Der Trend zum Rosé
Sogar die französischen Champagnerproduzenten staunen beim Studium ihrer Verkaufsstatistiken. Prozentuell gesehen, trinkt kaum ein Land so viel Rosé-Champagner wie Österreich. Grund genug für eine Verkostung von Rosé-Champagner & -Sekt.
In Österreich trinkt man Schaumwein traditionell am liebsten zu erfreulichen Anlässen und an hohen Feiertagen. Der Hauptumsatz wird zwischen November und Februar gemacht, also dann, wenn es im Normalfall ein Glas zum Anstoßen und Zelebrieren braucht.
Anderswo hat Schaumwein mehr Tradition, ist ganzjährig ein Seller und dabei auch ein beliebter Speisenbegleiter. Der Anteil der Rosé-Champagner-Produktion lag vor 30 Jahren noch unter 3 %. Heute machen die Rosé-Varianten der prestigeträchtigen Champagner immerhin schon 9 % aus. Wobei die Farbe Rosé sowohl in Frankreich (9,1 Mio. Flaschen) als auch im Export mit 13,1 Mio. Flaschen voll im Trend liegt.
In Österreich hat man erwiesenermaßen ein besonderes Faible für Rosé-Champagner. Stattliche 16 Prozent von rund einer Million importierten Flaschen Champagner sind Rosé. Somit ist Österreich gemeinsam mit den USA der Spitzenreiter in dieser Konsumstatistik.
Beim österreichischen Sekt hat sich eine ähnliche Entwicklung ergeben. Einerseits haben die führenden Sektkellereien wie Schlumberger, Kattus und Szigeti neue Rosé-Stile entwickelt. Und auch die erfolgreichen Winzersekt-Produzenten haben sich im Rosé-Segment weiterentwickelt.
Das Zahlenmaterial zum österreichischen Sekt unterscheidet leider nicht nach einzelnen Produktkategorien. Seriöse Schätzungen belaufen sich auf einen 25-prozentigen Rosé-Anteil, wobei hierbei Frizzante und Sekte zusammengefasst sind.
Die Verkostung
A la Carte hat für eine Rosé-Schaumweinverkostung Produzenten, Händler und Importeure um Proben gebeten.
Die österreichischen Rosé-Sekte wurden innerhalb der Kategorien der Sekt-Pyramide verkostet. Die preisgünstigen Frizzante bieten eine ausgeprägte, gute Frucht. Der Nachteil der Produkte liegt bei der intensiven und markanten Perlage.
Die Sekte in den Kategorien Klassik und Reserve unterscheiden sich wesentlich. Die Mehrheit der Klassik–Rosé-Sekte vermittelt eine einladende Frucht und leicht kandierte Noten, nur wenige zeigen Hefenoten. Bei den -Reserve-Rosé-Sekten ist der Autolyse-Charakter (Hefenoten wie Brioche und Biskuit) fast immer zu finden. Die verwendeten Rebsorten zeigen unterschiedliche Hefereaktionen. Zweigelt, Pinot noir, St. Laurent und Cabernet Sauvignon als Basis für die Mehrheit der Grundweine vermitteln darüber hinaus noch eine unterschiedliche Textur und damit mehr oder weniger Fruchtschmelz im Abgang.
Beim Rosé-Champagner fallen vor allem die unterschiedlichen Produktionstechniken auf. Assemblage oder Saignée sind da die beiden Herstellungsmethoden. Die Mehrheit der Rosé-Schaumweine wird durch das Verschneiden von Weißweinen und weißgepressten Grundweinen mit Rotwein gemacht. Das tut dem hochwertigen Image der Produkte aber keinen Abbruch.
Die besten Rosé-Sekte zeigen eine perfekte Kombination von Frucht und feinen Hefenoten. Die Balance am Gaumen und die gut eingebundene Dosage machen die Rosé-Sekte sowohl zu idealen Speisenbegleitern als auch zu harmonischen Aperitif-Weinen.
