Der Geruch der Erde

Simon Schwarz, subtiler Charakterspieler zwischen Mainstream und Arthouse, kämpft für eine schönere Welt. Ein Mann des Widerspruchs, der an die Wurzeln geht. „Wir brauchen die Liebe zum Boden.“

Schön essen gehen? Viel zu einfach! Simon Schwarz möchte seinen Lebensmitteln an die Wurzel gehen. Der Nase nach. Dem Geruch. Dem Frischegriff. Dorthin, wo sie herkommen, wo Ackerbau, Viehzucht, Weinbau zusammengehören und sich gegenseitig unterstützen. In einem Demeter-Betrieb, dieser nachhaltigsten Form der Landwirtschaft mit weit höheren Standards als „Bio“. Völlig schlüssig bei einem, der irgendwann erklärt hat, er würde lieber mit Angela Merkel ausgehen als mit Angelina Jolie.

Doch gar nicht einfach, solange Omikron umgeht. Die Großfamilie Salomon vom Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram hat’s hinter sich, aber Winterpause. Das renommierte Restaurant – Mantra: Vielfalt der Region und Geschmack der Saison – wird renoviert. Elke und Matthias ­Salomon bedauern. Als Retterin tritt Schwägerin Birgit auf: Die herzenskluge Verwalterin der ­herrschaftlichen Gästezimmer öffnet ihre Wohnung und kocht für uns. Ihr Mann, der weise ­Winzer Fritz, wird indes mit dem biodynamisch bewegten Star durch Weingärten, über Weideflächen und durch Wirtschaftsräume streifen.

Wichtig ist, zu sagen: Es ist VOR Putins mörderischem Überfall auf die Ukraine.

Also noch heiter entspannt. Simon Schwarz, seit dem Max Ophüls Preis 1998 als „Bester Nachwuchsdarsteller“ des Festivalhits Die Siebtelbauern fast allgegenwärtig in Film und Fernsehen, kann glücklich fetten Hummus zwischen den Fingern krümeln. Auf Strohballenbergen balancieren, leichtfüßig natürlich als klassisch ausgebildeter Tänzer. In historischen Kellern den Jungfernwein kosten, der noch auf dem Weg zur Vollendung gärt. Und eben dort: den Geruch der verlorenen Zeit wiederfinden. Eine riesige Karotte aus dem Rübenhaufen fischen, schneller wegknabbern als der Osterhas, und sich als der kleine Wiener Bub aus den Siebzigerjahren fühlen.

„Da gab’s diesen Kellerladen eines Franzosen, der als Atomkraftgegner aus der Bretagne politisches Asyl in Österreich bekam. Einfache Holzregale mit Steigen, aus denen man sich Grünzeug und Gemüse holte. Heut hieße das Verpackungslos-Shop.“

51 ist Simon jetzt. Und noch immer geprägt von diesen Gerüchen, dieser Haptik: Wie frisch ist etwas? Wie greift es sich an? Durch die Fahrten ins Mühlviertel mit den Eltern – eine Germanistin und ein Theaterwissenschafter, Regisseur, ORF-Urgestein –, die Fridays for Future als bunte Vögel voraus den Wintergemüsevorrat direkt beim Bauern kauften und säckeweise im Kofferraum nach Wien transportierten. Aufregende Ausflüge für ein impulsives Kind, das vier Mal die Volksschule wechselte und autogenes Training sowie Tanzstunden zwecks Verbesserung der Konzentrationsfähigkeit verordnet bekam …

Noch spannender der Verbund von Eltern und Freunden in der Steiermark: „Wenn eine Kuh oder ein Schwein geschlachtet wurde, haben sie das ganze Tier gekauft. Einer fuhr runter, und in Wien wurden die gewünschten Mengen verteilt. Mein Vater ist dann in der Küche gestanden und hat das Fleisch portioniert und ­tiefgefroren.“

