• Rote Wand Chef’s Table (2023/5)

    ...geführten Stuben Krautfleckerl und Wiener Schnitzel © Angela Lamprecht © Ingo Pertramer Küche: 5 Atmosphäre: 5 Weine: 4,5 Rote Wand Chef’s Table Zug 5, 6764 Lech T 05583/343 50 rotewand*]}*.com...Mehr

  • Die große Fette (2022/4)

    ...isst. Oder, wie im klassisch-bürgerlichen und eleganten Ristorante Diana, als Spuma di mortadella, als Mortadella-Schaum. Dabei handelt es sich, anders, als der Name glauben macht, nicht um ein Überbleibsel aus...Mehr

  • Paradeis now! (2023/4)

    ...aufsteigen kann.“ So schaffen es Stekovics’ Paradeiser, auch ohne gegossen zu werden, prächtig zu gedeihen. „Gießen schwemmt das Aroma nur aus“, bekräftigt der Paradeproduzent sein Dogma und sorgt auch für...Mehr

  • Knackig, klar und frisch (A la Carte 2006/03)

    ...CO2 gemeinsam, in beiden Jahrgängen zeigt sich in der Jugend eine ausgeprägte Aromatik nach Birnen. Bei den 2005ern tritt oft auch eine ausgrägt frisch-apfelige Aromatik hinzu, machmal auch Steinobstnoten wie...Mehr

  • Die neue Farbenlehre (2012/1)

    ...wären. Rosé wird – wie andere Weine auch – in drei Varianten angeboten: still, als Perlwein und als Schaumwein (Sekt). Was Stillwein ist, ist klar. Schaumwein enthält CO2, der CO2-Überdruck...Mehr

  • Pinot Noir 2018

    ...längeren Maischestandzeit, und der Wein wurde unfiltriert gefüllt.“ 93 Weingut Ecker – Eckhof, Kirchberg am Wagram 2018 Pinot Noir Reserve Edition Alexandra, 14,5 %, NK Jugendliche, transparente Farbe, ausgeprägte Frucht,...Mehr

  • Ein Kaviar muß knistern (2019/4)

    ...Herkunftsland, beispielsweise RU für Russland oder CN für China (siehe auch z. B. wwf.at/de/cites-und-kaviar). Es folgen das Jahr der Entnahme des Kaviars, die Nummer der Produktionsanlage und die Lieferungs-Identifikationsnummer. www.alacarte.at/Abo...Mehr

  • Bordeaux forever! (A la Carte 2008/01)

    ...Grand-Cru-Ansuchen einreichen (dessen Erteilung aber nur Formsache ist). Auf dem Etikett ist dann also zu lesen "Château Cheval Blanc. St-Émilion Premier Grand Cru Classé. Apellation d’Origine St-Émilion Grand Cru Contrôlée"....Mehr

  • Cheers, Charles (2016/3)

    ...Als er aus Frankreich zurückkam, herrschte an der Isar gerade gastronomische Aufbruchsstimmung. „Nicht alles war in der Zeit auch Gold“, meint Schumann heute mit Blick in den Rückspiegel. „Der erste...Mehr

  • Schwerter zu Pflugscharen (2017/2)

    ...Bauernhofs am Waldesrand verlegte. Da hat er jetzt einen besseren Amboss, 80 Kilo schwer und über hundert Jahre alt, den fand er in der Werkstatt eines alten Freundes, der ihm...Mehr