Die Rosé-Champagner zeigen eine weit größere stilistische Bandbreite. Oft werden Grundweine im Holz ausgebaut, oft wird BSA bei den Grundweinen gemacht, und auch die Dosage schwankt von Extra Brut bis hin zu 12 Gramm Restsüße für einen Brut.
Verkostet wurden die Sekte und Champagner in Zalto-Universal-gläsern in größeren Serien, um auch die Entwicklung der Schaumweine mitzuverfolgen.
Frizzante
90
Weingut H. P. Göbel, Wien
Prickelness St. Laurent Rosé (9,90 €)
Helles Rosé, zart fruchtige Nase, Weichsel, jugendliche Perlage, fruchtiger Schmelz im Abgang, Kirsche im Nachhall
89+
Sektkellerei Szigeti, Gols
Rosé Frizzante (9,90 €)
Helles Rosé, saftige Frucht, Kirsche, Mandeln, lebendige Perlage, fruchtig-süßer Schmelz im Abgang
Weingut Hellmer, Fels am Wagram
Rosé Secco (7,50 €)
(ZW/CS)Mittlere Farbtiefe, kühle Fruchtnoten, Ribisel, jugendliches CO2, fruchtig, gut eingebundene Dosage, süßer Nachhall
89
Weingut Stift Klosterneuburg
Rosé Frizzante (6,90 €)
(ZW) Kräftiges Rosé, zarte Frucht, kandierte Orange, lebendiges CO2-Spiel, fruchtiger Schmelz im Abgang
Weingut am Berg, Langenlois
Bubbles Secco Rosé (8 €)
(SL, BP) Zarte Farbnoten, kandierte Birne, Pflaume, lebendige Struktur, jugendliche CO2-Textur, fruchtig-süßer Abgang
Sekt Klassik
92+
Weingut Salomon, Stein/Donau
2019 Rosé Brut Nature (18,80 €)
Helles Lachsrosa, Mandeln, Weichsel, zarte Biskuit-Noten, fruchtiger Schmelz, lebendige, feine Perlage, zarter Gerbstoff, fruchtiger Nachhall
92
Sektkellerie Schlumberger, Wien
Rosé Brut Klassik (13,99 €)
(ZW/PN/SL) Helles Rosé, reife Kirsche, Preiselbeere, Mandeln, kandierte Orange, lebendiger Trinkfluss, feine Perlage, fruchtig-präziser Abgang, langer Nachhall
A-Nobis Sektkellerei, Zurndorf
Rosé Brut (12,50 €)
Jugendliche Farbe, feinfruchtiges Bukett, kandierte Noten, Kirsche, balancierte Struktur, harmonisches Mousseux, gute Länge
91
Sektkellerei Kattus, Wien
Brokat Rosé Brut (7,99 €)
Helles Lachsrosa, abwechslungsreiches Bukett, Biskuit, kandierte Mandeln und Orange, feine Perlage, balancierter, ruhiger Fluss, fruchtig-pikanter Abgang, langer Nachhall
Sektkellerei Szigeti, Gols
Bio Rosé Brut Klassik (14,90 €)
(SL, BF) Kräftige Farbnoten, Mandeln, Kirsche, Nougat, straff, jugendliches Mousseux, fruchtiger Schmelz im Abgang, gute Länge
90
Weingut Hellmer, Fels am Wagram
Rosé Brut (12,50 €)
(ZW, PN, SL) Lachsfarbe, einladende kandierte Frucht, Aranzini, Kirschlikör, straff, lebendige Perlage, fruchtiges Finish, Mandeln und zarter Schmelz
Sektkellerei Kattus, Wien
Rosé Organic Brut (13,99 €)
Mittlere Farbtiefe, saftige Fruchtnoten, Kirsche, kandierte Mandeln, lebendiger Trinkfluss, leicht süßer Schmelz im Abgang, gute Länge
Henkell Sektkellerei, Wien
Rosé „Wiener Hofburg“ (9,99 €)
Helles Lachsrosa, zart fruchtig, kandierte Mandeln, lebendige Textur, fruchtiger Schmelz im Abgang, Weichsel im Nachhall
89+
