• Das Suppengeheimnis (2013/1A)

    ...auf abstrakte Weise interessant. Aber als ich jetzt in Ho-Chi-Minh-City auf der Straße stand und gegenüber befand sich der Ben-Thanh-Markt, wo ich vorhatte, zu essen und zu trinken, betrachtete ich...Mehr

  • Die Inspiration kommt von draussen (2013/2)

    ...Tokyo, Japan ▲ 7 +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com Attica Melbourne, Australia NEW ENTRY +61 3 9530 0111 attica.com.au Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan ▲ 6 +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com...Mehr

  • Heavy Metal (2014/3)

    ...BEFRIEDIGEND ANBRATVERHALTEN: GUT BIS BEFRIEDIGEND REINIGUNG: SEHR GUT All-Clad 3-ply € 230,– www.all-clad.at High-End-Wok, der seinen Preis hat. Aus der internationalen Spitzengastronomie ist das Kochgeschirr des amerikanischen Unternehmens All-Clad Metalcrafters...Mehr

  • Blaufränkisch 2016 & 2015

    ...Nase, Amarenakirsche, Wacholder, Brombeere, Kräuter, gehaltvoll, dicht und straffe Textur, lebendiger Trinkfluss, feiner fruchtunterlegter Gerbstoff, lang anhaltend Weingut Josef & Maria Reumann, Deutschkreutz 2015 Blaufränkisch Ried Altes Weingebirge Mittelburgenland DAC...Mehr

  • Der Messertest (2011/3)

    ...189,– www.kai-europe.bagodiwa.com Aufgrund seines einseitigen Schliffs (er resultiert aus den Anforderung japanischer Kochkultur), bei dem sich ein abfallender Verlauf von der sogenannten Shinogi-suji-Linie zur Schneide zieht, ist das Messer der...Mehr

  • Brüssel (2019/3)

    ...Eintracht: Die berühmten Frites müssen unbedingt und ausschließlich in Rindernierenfett herausgebacken werden. A LA MORT SUBITE (Tel.: +32/2/513 13 18, www.alamortsubite.com) Quasi am Ausgang der Galeries Royales Saint-Hubert in der...Mehr

  • Meer vom Sommer (2014/2)

    ...geschenkt bekommen. Blue Marlin, Ibiza Cala Jondal Beach Täglich 10–3 Uhr Küche: Sonntag 13–19, 21–1, Mo.–Sa. 13–19, 20–1 Uhr Tel.: +34/971/41 01 17 & +34/971/41 02 70 www.bluemarlinibiza.com La Fontelina...Mehr

  • Bauch geht fremd (2008/1)

    ..."Wer immer nur dableibt, gerät leicht in eine Selbstgefälligkeit. Man steht im Ausland ganz anders auf dem Prüfstand, muss eigene Routinen überdenken, sich Kritik aussetzen und seinen eigenen Qualitätslevel neu...Mehr

  • Die Verheißung (2023/1)

    ...Ananasaroma.“ Wieder etwas gelernt! Andere Restaurants begnügen sich damit, am Ende des Essens eine knappe Zusammenfassung auszuhändigen, wie das Wiener Aend, dessen einzelnen Gänge „Löwenzahn & Hanf“, „Steinpilz Kimchi &...Mehr

  • Toskana 2010 bis 2015: die Jahrgangscharaktere (2017/1)

    ...Fabro, www.delfabro.at Döllerer, www.weinhandelshaus.at Lamercantile, www.lamercantile.com La selva, www.laselva.bio l. L. Derksen & Co & co, www.L.Derksen & Co.at Smart-Wines, www.smart-wines.de Spar Weinwelt, www.weinwelt.at vinopolis, www.vinopolis.de Wein & Co, www.weinco.at...Mehr