Quo vadis, Sauvignon blanc?

Text von Willi Balanjuk Foto: Your Photo Today

Diese Global Player-Rebsorte liegt zur Zeit im Trend. Die ausgeprägte intensive Aromatik gefällt den Weinliebhabern rund um den Globus. Kombiniert mit moderner Kellertechnologie, findet man heute mehr intensive, vielschichtige Aromen denn je zuvor. Diese spezifischen grasigen, schotigen, paprikaartigen Aromen werden durch den höheren Gehalt an Pyrazinen verursacht. Die Intensität der Aromatik ist direkt mit dem Reifegrad der Trauben verbunden. Daher sind die hochwertigsten Sauvignon blancs für die Fachleute nicht automatisch die „lautesten“. War historisch die Loire mit den Appelationen Sancerre und Pouilly Fumé der Rebsorten-Benchmark-Wein für den Weinliebhaber, so legt heute Neuseeland am Markt die Qualitätslatte der Rebsorte fest. Die Erfolgsgeschichte des Landes basiert auf dieser Rebsorte, die mit dem 1989 Sauvignon blanc von Cloudy Bay begann und heute bei mehr als 20.000 Hektar Sauvignon blanc angekommen ist. Damit verfügt Neuseeland beinahe über so viel Sauvignon blanc wie ganz Frankreich. Die Bandbreite des neuseeländischen Sauvignon blancs ist sehr groß, wobei in Österreich nur eine geringe Anzahl von Weinen vertreten sind. Südafrika ist ein weiterer Big Player mit knapp 10.000 ha. Die USA und Chile pflanzen konstant diese Rebsorte und werden bald zu Südafrika aufschließen. In Italien findet man Sauvignon blanc mehrheitlich im Norden. Friaul, Veneto und vor allem Südtirol brillieren mit ihren Vertretern. Im Bordeaux wird sehr viel Sauvignon blanc neu ausgepflanzt und die Weine streuen von einfachen Entre deux mers bis hin zum Haut-Brion Blanc mit 50 bis 70 % Sauvignon blanc cuvetiert mit Semillon und im Barrique vergoren. In Österreich liegt der Sauvignon blanc vor allem in der Steiermark im Trend und man findet heute mehr als 1.000 ha ausgepflanzte Rebfläch, d. h. einen Anteil von ca. 2 % der gesamten österreichischen Rebfläche. Die Aromatik besticht durch Holunderblüten, saftige reife Paprika, Cassisnoten und gelbe Stachelbeere. Wobei die klassischen Stile weiters auch durch grasige und Brennnessel-Aromen und die „Reserve und Lagen“-Weine mit tiefen und reifen Aromen überzeugen.

Im Rahmen eines Sommelier-Workshops, der von Christian Zach und A la Carte initiiert wurde, nahmen im Loisium Wine & Spa Ehrenhausen rund 30 der führenden Sommeliers Österreichs teil und diskutierten zu den Themen Champagner, Orange Weine, Blaufränkisch und Sauvignon blanc im internationalen Vergleich. Unter dem Titel „Quo Vadis, Sauvignon blanc?“ wurden die Teilnehmer von den STK-Weingütern zu einer Blindprobe – 6 Flights zu je vier Weinen – eingeladen. —

Die Blindprobe führte zum Resultat, dass die Sommeliers das STK-Lagen-Konzept als positiv ansahen und die Mehrheit der Teilnehmer die Stilistik der Steiermark richtig zuordnete. Betreffend Qualitätskriterien wie Barrique-Einsatz bei Sauvignon blanc und teilweise Botrytis und Restzucker, der in manchen ausländischen Weinen attestiert wurde, konnte kein Konsens erzielt werden.

Die besten Steirer können neben den international etablierten Weinen bestehen und zeichnen sich durch eine reife, gelbe Aromatik und fein verwobene florale Noten aus, die in allen Weinen gegeben waren.

Flight I
2012 SB Kranachberg Große STK Lage, Hannes Sabathi 94
2013 SB Katl, Kirchmayr (Kamptal) 93
2011 SB Clos Henri, Marlborough, NZ 92
2012 SB Vergelen, SA 90

Flight II
2012 SB Moarfeitl Große STK Lage 95
2012 Sancerre Les Romains, Vacheron, Loire 92
2012 SB Kirchleiten Große STK Lage, Winkler Hermaden 92
2012 SB Konijancic Zanut, Slowenien 92

Flight III
2011 SB Pössntizberg Große STK Lage, Erwin Sabathi 95
2011 SB Te Koko, Cloudy Bay, Marlborough, NZ 94
2011 SB 500, Von Winning, Pfalz, BRD 93
2011 SB Hochstermetzberg Große STK Lage, Maitz 92

Flight IV
2011 SB Nussberg Große STK Lage, Gross 96
2011 Pavillon Blanc, Ch. Margaux 94
2011 Sancerre d’Antan, Henri Bourgois, Loire 93
2011 SB Methusalemreben Steinmühle, Kollwentz 93

Flight V
2011 SB Zieregg Große STK Lage, Tement 97
2011 Silex Pouilly Fumé, Dagueneau, Loire 95
2011 Domaine de Chevalier Blanc, Bordeaux 95
2011 SB Kranachberg Große STK Lage, Sattlerhof 94

Flight VI
2011 SB Hochgraßnitzberg Große STK Lage, Polz 95
2011 Château Pape Clement blanc, Bordeaux 95
2011 SB Quartz, Terlan, Südtirol 94
2011 SB Welles Große STK Lage, Lackner Tinnacher 94