• Better than Paradiese (2006/2)

    ...auf einer Augenhöhe agiert. "Gerer muss wissen", schmunzelt Dornhelm – "in seinem Restaurant ist er der Chef, aber bei mir daheim bin ich der Koch." Sie servierten Trüffelpolenta mit sechs...Mehr

  • Vom Lagerhaus in den Rotweinhimmel (2009/1)

    ...Jahren, da gehört die permanente Beobachtung der Witterung dazu. Es gibt Jahre, da kann man ohne Weiteres 5.000 oder 6.000 Kilo Trauben pro Hektar ernten, aber in anderen können 4.000...Mehr

  • Kategorie 1 – Weinviertel DAC

    ...fruchtiger Nachhall, lang anhaltend 91+ RM Roland Minkowitsch, Mannersdorf an der March 2022 Grüner Veltliner Weinviertel DAC, 12,4 %, DV Helle Farbe, kandierte Noten, Apfel, Orange und Birne, saftiger Wein,...Mehr

  • Belétage

    ...Küche mit acht Sitzplätzen an der Theke. Es erinnert an eine Mischung aus baskischer Tapas-Bar, Izakaya und Londoner Szenelokal. Ein Holzkohlegrill inklusive Tischherd und Selch zeigen, dass das Küchenteam unter...Mehr

  • Aller Anfang ist schwer (2004/2)

    ...Marktplatz. Im "Fukier" werden unter Kerzenlicht polnische Spezialitäten angeboten, vor allem die berühmten "Pierogis" (eine Art Riesenravioli). Von Margaret Thatcher bis Claudia Schiffer waren schon alle da und angesichts einer...Mehr

  • Zwetschke & Artischocke mit
    Kapuzinerblüte & Kakao

    ...Temperatur langsam erhöhen. Sobald die Scheiben anfangen, an den Rändern Farbe zu nehmen, aus dem Fett heben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier vollständig ausfetten lassen. Mit etwas Staubzucker bestreuen, in...Mehr

  • Flug versäumt? Daihachi! (2022/6)

    Sushi in Wien ist nichts, wie gerne gesagt wird. Aber dann wird der Austrian First Class Flight nach Tokio abgesagt, und der Appetit ist trotzdem noch da. Zu den wenigen...Mehr

  • Nase & Gaumen (2019/4)

    ...blanc, 870 ha Gelber Muskateller und ca. 300 ha Traminer ausgepflanzt. A la Carte hat die „Aromatischen Rebsorten“ zur Grand-Cru-Verkostung in sieben Kategorien ausgeschrieben. Rund 400 Weine wurden verkostet. Die...Mehr

  • fruchtbetont, klassisch 2020 und 2021 (2022/4)

    ...Abgang Weingut & Heurigenhof Adrian, Apetlon 2021 Welschriesling, 12,5%, DV Blassgelb, gelber und grüner Apfel, Marille, straff, lebendiger Trinkfluss, pikanter Abgang, gute Länge Weinbau Helmut Bruckner, Gols 2021 Welschriesling, 12%,...Mehr

  • Neusiedlersee DAC 2019

    ...Abgang Josef, Andreas & Maria Unger, Halbturn 2019 Zweigelt Neusiedlersee DAC, 13 %, DV (€ 9,–) Ausgeprägtes Fruchtspiel, Weichsel, Cranberry, Kirsche, Nougat, eleganter Trinkfluss, fruchtiger Abgang, Aranzini im Rückaroma 91+...Mehr