...unmittelbaren wirtschaftlichen Folgen von Lebensmittelverschwendung (mit der Ausnahme von Fisch und Meeresfrüchten) werden auf 750 Milliarden Dollar im Jahr geschätzt. Adressen Waste Cooking www.wastecooking.com Foodsharing http://at.myfoodsharing.org Die Wiener Tafel www.wienertafel.at...Mehr
Die Ästhetik der Verschwendung (2013/4) Global Darlings – Die Superliste (2022/1) ...mit Fenchel. Große Küche, die es mittlerweile auch in Mailand, Rom, Peking, Shanghai und Dubai gibt. © Andrea Straccini El Celler de Can Roca Girona, Spanien cellercanroca.com Joan Roca ist...Mehr
Ganslessen am Perlflussdelta (2023/3) ...Criolla oder Abalone mit apulischen Cime di rapa (Rübstiele) und Speck vom iberischen Schwein. Durchaus stimmig gerät die al dente gekochte Pasta mit rotem Uni, also Seeigelrogen aus Japan, sowie...Mehr
Holz, Feuer, Bohne (2017/1) ...Pompeii und Campetelli bei Beans and Machines Wiedner Hauptstraße 40, 1040 Wien Tel.: 0676/780 08 08 www.beans-and-machines.at Antica Tostatura Triestina u. a. bei Amici miei Alserbachstraße 5, 1090 Wien www.enoteca-amici.at...Mehr
Weit gereist, aber entdeckenswert (A la Carte 2006/05) ...trinken. 89 2003 Serrera Gran Guarda, Marton Andina, AR, 14,5%, NK, Mendoza-Vienna, € 35,– (MA/TA/CS) Verwobene Dunkelfrucht; herzhafte Würze, Hauch von Chili mit Schokolade, hintendrein knackiger Säurebiss, auch der Alkohol...Mehr
Kategorie 5 reifere Grüne Veltliner aus den Jahrgängen 2020 & 2019 ...Farbe, vielschichtige Aromatik, kandierte Orange und Birne, Antipasti-Noten, Physalis, körperreich, harmonischer Trinkfluss, feiner Gerbstoff und Fruchtschmelz im Finish, lang anhaltend, Gewürznelke und Zesten im Nachhall Tegernseerhof, Familie Mittelbach, Unterloiben 2019...Mehr
Kategorie: Spezialitäten ...gut stützendes Säurespiel, zartes Gerbstoff-Finish, Kumquat und Marille im Nachhall 92+ Weingut Ecker – Eckhof, Kirchberg am Wagram 2020 V[i] – W[a] (VI), 13%, DV Jugendliche Farbe, Mango, kandierte Birne,...Mehr
Eiche, Rauch und Hammerschläge (2020/5) ...der Regel durch Fettblöcke auf Vaselinebasis ersetzt wird: Vegane Barriqueophile können also aufatmen. Im Grunde nicht viel anders, aber zeit- und arbeitsintensiver werden die großen Gebinde hergestellt. In einem 500-...Mehr
Charakterkorn (2011/2) ...01/518 18-0 Novelli Bräunerstraße 11, 1010 Wien Tel.: 01/513 42 00 Babette’s Gewürzhandlung Am Hof 13, 1010 Wien Tel.: 01/533 66 85 Onlineshop unter www.babettes.at Ingo Holland Altes Gewürzamt www.ingo-holland.de...Mehr
Die Geschichte mit dem roten Faden (2011/4) ...auch Italien sehr speziellen Zafferano zu bieten. Da hat neben jenem aus Sardinien und jenem aus Aquila in den Abruzzen auch ein Safran aus San Giminiano das DOP-Siegel der geschützten...Mehr