...Textur, fruchtig-präziser Abgang, lang anhaltend, Aranzini und Preiselbeere im Nachhall Weingut Heinrich, Silvia Heinrich, Deutschkreutz 2018 Pinot Noir Alte Reben Silvia Heinrich Edition, 13,5 %, NK Kräftige, transparente Farbe, Mix...Mehr
Pinot noir 2018 und älter, gehaltvoll oder Reserve Trophée Gourmet, 25 (2013/2) ...Ferran Adrià oder Heston Blumenthal. Alle versicherten, dass eine Gala in diesem Rahmen und dieser Dimension auch international einzigartig sei. So sieht das auch Joan Roca, der dieses Jahr den...Mehr
Brennnessel aus dem Biosphärenpark Lungau, Purple-Haze-Karotte, gelber Enzian & Schaffrischkäse (2023/3) ...Küchenpapier abtupfen, der Länge nach halbieren und die Schnittfläche mit etwas Salz bestreuen. Enzianwurzelgel: Alle Zutaten bis auf die Gelatine und das Agar-Agar verrühren und in einer Kasserolle aufkochen. Agar-Agar...Mehr
Pasta und Motoren ...in die Casa Maria Luigia wechselte. Die Speisen im Al Gatto Verde beruhen weitgehend auf Zutaten aus der Region, werden nahezu ausschließlich mit Holzfeuer im Pizza- oder Räucherofen sowie am...Mehr
Neusiedlersee DAC 2018 91 Hannes Pillinger, Mönchhof 2018 Zweigelt Neusiedlersee DAC, 13,5 %, DV (€ 6,80) Intensives Bukett, Brombeere, Cassis, Kirsche, stoffig und straffe Textur, fester Tanninkern, lang anhaltender Nachhall 90 Andi Kroiss,...Mehr
Winzersekt auf dem Vormarsch (2015/4) ...Sektvariante reinsortig oder als Cuvée dieser Rebsorten logisch, sofern man eine eigenständige Stilistik anstrebt. Da viele Produkte in der Kategorie Rosé gekeltert wurden, ist auch hier die Aromenvielfalt und Rebsortenvielfalt...Mehr
Der Zweigelt kann was 2011/4) ...– erst 2.000 ha Zweigelt-Weingärten; heute hat sich die Anbaufläche auf knapp 6.500 ha erweitert. Davon stehen knappe 3.500 ha in Niederösterreich. Der Zweigelt ist in fast allen niederösterreichischen Weinbaugebieten...Mehr
Rettet die Rohmilch (2018/4) ...inzwischen als Ausnahme unter den 45 Käsesorten, die in Frankreich mit einer Appellation d’origine protégée (AOP), also einer geschützten Herkunftsbezeichnung, ausgezeichnet wurden. „Mittlerweile sind 70 Prozent der unter einer AOP...Mehr
Restaurant Doubek ...jetzt nicht mehr der letzte Schrei, aber Doubek fiel damit schon vor zwei Jahren auf, als solches niemand auf dem Schirm hatte. So ist auch der gereifte Hamachi mit Bärlauchöl...Mehr
Kategorie 5: Muskateller 2023 ...Muskat³ (GM), 12%, DV, FP Helles Gelb, jugendliche Aromatik, Limette, Verbene, straff, lebendiges Frucht-Säure-Spiel, Grapefruit im Abgang Weinbau H. P. Göbel, Wien 2023 Blütenmuskateller und andere, 13%, DV, FP Jugendliches...Mehr