Wo kommen die Sachen her, das war das Kriterium. Nicht das bunte Blinkblink der Verpackungen. „Hab schon wahrgenommen, dass das bei anderen Kindern anders ist, und dieses Bunte hat mich auch fasziniert: a Salami einfach beim Fleischer ­kaufen und schnell in den Mund stopfen oder a Käsekrainer. Selbst wenn meine Mutter meinte: ‚Das ist wahnsinnig ungesund!‘“

Milde. Im Vergleich zum flammenden Appell des Sohnes zu „Diversität in Wald, Feld und Flur – ohne Pestizide, vielmehr mit offenem Ackerbau. Ja. Humusreiche Schichten sind so wichtig für den Wein, was heißt, für alles! Aber. Das Meiste wird verbaut und versiegelt. Politiker und Wirtschafter sitzen gern zusammen, trinken den guten Wein und loben die guten Böden – um im gleichen Atemzug die Versiegelung einer Fläche zu beschließen, die ein genauso guter Boden wär. Das will nicht in die Köpfe rein! Doch wir brauchen die Liebe zum Boden.“
Feiert Charles Darwin als Ehrenretter der seinerzeit als Schädlinge verfemten Regenwürmer, des großen Naturforschers Alterswerk Die Bildung der Ackererde durch die Tätigkeit der Würmer. Nur so viel: „Mächtige Findlinge hätten sie auf den Wiesen seines Landguts zum Verschwinden gebracht. Die Erde gelockert und untergraben. Diese kleinen, wahnsinnig wichtigen Tiere“ beeindrucken Simon: „Sehr spannend, wie entscheidend sie für die Bodenflora sind.“

Die Filmografie des Menschendarstellers ist länger als jeder Regenwurm. Der wandlungsfähige Rotschopf bringt’s fertig, im simpelst gestrickten deutschen Movie aus einer Nebenrolle eine Figur zu formen, die in Erinnerung bleibt – komisch, ­exzentrisch, bösartig, versponnen: als Berti in Wolf-Haas-Verfilmungen; als lustiger Sidekick im Tatort(en); als Mann fürs Schräge in Gestalt des St. Pöltner Landespolitikers Katzlbrunner in Braunschlag, unvergessen durch den Sager: Gratulation. Auch im Namen vom Onkel! (man muss kein Historiker sein, um zu wissen, wer gemeint war); noch schmieriger als Josef Steinberg, der im Vorstadtweiber-Tanz ums Goldene Kalb am Ende der ersten Staffel ermordet wird. Und, und, und.

Aufrüttelnd zuletzt in Matti Geschonnecks Fernsehfilm Die Wannseekonferenz, achtzig Jahre danach. Wie Schwarz den Unterstaatssekretär Martin Luther als brav besorgten, korrekten Beamten ausstellt, atmet Hannah Arendts Welt­begriff von der „Banalität des Bösen“. Zur Erin­nerung: Martin Luthers Protokoll der etwa 90 Minuten dauernden Konferenz zur Endlösung der ­Judenfrage im Jänner 1942 blieb als einziges Dokument des Vernichtungsplans erhalten.

Vorher, nachher, alle Jahre wieder, gute 90 Grad gedreht. In den Eberhofer-Dorfkrimikomödien nach den Bestsellern von Rita Falk. Applaus! Für die drastisch-lakonisch-redselige, inwendig ziemlich einsame Spürnase Rudi Birkenberger. Mit Best and Only Buddy Sebastian Bezzel aka Franz Eberhofer in Kino und Bayern-Fernsehen, via Stream und DVD zu erleben. Kaiserschmarrndrama hieß Nummer sieben, und Nummer acht kommt bald als Guglhupfgeschwader daher. Kult, nicht nur im Bayerischen!

