Die Top 100 Restaurants 2026

Wir haben es wieder getan. Wie schon in den Vorjahren schickten wir eine E-Mail an alle in der A la Carte-Restaurant-Guide-Datenbank eingetragenen Betriebe, konkret an Küchenchefs, Inhaber und Sommeliers, mit der Frage nach den ihrer Meinung nach besten Restaurants in Österreich. Jede Mail enthielt einen individuellen Link zum Wahl-Server. Dort sollten zehn Restaurants mit Wertigkeit in absteigender Reihenfolge eingetragen werden. Limitierende Vorgaben zur Wahl gab es keine, außer jener, dass man nicht sich selbst oder dem Unternehmen verbundene Betriebe und Personen wählen soll.

Außerdem fragten wir nach dem besten Küchenchef, Gastgeber und Sommelier (alles selbstverständlich gendersensibel gedacht und gemeint). Die Wahl erfolgte strikt anonym.

Warum wir diese Wahl durchführen? Wir denken, dass es sehr interessant und aufschlussreich ist, die Meinung und letztlich Empfehlung der Gastronomen zu erfahren. Wer sonst kann eine so kompetente Expertise zur Branche abgeben?

Bei der Wahl wurden etwa 250 verwertbare Wahlformulare retourniert. Umgerechnet in Einzelstimmen, ergab das rund 2.500 Votings für das ­Restaurant-Ranking. Bei der Auswertung galten die Prinzipien einer ­klassischen Rangliste, das heißt, wer die meisten Spitzenplatzierungen im 1-bis-10-Wahlmodus erhält, ist vorne. Darum hatten z. B. Lokale mit mehr Platz-3-Votings im Vergleich zu jenen mit Platz-5-Nennungen die Nase vorn. Die Nummer 1 für das Steirereck fiel sehr deutlich aus.

An der Nummer-eins-Position des Steirerecks im Wiener Stadtpark ist scheinbar nicht zu rütteln. Für etwa ein Drittel aller Wahlteilnehmer war das Restaurant bei ihrem Voting abermals die klare Nummer eins, viele andere sahen das Steierereck auf den vorderen Plätzen, wodurch der Gesamtsieg sehr klar ausfiel. Nach wie vor ist das Restaurant von Birgit und Heinz Reitbauer auch international das präsentabelste Fine-Dining-Lokal des Landes. Bemerkenswert, dass hier nach all den Jahren immer noch eine enorme Innovationskraft besteht. Gemeinsam mit Michael Bauböck gibt Heinz Reitbauer der österreichischen Küche beständig ungeahnte neue Aspekte, seine Verdienste bezüglich autochthoner Produkte sind Legende. Gepaart mit der außerordentlichen Servicecrew, angeführt von Birgit Reitbauer, und dem grandiosen Getränkeprogramm von René Antrag, ist das Steirereck tatsächlich ein Gesamtkunstwerk, dem auch alle Gastrokollegen neidlos den Nummer-eins-Status zugestehen.

Auch in diesem Jahr ist Birgit Reitbauer für ihre Kollegen ganz deutlich die Nummer-eins-Wahl als Gastgeberin. Sie ist gemeinsam mit Heinz Reitbauer praktisch rund um die Uhr im Einsatz, schließlich ist ja nicht nur der Betrieb in Wien, sondern auch jener am steirischen Pogusch zu betreuen. Eine Leistung, die dank zweier perfekt aufgestellter Teams machbar ist.

Selbstverständlich hat René Antrag eine Art enzyklopädisches Wissen zu allen Weinbelangen, vor allem aber hat der Steirereck-Sommelier ein grandioses Sensorium für die passenden Pairings sowie ein noch viel größeres Feingefühl für die jeweiligen Wünsche seiner Gäste.

Denkbar knapp war dieses Jahr das Rennen um Platz eins in dieser Kategorie. Thomas Dorfer konnte abermals die Top-Platzierung für sich sichern. Tatsächlich entspricht der gebürtige Kärntner mit viel persönlichem Einsatz und Routine exakt dem Prototyp für einen kreativen Fine-Dining-Küchenchef.