Amador

Juan Amadors Restaurant ist eine der Hauptattraktionen des neuerdings von vielen internationalen Essbegeisterten aufgesuchten Wien. Die drei Michelin-Sterne mögen ihm dabei hilfreich gewesen sein, doch Können ist wichtiger als Restaurantbewertungen. Amador hat seinen höchst persönlichen Stil, es ist eine international inspirierte Hochküche mit ebenso dezent eingewobenen lokalen Zutaten. Es ist, wenn man so will, eine Autorenküche eines Spitzenmannes. Seine Lieferanten sind handverlesen, zwischen Bayern und Valencia. Seine Saucen sind große Aufbauten der Klassik, mit der damit verbundenen Mächtigkeit. Die Weine – ob wienerisch oder international – entsprechen dem Niveau der Küche.