...Küchenchefs abhebt, die anderswo eher entspannt, humorvoll und zugänglich kochen. „Wir hier“, scheint Chmura mit jedem Gang anzusagen, „meinen es ernst.“ Mein Lieblingsgericht war Benjamins ausgelöste Rotbarbe, auf deren Seite...Mehr
Im Nackenpelz der Legende Zwanglos (2023/2) ...Vielfalt an Weinen, aber auch vielfältige Aromen in jedem ihrer Gewächse aus den unterschiedlichen Parzellen oder Lagen, aufgeladen mit den Geschichten jedes einzelnen Flecks. „Jeder Weingarten schmeckt anders“, sagt Martin...Mehr
Bocuse bügelt (2008/1) ...an den Fingern. Zwischen Jakobsmuscheln und anderen Feinheiten nahmen wir unsere Umgebung erst wieder wahr, als an einem anderen Nebentisch jemand zu rauchen begann. Aschenbecher gab es keine und das...Mehr
WBA 2022 ...10: Fruchtsüß, Jahrgang 2021 und älter 93,5 Weingut Königshofer, Gelber Traminer – Spätlese 2021 92,5 Weingut Königshofer, Musakt Ottonel Spätlese 2021 92 Weingut Angerhof Tschida, Muskat Ottonel Auslese 2021 91 Weingut Angerhof Tschida, Illmitzer...Mehr
Kategorie 2020 Blaufränkisch ...stoffig, harmonischer Trinkfluss, feinkörniges Tannin, langer Nachhall, Kornelkirsche im Rückaroma Weingut Josef & Maria Reumann, Deutschkreutz 2020 Blaufränkisch Ried Altes Weingebirge Mittelburgenland DAC Reserve, 14,5%, NK Kräftiger Farbkern, ausgeprägte, reife...Mehr
Pasta ohne Ende (2014/3) ...für Saucen auf Olivenölbasis (Meeresfrüchtesaucen, aglio olio, Penne alla arrabbiata, alla puttanesca …), aber auch einige Saucen auf Butterbasis vertragen sich gut mit Fabrikspasta. Pasta fresca ist nicht so bissfest...Mehr
Höhenrausch – Der Weingenuß hoch über den Wolken (2013/1A) ...vom Weingut Gschweicher (www.gschweicher.at). Als Roter steht ein Kumarod 2011 vom Kultwinzer Johann Schwarz (www.thebutcher.at) aus Andau im Burgenland auf der Weinkarte. Klar, dass bei den nationalen Airlines stets ein...Mehr
City in Motion (2023/5) ...und Namensgeber Tohru Nakamura ist waschechter Münchner, aber mit japanischen Wurzeln, was sich auch deutlich in seiner Arbeit widerspiegelt. Im Gastraum etwa darin, dass das eine oder andere Gericht mit...Mehr
Leben im Hotel (2005/03) ...Clubs mit großen Namen, die in den Alpen all-inclusive ihr Unwesen treiben, außer Acht, trifft man nahezu ausschließlich auf Einzelgänger. Da wir uns kollektiv alle gern als Individualisten sehen, müssen...Mehr
Kategorie 3: Sauvignon blanc 2021 & 2020 Reserve & Riedenweine ...Antipasti-Noten, gehaltvoll, balancierte Struktur, fruchtiger Schmelz im Abgang, Blüten im Rückaroma Weinhof Fauster, St. Anna/Aigen 2021 Sauvignon Blanc Ried Stradenberg Vulkanland Steiermark DAC, 13,5%, DV Helles Gelb, nuanciertes Bukett, leicht...Mehr