• Dort haben Sie den Salat (2012/2)

    ...aus der Tiefkühlgemüsewerbung noch wie in Schlosseroveralls gehüllte Lebensmittelindustrie-Lieferanten wirken, sondern eher, als hätten sie sich im Zuge der Arena-Besetzung kennen gelernt und danach ein alternatives Kulturzentrum aufgemacht. Tatsächlich aber...Mehr

  • Bock auf Wild (2022/6)

    ...entsteht kein Stress. Wenn ich hingegen an Tiertransporte von Kälbern denke und die Zeit im Schlachthof, wo sie auf ihren letzten Moment warten, wird mir ganz anders.“ Da die Nobelherberge...Mehr

  • Eine Frage der Lage (2012/2)

    ...bei Walter Eselböck und Alain Weissgerber vom Taubenkobel auf den Dessertbereich und Dressings beschränkt. Berechtigung hat Honig im Gourmetrestaurant auch als Süßungsmittel für alkoholfreie Getränkebegleitungen wie Eukalyptusinfusionen oder aber als...Mehr

  • Stern des Südens (2018/2)

    ...in Rom über Massimo Botturas Osteria Francescana in Modena bis hin zu Norbert Niederkoflers Sankt Hubertus in Alta Badia. Dazu ist aber auch zu sagen, dass es alles andere als...Mehr

  • Mit Herz und Seele Bauer sein (2019/4)

    ...ist? Fehlanzeige. Yakfleisch ist mager und erinnert ein wenig an Wild. Vielleicht auch an Bison oder Pferd. Verkauft wird es ausschließlich an private Kunden ab Hof sowie an Gastronomen, die...Mehr

  • Teuflische Paradeiser (2011/3)

    ...beglücken? Wir kochen so gut wie alles à la minute, da kann man schon das eine oder -andere weglassen, ersetzen oder auch dazugeben – aber es kostet Zeit, oft auch...Mehr

  • Harmonie für Magen und Gemüt (2017/3)

    ...Welt funktioniert Kosmopoliturbo nennen Russkaja ihr neues Album. Alles klar? Khorosho? Also. Wer den Prosi-Markt nicht kennt – die siebenköpfige Wiener Band Russkaja und ihren Frontman Georgij Alexandrowitsch Makazaria kennt...Mehr

  • Aller Gene unser (2015/1)

    ...Fische? Aber da wir ja nicht alle auf der Insel hinter Papua-Neuguinea weilten (was kulinarisch gesehen ein Glück ist, ungewürzte zerkochte Eintöpfe helfen zwar beim Überleben, aber nur da), wurden...Mehr

  • Knusper Knusper Knäuschen (2010/3)

    ...weitere Kreation vom Gourmetchip-Bauernhof in Herefordshire, Huhn mit Estragon (also konkret Chips, die mit Hühnergeschmack- und Estragon-Geschmack versetzt wurden): "Aha! Mischung aus Lebkuchen und Jambalaya, Chickenwings-Marinade-Aroma", "völlig dominierend", "eigenartig, abstoßend,...Mehr

  • Verregnete Rieslinge (A la Carte 2008/03)

    ...einem Lesebeginn im August, als alles anders kam. Der August war kühl und feucht, was das Wachstum einbremste. Im September allerdings begann es in einer Art und Weise zu schütten,...Mehr