...geführten Stuben Krautfleckerl und Wiener Schnitzel © Angela Lamprecht © Ingo Pertramer Küche: 5 Atmosphäre: 5 Weine: 4,5 Rote Wand Chef’s Table Zug 5, 6764 Lech T 05583/343 50 rotewand*]}*.com...Mehr
Rote Wand Chef’s Table (2023/5) Die große Fette (2022/4) ...isst. Oder, wie im klassisch-bürgerlichen und eleganten Ristorante Diana, als Spuma di mortadella, als Mortadella-Schaum. Dabei handelt es sich, anders, als der Name glauben macht, nicht um ein Überbleibsel aus...Mehr
Paradeis now! (2023/4) ...aufsteigen kann.“ So schaffen es Stekovics’ Paradeiser, auch ohne gegossen zu werden, prächtig zu gedeihen. „Gießen schwemmt das Aroma nur aus“, bekräftigt der Paradeproduzent sein Dogma und sorgt auch für...Mehr
Knackig, klar und frisch (A la Carte 2006/03) ...CO2 gemeinsam, in beiden Jahrgängen zeigt sich in der Jugend eine ausgeprägte Aromatik nach Birnen. Bei den 2005ern tritt oft auch eine ausgrägt frisch-apfelige Aromatik hinzu, machmal auch Steinobstnoten wie...Mehr
Die neue Farbenlehre (2012/1) ...wären. Rosé wird – wie andere Weine auch – in drei Varianten angeboten: still, als Perlwein und als Schaumwein (Sekt). Was Stillwein ist, ist klar. Schaumwein enthält CO2, der CO2-Überdruck...Mehr
Pinot Noir 2018 ...längeren Maischestandzeit, und der Wein wurde unfiltriert gefüllt.“ 93 Weingut Ecker – Eckhof, Kirchberg am Wagram 2018 Pinot Noir Reserve Edition Alexandra, 14,5 %, NK Jugendliche, transparente Farbe, ausgeprägte Frucht,...Mehr
Ein Kaviar muß knistern (2019/4) ...Herkunftsland, beispielsweise RU für Russland oder CN für China (siehe auch z. B. wwf.at/de/cites-und-kaviar). Es folgen das Jahr der Entnahme des Kaviars, die Nummer der Produktionsanlage und die Lieferungs-Identifikationsnummer. www.alacarte.at/Abo...Mehr
Bordeaux forever! (A la Carte 2008/01) ...Grand-Cru-Ansuchen einreichen (dessen Erteilung aber nur Formsache ist). Auf dem Etikett ist dann also zu lesen "Château Cheval Blanc. St-Émilion Premier Grand Cru Classé. Apellation d’Origine St-Émilion Grand Cru Contrôlée"....Mehr
Cheers, Charles (2016/3) ...Als er aus Frankreich zurückkam, herrschte an der Isar gerade gastronomische Aufbruchsstimmung. „Nicht alles war in der Zeit auch Gold“, meint Schumann heute mit Blick in den Rückspiegel. „Der erste...Mehr
Schwerter zu Pflugscharen (2017/2) ...Bauernhofs am Waldesrand verlegte. Da hat er jetzt einen besseren Amboss, 80 Kilo schwer und über hundert Jahre alt, den fand er in der Werkstatt eines alten Freundes, der ihm...Mehr