...auf abstrakte Weise interessant. Aber als ich jetzt in Ho-Chi-Minh-City auf der Straße stand und gegenüber befand sich der Ben-Thanh-Markt, wo ich vorhatte, zu essen und zu trinken, betrachtete ich...Mehr
Das Suppengeheimnis (2013/1A) Die Inspiration kommt von draussen (2013/2) ...Tokyo, Japan ▲ 7 +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com Attica Melbourne, Australia NEW ENTRY +61 3 9530 0111 attica.com.au Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan ▲ 6 +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com...Mehr
Heavy Metal (2014/3) ...BEFRIEDIGEND ANBRATVERHALTEN: GUT BIS BEFRIEDIGEND REINIGUNG: SEHR GUT All-Clad 3-ply € 230,– www.all-clad.at High-End-Wok, der seinen Preis hat. Aus der internationalen Spitzengastronomie ist das Kochgeschirr des amerikanischen Unternehmens All-Clad Metalcrafters...Mehr
Blaufränkisch 2016 & 2015 ...Nase, Amarenakirsche, Wacholder, Brombeere, Kräuter, gehaltvoll, dicht und straffe Textur, lebendiger Trinkfluss, feiner fruchtunterlegter Gerbstoff, lang anhaltend Weingut Josef & Maria Reumann, Deutschkreutz 2015 Blaufränkisch Ried Altes Weingebirge Mittelburgenland DAC...Mehr
Der Messertest (2011/3) ...189,– www.kai-europe.bagodiwa.com Aufgrund seines einseitigen Schliffs (er resultiert aus den Anforderung japanischer Kochkultur), bei dem sich ein abfallender Verlauf von der sogenannten Shinogi-suji-Linie zur Schneide zieht, ist das Messer der...Mehr
Brüssel (2019/3) ...Eintracht: Die berühmten Frites müssen unbedingt und ausschließlich in Rindernierenfett herausgebacken werden. A LA MORT SUBITE (Tel.: +32/2/513 13 18, www.alamortsubite.com) Quasi am Ausgang der Galeries Royales Saint-Hubert in der...Mehr
Meer vom Sommer (2014/2) ...geschenkt bekommen. Blue Marlin, Ibiza Cala Jondal Beach Täglich 10–3 Uhr Küche: Sonntag 13–19, 21–1, Mo.–Sa. 13–19, 20–1 Uhr Tel.: +34/971/41 01 17 & +34/971/41 02 70 www.bluemarlinibiza.com La Fontelina...Mehr
Bauch geht fremd (2008/1) ..."Wer immer nur dableibt, gerät leicht in eine Selbstgefälligkeit. Man steht im Ausland ganz anders auf dem Prüfstand, muss eigene Routinen überdenken, sich Kritik aussetzen und seinen eigenen Qualitätslevel neu...Mehr
Die Verheißung (2023/1) ...Ananasaroma.“ Wieder etwas gelernt! Andere Restaurants begnügen sich damit, am Ende des Essens eine knappe Zusammenfassung auszuhändigen, wie das Wiener Aend, dessen einzelnen Gänge „Löwenzahn & Hanf“, „Steinpilz Kimchi &...Mehr
Toskana 2010 bis 2015: die Jahrgangscharaktere (2017/1) ...Fabro, www.delfabro.at Döllerer, www.weinhandelshaus.at Lamercantile, www.lamercantile.com La selva, www.laselva.bio l. L. Derksen & Co & co, www.L.Derksen & Co.at Smart-Wines, www.smart-wines.de Spar Weinwelt, www.weinwelt.at vinopolis, www.vinopolis.de Wein & Co, www.weinco.at...Mehr