Sektkellerei Kattus, Wien
Rosé Klassik (8,49 €)
(ZW, PN) Kräftige Farbnoten, kandierte Orange, Kirsche, balancierte Struktur, Lakritze im Abgang
Sekt Reserve
95
Weingut Bründlmayer, Langenlois
Brut Rosé Reserve (22 €)
(PN/ZW/SL) Helles Lachsrosa, vielschichtige Nase, Cranberry, Weichsel, straff, lebendiges, feines Mousseux, balanciertes, lang anhaltendes Finish, trinkfreudig
94+
Zuschmann Schöfmann, Martinsdorf
2017 Rosé Reserve (25 €)
(ZW, PN) Kräftiges Rosé, nuancierte Nase, Cranberry, Weichsel, Mandeln, Brioche, straff, lebendige Struktur, sehr feines Mousseux, leichter Gerbstoff, fruchtig-pikanter Nachhall
94
Sektkellerei Schlumberger, Wien
2017 Pinot Noir Brut Reserve (22,99 €)
Zarte Rosé-Farbnoten, einladende Frucht, Preiselbeere, Kirsche, kandierte Orange, Hefeanklänge, lebendiger Trinkfluss, elegantes Mousseux, fruchtiger Abgang, sehr langer Nachhall
93+
Sektkellerei A-Nobis, Zurndorf
2018 Cuvée 1217 Rosé Extra Brut (22,50 €)
(PN, ZW, BF, SL) Helles Lachsrosa, vielschichtige Nase, kandierte Orange, Mandeln, feine Hefenoten, Preiselbeere, lebendige Textur, feine Perlage, lang anhaltend, fruchtiges Finish
Weingut Loimer, Langenlois
Brut Rosé Reserve (22 €)
(ZW, PN, SL) Helles Lachsrosa, nuancierte Nase, Mandeln, Waldboden, Kräuter, markantes Frucht-Säure-Spiel, sehr feines Mousseux, feiner Gerbstoff, fruchtig-pikanter Nachhall
Weingut Schloss Gobelsburg, Langenlois
Rosé Brut Reserve (24,95 €)
Blassrosa, nuancierte Nase, Mandeln, kandierte Orange, nussige Anklänge, zart Biskuit, lebendige Struktur, feine, jugendliche Perlage, zarter Gerbstoff, fruchtiger Nachhall
Weingut Zuschmann Schöfmann, Martinsdorf
2019 Rosé Reserve (25 €)
(ZW, PN) Helles Lachsrosa, kandierte Frucht, Mandeln, Weichsel, straff, gutes Säurespiel, jugendlich, feine Perlage, fester Gerbstoff im Finish
Weingut Topf, Straß im Straßertale
Rosé Brut Reserve (21 €)
Blassrosa, nuanciertes Bukett, Brioche, Mandeln, Kirsche, fruchtig-süßer Auftakt, lebendige, gute Säure, feine Perlage, pikanter Abgang, lang anhaltend
92+
Sektkellerei A-Nobis, Zurndorf
2018 Bio Rosé Brut (19,50 €)
(ZW, SL) Kräftige Farbe, nuanciert, Kirsche, Mandeln, straff, lebendig, körperreich, gut stützende Säure, gehaltvoll, balanciert, kräftig, Mandeln, süßer Schmelz im Nachhall
92
Weingut H. P. Göbel, Wien
2016 „Caniche Orange“ Extra Brut Pinot Noir Reserve (28 €)
Rosé-oranger Farbton, Biskuit, Mandeln, Nougat, Aranzini, balancierte Textur, feines Mousseux, gut stützende Säure, leichter Gerbstoff im Abgang, fruchtiger Nachhall
Sektkellerei Szigeti, Gols
2018 Pinot Noir Rosé Brut Reserve (18 €)
Helles Lachsrosa, kandierte Mandeln, Nougat, rauchig, saftiger Wein, balancierte Textur, feine Perlage, zarter Gerbstoff im Finish, gute Länge
Rosé-Champagner
95
Champagne Tarlant
2004 Rosé L’Aerienne Brut (105 €, Weinturm)
