Die Forelle

Der Weissensee hat sich still und leise zum Gourmet-Hotspot entwickelt, nicht nur unter den Kärntner Seen ist er diesbezüglich einmalig. Leuchtturm der Gastronomie an diesem wunderschönen Ort ist und bleibt die Forelle, wo Hannes Müller und seine Familie ein wunderbares Miteinander aus Landwirtschaft, hervorragend geführtem Hotel und Spitzenküche geschaffen haben. Die Pensionsmenüs gehören zum Besten, was man in Österreich bekommen kann. Beim Angebot für den À-la-carte-Gast läuft dann die Küche zur Bestform auf. Hannes Müller und sein Team kochen saisonal und sensationell. Die Küche pflegt die Mikrosaisonen, was vor allem in der wärmeren Zeit des Jahres für viel Kraft und Spannung sorgt. Müllers Netzwerk mit Produzenten, Jägern, Gemüsebauern und Käsebauern ist Ergebnis jahrzehntelanger Beziehungsarbeit. Die Liebe des Kochs gilt dabei immer mehr den Gemüsen. Zur Hochform läuft die Küche bei ihren Auszügen und klaren Fonds auf, ob sie auf Basis einer spätsommerlichen Tomate oder von Fisch zubereitet sind. Gesehenes oder Trends sucht man bei Hannes Müller vergeblich. Bei den Weinen hat die Forelle ausgetretene Pfade längst verlassen. Monika Müller ist als Gastgeberin und Sommelière Spitzenklasse.