• Das war die Trophée Gourmet 2017

    ...Dorfer Konstantin Filippou Heinz und Birgit Reitbauer Alain Weissgerber und Barbara Eselböck Erwin Gegenbauer Robert Glock Hanno Pöschl & Andrea Karrer Andreas Wojta Karl Kolarik Ivo Brnjic Werner Matt Toni...Mehr

  • Bier oder nicht Bier (2007/1)

    ...da etwa bei wichtigen Championsleague-Matches oft nur solches Bier ausgeschenkt werden darf. Aber wie kommt der Alk aus dem Bier? Da gibt es zwei Methoden von unterschiedlicher Kompliziertheit: Die einfachere...Mehr

  • Typänderung (2023/1)

    ...für Menschen kocht“), der einige Auszubildende als „Huren“ beschimpfte und andere als „Loser“, „Arschloch“ oder „Spasti“. Über Christian Jürgens, Dreisternekoch vom Tegernsee, wurde bekannt, dass er seinen Angestellten 80 Wochenstunden...Mehr

  • Handmade, 100 Prozent (2022/03)

    ...aus einem heißen Land kommt. Grundsätzlich bemüht man sich um regionale Bioprodukte. Weil in Thailand derlei Zertifizierungssysteme noch am Anfang stehen, ist das auf der Verpackung noch kein Thema. Die...Mehr

  • Der Supertramp (2011/1)

    ...Mraz in der Küche des Restaurants "L’Arnsbourg", das sowohl für molekulare Menüs als auch für seine klassisches A-la-Carte-Angebot bekannt ist, und besetzte am Rôti-Posten auch die Stelle als Commis (=Jungkoch)....Mehr

  • Irgendwo im Nirgendwo (2023/6)

    ...Spezialität bei Wintereder bestellen, um eine Woche damit auszukommen. Künftig sollen aber auch andere Teile vom Angus-Rind aus dem Weinviertel auf seiner Speisekarte stehen. Davor will er Züchterin Daniela Wintereder...Mehr

  • Blaufränkisch 2018 Reserve /gehaltvoll

    ...kräftiger Farbkern, ausgeprägte dunkelbeerige Frucht, Brombeere, Heidelbeere, Kräuter, gehaltvoll, fruchtiger Auftakt, balancierte Struktur, fester Tanninkern, lang anhaltender Abgang, fruchtig-würziger Nachhall Weingut Michaela Riedmüller, Hainburg an der Donau 2018 Blaufränkisch Ried...Mehr

  • Kategorie 8: Traminer 2022 und 2021

    ...Helles Gelb, komplexe Aromatik, kandierte Orange und Mandeln, Papaya, Mandarine, körperreich, straff, feines Tannin, lang anhaltend, Aranzini im Rückaroma Weingut Müller, Klöch 2021 Gewürztraminer Klöch Vulkanland Steiermark DAC, 14%, DV...Mehr

  • Rot & Süss & Fein (2009/3)

    ...ganz abgesehen davon, dass es auch hier durchaus Qualitätsunterschiede gibt. Vom Umgang mit Port Eines ist klar: Österreich wird in absehbarer Zeit kein Land der Portweintrinker werden, da haben andere...Mehr