Kräftige Farbe, komplexe Nase, reife Fruchtnoten, Schwarzkirsche, kandierte Mandeln, Birne, druckvoller Schaumwein, harmonische Textur, feinstes Mousseux, ruhiger Fluss, präzises, lang anhaltendes Finish, Marzipan und rosa Grapefruit im Abgang
94+
Champagne Louis Roederer
2015 Rosé Brut (65 €, TOP Spirit)
Helles Rosé, nuanciertes Fruchtspiel, Preiselbeere, Mandeln, kandierte Orange, Brioche, lebendig-balancierte Struktur, feines Mousseux, fruchtiger Abgang, rosa Grapefruit im Nachhall
Champagne Ernest Remy
2012 Rosé de Saignée Grand Cru (60,50 €, Laroche)
Kräftige Farbe, leichte Mandelnoten, rauchig, Holzwürze, Kirsche, Brioche, balancierte Textur, sehr feines Mousseux, straff, engmaschiges Finish, lang anhaltend
94
Champagne Joseph Perrier
2010 Rosé Brut (69,50 €, VINOpolis)
Kräftige Farbe, intensive, nuancierte Nase, kandierte Orange, Mandeln, straff, lebendiges, feines Mousseux, balanciertes Finish, langer Nachhall
Champagne Eric Rodez
Rosé Extra Brut (57,90 €, Weinturm)
Helles Rosé, intensive Nase, rosa Grapefruit, Ribisel, Mandeln, zarte Hefenoten, lebendiges Frucht-Säure-Spiel, engmaschig, fruchtig-pikanter Abgang, sehr langer Nachhall, kandierte Orange und Cranberry im Rückaroma
Champagne Deutz
2014 Rosé Brut Vintage (60 €, Top Spirit)
Jugendlich, zart lachsrosa, nuanciertes Bukett, rotbeerige Anklänge, kandierte Orange, Mandeln, leicht florale Noten, Biskuit, eleganter Trinkfluss, feines Mousseux, präzises Finish, lang anhaltend
93+
Champagne Delamotte
Rosé Brut (59,17 €, Kate & Kon)
Kräftige Farbe, zart reduktive Noten, gewinnt mit Luft Mandeln, Ribisel, straff, lebendiger Trinkfluss, jugendliche Perlage, zarter Gerbstoff im Finish
Champagne Pierre Gimonnet & Fils
Rosé Brut premier Cru „Rosé de Blancs“ (42,90 €, Weinturm)
Helles, zartes Rosa, Bratapfel, Grapefruit, Mandeln, zarte Hefenoten, straff, lebendiger Trinkfluss, sehr feines Mousseux, fruchtiges Finish, gute Länge
Champagne Perrier Jouet
Rosé Brut Blason (75,06 €, Pernod Ricard)
Helle Farbe, Mandeln, kandierte Orange, Weichsel, balancierte, elegante Struktur, feines Mousseux, fruchtig-präzises Finish, lang anhaltender Abgang, Kumquat im Nachhall
Champagne J. M. Sélèque
Rosé Extra Brut Solessence Rosé (40,60 €, Gawein Bruckner)
Mittlere Farbtiefe, nuanciertes Bukett, Cranberry, Weichsel, nussige Noten, zart Brioche, straff, balancierte Struktur, feine Perlage, zarter Gerbstoff
93
Champagne Deutz
Rosé Brut (50 €, Top Spirit)
Blassrosa, ausgeprägte Frucht, kandierte Orange, Kirsche, Nougat, stoffig, lebendig-balancierte Struktur, feiner, leicht süßer Fruchtschmelz im Abgang, gute Länge
Champagne Bollinger
Rosé Brut (58,33 €, Kate & Kon)
Mittlere Farbtiefe, einladende rotbeerige Frucht, Kirsche, kandierte Noten, Nougat, gehaltvoll, balanciert, cremig, feine Perlage, fruchtiger Schmelz im Abgang
Champagne Ayala
Rosé Brut Majeur (40,80 €, Kate & Kon)
