damit oftmals ganz schön viel Geld. Manche erinnern sich, dass auch der südfranzösische Winzer Ott, einst Bernhard Ott, in Feuersbrunn die Verwendung des Namens Ott streitig machen sollte, er konnte sich jedoch nicht durchsetzen. Jedenfalls gaben die Aigners nach, änderten Logo, Servietten, Speisekarten und gaben dafür inklusive Anwaltskosten insgesamt 50.000 Euro aus. Prosecco wird im Animo nicht serviert, man versteht das. Dafür gibt es guten Champagner und auch der Rest der Weinkarte kann einiges. Die Focaccia zum Aperitif ist wunderbar. Das zarte Vitello ist komplett bedeckt von der Sauce, so gut, wie es das meistens nur im Piemont gibt. Der gegrillte Tintenfisch hat genau den richtigen Biss. Sehr gelungen die Piccata vom Steinbutt, in kreativer Aufmachung mit Avocado und Tomaten. Etwas ratlos zurück lässt einen die hauseigene Version der Spaghetti Vongole. Dabei werden die kleinen Muscheln in Weißwein gekocht, die Pasta (keine Spaghetti, sondern schmale Bandnudeln) wird hinzugefügt, wobei sich keine Bindung zwischen den Nudeln und der eher suppigen Sauce entwickelt und das Ganze schwierig zu essen ist. Schön dann wieder die Desserts. Zu hoffen ist, dass es nicht irgendeine Weingegend oder andere Institution gibt, die auf den Namen „Animo“ hört.
Alexander Rabl
Küche●●●○○
Atmosphäre●●●◐○
Weine●●●◐○
Animo by Aigner
Nonntaler Hauptstraße 55, 5020 Salzburg
T 0662/83 40 17
animobyaigner.at