• Tentakel Spektakel (2015/1)

    ...den Angriff auf seine Mahlzeit unbemerkt ausgeführt hat. Der Oktopus ist kategorischer Einzelgänger. Gegenüber kleineren, schwächeren Artgenossen verhält er sich kannibalisch. Eine Ausnahme macht die Krake ausschließlich zur Paarungszeit. Vermehren...Mehr

  • Burn, baby, burn! (2017/3)

    ...eine Ahnung davon, dass sich die Preisgestaltung dieser Schnäpse durchaus auch dem Aufwand verdankt, mit dem sie erzeugt werden. Diese Ahnung verdichtet sich noch, als Alexander beginnt, meine Spielzeugdestille großzügig...Mehr

  • Wasserkraft (2012/4)

    ...und neue Dekoration, sondern auch neue Lebensmittel. Marcelo Tejedor, Küchenchef des Restaurants Casa Marcelo im spanischen Santiago di Compostella und Algenexperte, brachte ihm etwa Codium, auch als Ramallo de Mar...Mehr

  • Bittere Bernsteine (2013/4)

    ...Aromen gerösteter Haselnüsse. Insgesamt: extrem hopfenbitter. www.loncium.at Gusswerk AAA – Austrian Amber Ale 5,6 % 6,5 Ein großartiges, dunkles Ale, obgleich seiner verhältnismäßig milden Hopfenbittere in der „India Pale“-Kategorie aber...Mehr

  • Fast alles geht (2015/1)

    ...Gegensätzliches als es unser kulturelles Grundverständnis aufs Erste zulässt. „Aromadefinition ist wie Gesichtserkennung. Schwierig im Detail zu erklären, aber in Kenntnis der Dinge assoziativ machbar“, meint Bernard Lahousse von www.foodpairing.com....Mehr

  • Grenzenlos (2016/3)

    ...Nicht nur hier in Österreich, sondern auch anderswo. Ansonsten wäre auch er nicht als junger Weinviertler aufs Schiff gegangen. Wo doch bei uns erzählt wird, dass alle aus Obersdorf am...Mehr

  • Blaufränkisch Land (2014/3)

    ...Jahrgänge als gleichwertig, aber es gibt auch viele, die den 2012er als den höherwertigen Jahrgang einstufen. Die Mittelburgenland DAC Reserve verkostet sich als kräftiger Blaufränkisch mit 13,5 bis 14,5 %...Mehr

  • Der eigene Herd (2019/2)

    ...kocht zu Hause fast täglich, „am Nachmittag, am frühen oder auch am späten Abend“. Und hat dafür den Dampfgarer für sich entdeckt. „Da ist Fisch mit Gemüse in zehn Minuten...Mehr

  • Mehr als nur Spam (2021/5)

    ...Produkts (ein Akronym aus Spiced Ham) des amerikanischen Erzeugers und Dosenfleisch-Pioniers Hormel Foods aus Minnesota, zur Bezeichnung für unerwünschte Massen-Mails (das allerdings auch erst aufgrund eines genialen Sketches der britischen...Mehr