• Im Nackenpelz der Legende

    ...Küchenchefs abhebt, die anderswo eher entspannt, humorvoll und zugänglich kochen. „Wir hier“, scheint Chmura mit jedem Gang anzusagen, „meinen es ernst.“ Mein Lieblingsgericht war Benjamins ausgelöste Rotbarbe, auf deren Seite...Mehr

  • Zwanglos (2023/2)

    ...Vielfalt an Weinen, aber auch vielfältige Aromen in jedem ihrer Gewächse aus den unterschiedlichen Parzellen oder Lagen, aufgeladen mit den Geschichten jedes einzelnen Flecks. „Jeder Weingarten schmeckt anders“, sagt Martin...Mehr

  • Bocuse bügelt (2008/1)

    ...an den Fingern. Zwischen Jakobsmuscheln und anderen Feinheiten nahmen wir unsere Umgebung erst wieder wahr, als an einem anderen Nebentisch jemand zu rauchen begann. Aschenbecher gab es keine und das...Mehr

  • WBA 2022

    ...10: Fruchtsüß, Jahrgang 2021 und älter    93,5     Weingut Königshofer, Gelber Traminer – Spätlese 2021        92,5     Weingut Königshofer, Musakt Ottonel Spätlese 2021            92        Weingut Angerhof Tschida, Muskat Ottonel Auslese 2021    91        Weingut Angerhof Tschida, Illmitzer...Mehr

  • Kategorie 2020 Blaufränkisch

    ...stoffig, harmonischer Trinkfluss, feinkörniges Tannin, langer Nachhall, Kornelkirsche im Rückaroma Weingut Josef & Maria Reumann, Deutschkreutz 2020 Blaufränkisch Ried Altes Weingebirge Mittelburgenland DAC Reserve, 14,5%, NK Kräftiger Farbkern, ausgeprägte, reife...Mehr

  • Pasta ohne Ende (2014/3)

    ...für Saucen auf Olivenölbasis (Meeresfrüchtesaucen, aglio olio, Penne alla arrabbiata, alla puttanesca …), aber auch einige Saucen auf Butterbasis vertragen sich gut mit Fabrikspasta. Pasta fresca ist nicht so bissfest...Mehr

  • City in Motion (2023/5)

    ...und Namensgeber Tohru Nakamura ist waschechter Münchner, aber mit japanischen Wurzeln, was sich auch deutlich in seiner Arbeit widerspiegelt. Im Gastraum etwa darin, dass das eine oder andere Gericht mit...Mehr

  • Leben im Hotel (2005/03)

    ...Clubs mit großen Namen, die in den Alpen all-inclusive ihr Unwesen treiben, außer Acht, trifft man nahezu ausschließlich auf Einzelgänger. Da wir uns kollektiv alle gern als Individualisten sehen, müssen...Mehr