Konstantin Filippou

Konstantin Filippou zelebriert in seinem Flagship-Lokal streng die Riten der westlichen Haute Cuisine. Sich aufs Essen (und die dazugehörenden Getränke) zu konzentrieren, dafür sind Atmosphäre und Architektur des Restaurants konzipiert. Alles wirkt kontemplativ, die Farben zurückgenommen, das Licht perfekt eingesetzt, der Gast darf sich rundum perfekt betreut fühlen. Konstantin Filippou liefert eine Autorenküche, die auf einem Teller viele Geschichten zu erzählen vermag, die meisten davon einzigartig und fesselnd. Jeder Gang, jeder Bissen ist von beträchtlicher geschmacklicher Tiefe. Kaisergranat, ein Prachtkerl, spielt immer wieder eine Hauptrolle im Menü, oder Lachs aus Loch Duart. Fleisch gibt es eigentlich kaum. Was vor zehn Jahren als Plädoyer für Natural Wines begann, hat sich jüngst zum Kompendium der besten Winzer nicht nur aus Österreich, sondern etwa auch aus dem Burgund entwickelt. Für den Freund kontemporärer Geschmäcker findet sich eine breite Auswahl im nebenan gelegenen „O boufés“, der Bistro-Ausgabe des Konstantin Filippou.