„Obwohl sie“, grinst Simon, „in Norddeutschland mit Grießnockerln, Leberkäs, Sauerkraut und Schweinskopf nix anfangen. Und. Als Schauspieler wirst auch nicht wirklich ernst genommen.“ Uneitel steht er zum Härtegefühl, wenn ein Feuilletonchef im Interview zur Wannseekonferenz fragt: Du machst doch diese Knödelfilme?!
„Kennen tun sie trotzdem alle. Die Lebensmittel in den Titeln schaffen Identität, sind universal.“ Er mag sie, abgesehen davon, dass sie unfassbar erfolgreich sind: „Das Wiedersehen ein Mal im Jahr ist wie ein großes ­Familientreffen.“ Gegessen wird in den Eberhofer-Krimis jedenfalls ununterbrochen, und es geht immer um Hausmannskost. „Zuletzt um die klassische Frage: Kaiserschmarren mit oder ohne Rosinen? Da ich nix Süßes esse, musste ich mir erst eine Meinung dazu bilden: mit!“ Dass schier unglaubliche Mengen an Bier ­getrunken werden, trägt er gefasst: „Ich trinke kein Bier. Ich trinke Wein!“

Zustimmend bellt dazu der Hund. Oder auch nur, weil eines der sechs ­Salomon-Kinder – vier von Birgit und Fritz, zwei von Elke und Matthias – durch die Wohnstube sprintet. Kachelofen-gewärmte Mauern aus dem 15. Jahrhundert, aufgefrischt mit moderner Kunst und einem betörenden Duft aus der Küche. Der Magen knurrt.

Das Futter des feschen Waldviertler Blondviehs – ausschließlich Grün und Luzerne – hat Simon gründlich in­spiziert. Hm, nicht bloß platonisch. Denn jetzt. Verspeist er genüsslich sein feinfaserig-saftiges Schulterscherzel, mit Gemüsen zu aromatischer Suppe verkocht. Sündenfall? Nein. „Ich ernähre mich pflanzlich – zu 90 Prozent. Sag aber absichtlich nicht vegan. Weil mich nicht interessiert, vegane, industriell verarbeitete Produkte zu essen, die auch wieder von weiß Gott wo dahergekarrt werden. Hab eine sehr klare Vorstellung, was besser wäre für die Welt. Je älter ich werde, desto mehr kämpfe ich darum.“

Aktuell mit Brandreden. Für die Nachhaltigkeit. Und gegen das Argument: Wer soll sich biofittes Essen leisten können? „­Ausreden“, wütet er leise. „Am Parkplatz von Lidl oder Aldi seh ich mehrheitlich Autos, die teurer sind als 40.000 Euro. Wenn ich mit einem Audi, BMW, Mercedes zum Supermarkt fahre, kann ich mir auch teureres Fleisch und Gemüse leisten. Geh ich zu Fuß und hab kein Geld, wär es die Aufgabe der Politik in einem Sozialstaat, dafür zu sorgen, dass ich nachhaltig versorgt bin. Aber sicher nicht die Aufgabe der Wirtschaft zu erklären: ‚Wir müssen so billig ­werden, damit es sich die Armen leisten können.‘ Eine Ausrede mehr – um mit billiger Massenware größeren Profit zu machen. Stopp. Dieser Politik!“

Fährt auf: „Verzicht. Das ist das Totschlagargument.“ Lenkt ein: „Will ja niemandem was wegnehmen. Doch das Gegenteil ist wahr. Die Welt kann nur schöner werden, wenn wir besser auf sie achtgeben.“ Wird sachlich: „Bio, so teuer! Stimmt ebenso nicht. Wir müssen nur anders rechnen: Gibt Studien über die Folgekosten durch Umweltschäden. Der Industrie! Der Massentierhaltung! Der Pestizide! Die müssen WIR irgendwann mit unseren Steuern bezahlen. Rechnen wir diese Folgekosten mit, nähert sich der Preis von Biofleisch relativ rasch den Preisen der Massentier­haltung.“ Sein Heilmittel: „Wenn wir wie unsere Großeltern nicht jeden Tag Fleisch essen und die Tiere komplett verwerten, sähe es schon anders aus.“ Sein Fazit: „Wir müssen nicht bescheidener, nur normaler werden!“