Silvio Nickol

Große Gourmetküche im Palais. Silvio Nickol ist ein Meister der Harmonie. Sein Lieblingsprodukt, die Entenleber, hat stets einen verlässlichen Platz als ersten Gang im Menü. Jakobsmuschel funktioniert perfekt mit Bries und Madeira. Zum Hirschkalb gibt es Topinambur, Mandarine und Bittersalate, klug kombiniert, um Gaumen und Magen des Gastes nach sechs bereits servierten Gängen zu erfrischen. Eine süße Gourmandise alter Schule dann der Bienenstich mit Honig und Zwetschke. Der Weinkeller ist ein Erlebnis, für Besucher, die eine Führung buchen, aber auch für jene, die die Weinkarte zu nutzen wissen.