Dahoam

Leogang und was dort wächst, schwimmt und lebt, speist das kulinarische Angebot des Hotels Riederalm. Andreas Herbst ist als Küchenchef verantwortlich für das Familienhotel. Die Küche für die Hotelgäste bietet Pinzgau pur, vom Safran bis zur Ente, von den Wachteleiern bis zum Saibling, von Eierschwammerl bis zu Flusskrebsen. Sein Liebling: das Dahoam, wo er in Form eines Menüs zeigt, welche spannende Entwicklung sein Kochstil gerade durchmacht. Wie ein Wissenschafter hat der Koch das Thema Fermentation vor dem Auge. Jedes Gewürz, jedes selbst produzierte Öl, jedes Kräutlein findet hier seinen richtigen Einsatz. Dazu haben Herbst und sein Sommelier eine Weinauswahl auf die Beine gestellt, die sich im diesbezüglich verwöhnten Leogang sehen lassen kann.