• Traminer Trocken alle Jahrgänge

    ...fruchtiger Schmelz im Abgang Weinbau Georg Sommerbauer, Perchtoldsdorf 2018 Traminer Orangewine „Innumerasque Ambrosia“, 15%, DV (maischevergoren) Helles Goldgelb, Birne, Mandeln, gehaltvoll, straff, feiner Gerbstoff im Abgang, lang anhaltend, fruchtiger Nachhall...Mehr

  • Perlen mit Charakter

    ...circa 60 mehrmals, verkostet und bewertet. Zusammenfassend verdeutlichen die Verkostungen, dass die Sektqualität parallel zur Weinqualität Österreichs ansteigt. Die Sekt Austria Klassik-Varianten offerieren – oft mit den aromatischen Rebsorten Muskateller,...Mehr

  • Kochen ohne Grenzen (2017/1)

    ...Garten, wie etwa dem süßlichen Sclopit, der auf italienisch Silene und auf deutsch Taubenkropf-Leimkraut heißt. Aber auch einige Sorten aus Süditalien, von wo ihre Großmutter mütterlicherseits stammt, pflanzt Klugmann aus,...Mehr

  • Macarons, s’il vous plaît! (2015/4)

    ...Abweichungen und Änderungen können sich auf das Endergebnis auswirken und das Aussehen der zarten Mandelbaisers verändern) und Durchhaltevermögen: „Macarons kann man auf zwei verschiedene Arten herstellen. Die auf den ersten...Mehr

  • Man trinkt gerne Deutsch (2013/2)

    ...das Augenmerk auf 2012 und vor allem auf den Jahrgang 2011 gelegt. Der Jahrgang 2012 zeigt sehr präzise Fruchtnoten und eine etwas höhere Säure als 2011. Der Charakter des Jahrgangs...Mehr

  • Dim Sum – Mit Volldampf voraus

    ...Nährwerten aber auch Farbe, Aroma und Eigengeschmack und obendrein lässt sich auf diese Weise sowohl Salz als auch an Fett sparen. Für die Bedürfnisse des Alltags reicht es völlig, eines...Mehr

  • Groß in Weiß und Rot (2011/2)

    ...(eine Pinot-x-Gouais-[Heunisch-]Kreuzung, wie DNA-Analysen ergeben haben), deren Name in der AOC-Bezeichnung „Bourgogne Aligoté“ auftaucht; zum anderen wird auch Sauvignon angebaut, die Weine mit der AOC „Saint-Bris“ dürfen ausschließlich aus Sauvignon...Mehr

  • Die hitzigsten Leichten (A la Carte 2004/02)

    ...Brotrinde; saftig, wunderschöne Dichte, glänzt richtiggehend, überaus elegant und fein. 90 Weinviertel DAC (12,4%) Galleehof, Groß Inzersdorf Sämlingston in eine sauvigneske Richtung, auch am Gaumen, eigenwillig, aber ausgesprochen attraktiv und...Mehr

  • Wann ist ein Single Malt reif? (2015/3)

    ...man die eingefahrene Meinung „älter ist gleich besser“ langsam ad acta legen“, sagt auch einer, dessen Arbeitsplatz auch als Whisky-Galerie durchginge. Tom Sipos, der heute im „Barfly’s“ am Rührglas steht,...Mehr

  • Kategorie 2 – Weinviertel DAC Reserve

    ...Antipasti-Noten, nussige Würze, gelbe Frucht, körperreich, dicht und straff, engmaschiges, feines Tannin im Abgang, lang anhaltend, Limette und Pomelo im Rückaroma 94 Doris & Gotthard Eichberger, Eibesbrunn 2021 Grüner Veltliner...Mehr