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Mesnerhaus

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Markt 56 - 5570 Mauterndorf
T.: 43-6472-75 95
info@mesnerhaus.at
www.mesnerhaus.at
Öffnungszeiten: Mi.–Sa. 11.30–14.30, 18–24
Inhaber/innen: Maria und Josef Steffner
Küchenchef: Josef Steffner
Sommelière: Maria Steffner
Sitzplätze: 40
Übernachtung
Kreditkarten: Amex, Diners, Mastercard, Visa, Hobex, Maestro
E-Ladestation
Im 15. Jahrhundert von Bergknappen erbaut, über die Jahrhunderte Quartier für Schüler, Mesner, Bedürftige und andere, im 20. Jahrhundert mit viel Liebe und Geschmack restauriert und renoviert, verströmt das Haus die Kraft und die Magie einer langen Geschichte. Leichtfüßig und voller Vitalität hingegen die Küche, die von Josef Steffner hier geboten wird, dessen Frau Maria sich um Service und Getränke kümmert. Ein Bissen vom Tauernroggen-Brot und der Gast weiß, wo er sich befindet – im höchsten und kältesten der Salzburger Gaue, gleichwohl ein Ort kraftvoller Landwirtschaft. Vieles aus der Umgebung landet auf den Tellern des Mesnerhauses, zubereitet mit feiner Handschrift und Liebe zum Detail. Harmonisch und delikat die als erster Gang servierte Gänseleber mit Powidl und Haselnuss. Da ist gelber Enzian, dessen Wurzel als Heilmittel gilt, zum Saibling aus der Mur, dazu Rote Rübe und Topinambur. Lauch kommt mit Knollensellerie, Trüffel und schwarzem Knoblauch. Zum Kaninchen gibt es Fenchel, Mandarine und Palmkohl. Beim Umgang mit Gemüsen aller Art erreicht Steffner ein beträchtliches Niveau. Klassisch, der kalten Jahreszeit entsprechend voller aromatischer Tiefe das Hirschkalb mit Rotkraut, Winterkohl, Preiselbeere und Laugenbrot. Zur Zotter-Schokolade gibt es Hollerbeere, Holunder und Yuzu. Glücklich, wer sich nach dem Essen in einem der wunderschönen Zimmer gleich neben dem Restaurant zur Ruhe begeben kann.
Josef Steffner, © Jörg Lehmann