• All you can read (2016/4)

    ...verrenkt als dem Wirten was g’schenkt“ würde zum allgemein anerkannten Motto gastroökonomischer Vernunft. Anwendungen in anderen Bereichen sind ebenfalls denkbar. Etwa zur Eindämmung der – im Burgtheater unter Peymann an...Mehr

  • Schmeck’s und Glas und Rock’n’roll (2016/1)

    ...auch kein Zacken aus der Krone. Bleibt für Sowohl-Pop-als-auch-Wein-Fans die Frage nach den Subgenres. In Österreich ist da bereits einiges prominent besetzt: Eveline Eselböck glänzt im Rollenfach „Madonna“, Steirereck-Urgestein Adi...Mehr

  • Du hast mir mein Orange verpatzt (2015/4)

    ...gerichtetes „Mögen Sie lieber die Vokale oder die Konsonanten?“ Aber natürlich zeitigen Natural Wines, das können wir bezeugen, auch reservierte Ablehnung, lodernden Hass oder behutsam artikuliertes Befremden à la „Wenn...Mehr

  • Amour du Vin (2009/1)

    ...aber ab da war’s klar: Das taugt mir, so will ich’s auch mal haben." 1999, nach Ausbildungsabschluss und Präsenzdienst, steigt er in den väterlichen 8-Hektar-Betrieb ein: "Ursprünglich wollte ich ein...Mehr

  • Weinviertel DAC klassisch 2021 (2022/4)

    ...DV Helle Farbe, vielschichtige Nase, Steinobst, Kumquat, gelber Apfel, Kräuter, stoffiger Wein, dicht und lebendiger Trinkfluss, lang anhaltend, würziger Nachhall Weingut Andreas Ott, Hagenbrunn 2021 Grüner Veltliner Ried Aichleiten Weinviertel...Mehr

  • Du sollst mir kein Bildnis machen (2012/3)

    ...zusätzliche Rückenwirbel und ein Antigravitationsfeld um die Brüste zu haben scheinen. Wenn also erst einmal die Speisen auf den Society-Fotos aus dem „Marchfelderhof“ appetitanregend aussehen werden, wird man wissen, was...Mehr

  • Freundschaftsdienstleistung

    ...von Rotem Veltliner auf argentinischen Höhenlagen erzielen könnte.Als Autoren dieser Kolumne sind wir auf derlei menschenfreundliche Sozialkrücken allerdings nicht angewiesen. Wir haben ja einander zum Vollquatschen. Und jetzt auch wieder...Mehr

  • Quo vadis, Sauvignon blanc? (2014/3)

    ...auch durch grasige und Brennnessel-Aromen und die „Reserve und Lagen“-Weine mit tiefen und reifen Aromen überzeugen. Im Rahmen eines Sommelier-Workshops, der von Christian Zach und A la Carte initiiert wurde,...Mehr

  • Die Zähmung des Shiitake (2008/3)

    ...Aber andererseits liegt darin vor allem in der konventionellen Produktion auch die Gefahr. Denn da sind in manchen Ländern ziemlich schräge Sachen erlaubt, und dann ernährt sich der Pilz etwa...Mehr

  • „Schmeck’s!“, sagt das Gehirn (2015/3)

    ...Text im hochwertigen A la Carte-Layout in innenarchitektonisch anspruchsvoller Umgebung konsumieren oder als mit Filzstift auf Klopapier geschmierten Kassiber in Ihrer Einzelzelle in Stein an der Donau. Und natürlich Ihre...Mehr