• Weinviertel DAC Reserve 2019 und älter (2022/4)

    ...DV Jugendliche Farbe, intensive, komplexe Nase, Antipasti-Noten, Papaya, Gewürznelke, Kumquat, körperreich, balancierte Textur, gut stützende Säure, feiner Gerbstoff, lang anhaltend, Birnen-Quitte im Rückaroma Weingut Fam. Hahn, Hohenruppersdorf 2019 Grüner Veltliner...Mehr

  • Das Aschenputteljahr (A la Carte 2005/03)

    Das Aschenputteljahr Text von Michael Prónay Foto: Alexi Pelekanos Die ersten Verkostungen aus dem Fass ab Februar, aber auch die ersten Verkostungen der gefüllten Weine etwa ab Mai verhießen nichts...Mehr

  • Der Samurai (2013/3)

    ...Weinregionen des Landes, auf absoluten Steillagen, in einer Höhe von 550 Meter baut er Zweigelt, Blaufränkisch und Pinot Noir an. Auf Böden, die anders als in der übrigen Südsteiermark völlig...Mehr

  • Ein Hoch auf den Sardinenheber (2021/1)

    ...wie damals, als man einer Maria Theresia eine englische Tasse in die Hand drückte, die aus einem späteren Jahrhundert stammte). Tafelkulturistin Annette Ahrens www.annette-ahrens.at Mitglied werden bei der Österreichischen Gesellschaft...Mehr

  • Die Hallen der Deli-Welt (2022/6)

    ...über tausend Verkaufsstände, auf denen sich Meeresfrüchte, Wurstwaren, Früchte und Käse und in zunehmendem Maße auch Souvenirs türmen. mercadocentralvalencia.es © Monica Gumm/laif/picturedesk.com Helsinki, Vanha kauppahalli/Alte Markthalle Die finnisch Vanha kauppahalli...Mehr

  • It´s all about texture (2014/2)

    ...drumherum.“ Abalone werden in Kanada gezüchtet, in Korea und Japan gibt es sie wild, erzählt Alvin Leung. „Seit Fukushima kommen die meisten aus Korea und die aus Japan von vor...Mehr

  • Bitte recht freundlich (2012/2)

    ...Torte für die Nachkommenschaft bewahren wollten, gehört es heute schlichtweg dazu. Mancherorts mehr, anderswo weniger, abhängig vor allem davon, wie spektakulär ein Lokal ist. Im Noma etwa wird „an jedem...Mehr

  • Nachspeisen zum Austrinken (2015/2)

    ...immer gern als Abschluss ihres Bar-Abends.“ Verkaufsschlager, darauf spielt Altrichter an, werden die cremig-süßen Drinks vor allem bei den auf trockene Cocktails abonnierten Barflys eher keine. Dabei spielten sie gerade...Mehr

  • Fang den Hut (2015/4)

    ...dem Holz sprießen Shitake-Pilze, graue Austernseitlinge, Gemeine und Japa-nische Stockschwämmchen sowie ein orangefarbener Pilz, der auf Deutsch den wenig attraktiven Namen Schwefel-porling trägt. „Auf Englisch heißt er aber chicken-of-the-woods, weil...Mehr

  • PICANTE

    ...Auftritte in den wichtigsten Opernhäusern der Welt. Ach ja, der berühmteste Tenor der Gegenwart, seit er sich mit der blutjungen Anna Netrebko 2005 in Salzburg als Alfredo in Verdis La...Mehr