Mittlere Farbtiefe, lachsrosa, markantes Fruchtspiel, Cranberry, Kirsche, Mandeln, lebendiger Trinkfluss, jugendliche Perlage, pikantes Finish, Kumquat im Nachhall
Champagne Duval Leroy
Rosé Brut Prestige (49,95 €, Wein & Co)
Jugendliche Farbe, einladende Kirsch-Weichsel-Frucht, kandierte Mandeln, zarte Hefenoten, lebendig, balancierte Textur, feine Perlage, zarter Schmelz im Finish, gute Länge
Champagne Autréau
Rosé Brut Premier Cru (41 €, Szigeti)
Helle Lachsfarbe, intensive Frucht, Mandeln, zarte Hefenote, straff, lebendiger Trinkfluss, jugendliches Mousseux, feiner Gerbstoff und zarter Schmelz
Champagne Laurent Perrier
Cuvée Rosé Brut (78 €, Pernod Ricard)
Mittlere Farbtiefe, nuanciertes Bukett, kandierte Orange und Mandeln, rosa Grapefruit, lebendige Textur, feines Mousseux, fruchtiger Nachhall, gute Länge
92+
Champagne Henri Goutorbe
Rosé Brut Grand Cru (39,95 €, Wein & Co)
Mittlere Farbtiefe, ausgeprägtes Fruchtspiel, kandierte Orange, Kirsche, Nougat, stoffig, balancierter Trinkfluss, jugendlich, feines Mousseux, fruchtig-süßer Nachhall, gute Länge
Champagne Paul Michel
2014 Brut Rosé Premier Cru (35,50 €, Laroche)
Zartes Blassrosa, nuanciertes Bukett, Ribisel, Kirsche, kandierte Orange, zarte Mandeln, lebendige Perlage, balanciert, cremiges Finish
Champagne Taittinger
Brut Rosé (49,50 €, Wein Wolf)
Helle Lachsfarbe, kandierte Orange, Nougat, Brioche, gehaltvoll, balancierte Textur, feines Mousseux, fruchtig-süßer Schmelz im Abgang
Champagne Piper Heidsieck
Brut Rosé Sauvage (50 €, Top Spirit)
Kräftige Farbe, nuanciertes Bukett, Mandeln, reife Kirschfrucht, zarte Hefe, balanciert, lebendige Struktur, jugendlich, feine Perlage, feiner Gerbstoff, pikantes Finish
Champagne Jean Vesselle
Rosé Brut „Oil de Perdrix“ (37,30 €, Weinturm)
Helle Farbe, kandierte Beerenfrucht, Nougat, jugendliche Textur und etwas raue Perlage, fruchtiger Schmelz im Abgang, sehr langer Nachhall
Champagne Palmer & Co
Rosé Brut Reserve (55 €, Vom Fass)
Sehr helles Rosé, nuancierte Nase, rauchige Noten, Mandeln, straff, lebendiger Trinkfluss, fruchtig-leicht, süßer Schmelz im Abgang, gute Länge
92
Gobillard & Fils
Rosé brut (35,95 €, Del Fabro Kolarik)
Helles Rosé, zartes Bukett, kandierte Beerenfrucht, Mandeln, Nougat, harmonische Textur, jugendlich, etwas gröberes Mousseux, fruchtiger Schmelz im Abgang
Champagne Louis Nicaise
Rosé Brut premier Cru (34,95 €, Wein & Co)
Helle Farbe, nuanciertes Bukett, kandierte Nase, Kirsche, Marzipan, balancierter, leicht süßer Schmelz, gute Länge
91+
Champagne Joseph Perrier
Rosé Brut Cuvée Royale (39,50 €, VINOpolis)
Blassrosa, dezentes Bukett, Mandeln, Weichsel, kandierte Noten, markantes Säurespiel, fruchtiger, leicht süßer Schmelz
91
Champagne Bernard Remy
Brut Rosé (28 €, Feine Weine Huemer)
Helles Rosé, zarte Mandeln, kandierte Orange, lebendige Struktur, jugendliches, etwas gröberes Mousseux, fruchtiger Schmelz im Finish