...aus der Tiefkühlgemüsewerbung noch wie in Schlosseroveralls gehüllte Lebensmittelindustrie-Lieferanten wirken, sondern eher, als hätten sie sich im Zuge der Arena-Besetzung kennen gelernt und danach ein alternatives Kulturzentrum aufgemacht. Tatsächlich aber...Mehr
Dort haben Sie den Salat (2012/2) Bock auf Wild (2022/6) ...entsteht kein Stress. Wenn ich hingegen an Tiertransporte von Kälbern denke und die Zeit im Schlachthof, wo sie auf ihren letzten Moment warten, wird mir ganz anders.“ Da die Nobelherberge...Mehr
Eine Frage der Lage (2012/2) ...bei Walter Eselböck und Alain Weissgerber vom Taubenkobel auf den Dessertbereich und Dressings beschränkt. Berechtigung hat Honig im Gourmetrestaurant auch als Süßungsmittel für alkoholfreie Getränkebegleitungen wie Eukalyptusinfusionen oder aber als...Mehr
Stern des Südens (2018/2) ...in Rom über Massimo Botturas Osteria Francescana in Modena bis hin zu Norbert Niederkoflers Sankt Hubertus in Alta Badia. Dazu ist aber auch zu sagen, dass es alles andere als...Mehr
Mit Herz und Seele Bauer sein (2019/4) ...ist? Fehlanzeige. Yakfleisch ist mager und erinnert ein wenig an Wild. Vielleicht auch an Bison oder Pferd. Verkauft wird es ausschließlich an private Kunden ab Hof sowie an Gastronomen, die...Mehr
Teuflische Paradeiser (2011/3) ...beglücken? Wir kochen so gut wie alles à la minute, da kann man schon das eine oder -andere weglassen, ersetzen oder auch dazugeben – aber es kostet Zeit, oft auch...Mehr
Harmonie für Magen und Gemüt (2017/3) ...Welt funktioniert Kosmopoliturbo nennen Russkaja ihr neues Album. Alles klar? Khorosho? Also. Wer den Prosi-Markt nicht kennt – die siebenköpfige Wiener Band Russkaja und ihren Frontman Georgij Alexandrowitsch Makazaria kennt...Mehr
Aller Gene unser (2015/1) ...Fische? Aber da wir ja nicht alle auf der Insel hinter Papua-Neuguinea weilten (was kulinarisch gesehen ein Glück ist, ungewürzte zerkochte Eintöpfe helfen zwar beim Überleben, aber nur da), wurden...Mehr
Knusper Knusper Knäuschen (2010/3) ...weitere Kreation vom Gourmetchip-Bauernhof in Herefordshire, Huhn mit Estragon (also konkret Chips, die mit Hühnergeschmack- und Estragon-Geschmack versetzt wurden): "Aha! Mischung aus Lebkuchen und Jambalaya, Chickenwings-Marinade-Aroma", "völlig dominierend", "eigenartig, abstoßend,...Mehr
Verregnete Rieslinge (A la Carte 2008/03) ...einem Lesebeginn im August, als alles anders kam. Der August war kühl und feucht, was das Wachstum einbremste. Im September allerdings begann es in einer Art und Weise zu schütten,...Mehr