...die Auster auch die Tafeln bürgerlicher Feinschmecker. Von Austernzucht im heutigen Sinne war damals keine Rede. Die natürlichen Bänke wurden mit Scharrnetzen "abgefischt" und in Parks affiniert. Der Markt florierte,...Mehr
Gärten unter Wasser (2004/04) Pizza-Mania ...Porträt des Pizzaiolo zeigte und wie er seine Margherita sbagliata („verkehrte Margherita“) macht, war der Triumph des heute 60-Jährigen perfekt. „Die Margherita sbagliata entstand aus der Überlegung, dass unsere Tomaten...Mehr
Schöner leben, schöner kochen (2005/1) ...auf eine gewaltige Bücherwand freigibt. Ein architektonisches "L", an dessen einem Fußende sich der Genuss und am anderen die Geisteswelt niedergelassen hat, in der Mitte der vereinigende Tisch. Tatsächlich bereitet...Mehr
Burgbauch, hocherotisch (2007/3) ...diesen Inspirationen viele Gerichte selbst kreiert. Ach, diese Süßspeisen aus dem anglo-amerikanischen Raum! "Klingt seltsam, dort sind sie ja nicht wirklich berühmt für gutes Essen, aber das Lemon-Soufflé im Wasserbad...Mehr
Spicy,Spicy (2016/3) ...unterschiedliche Chilisorten zu züchten, geht er aber nicht. Er sei auch ein Freund der getrockneten Flocken. Und natürlich müsse man aufpassen, nicht alle anderen Geschmäcker damit zuzudecken, Die Spaghetti con...Mehr
Neue Ziele, Abenteuer inklusive (2016/2 ...Nobel-Adressen auf der griechischen Halbinsel Chalkidiki rund um Thessaloniki. Zwei Resorts, das Ikos Oceania und das Ikos Olivia garantieren Luxus, Sport und Spiel. Plus jede Menge Abenteuer, Ausflüge, zum Berg...Mehr
Flower Power ...bezüglich kandierter Veilchen? Sie achtete ja auf manische Weise auf ihre Figur, reihte eine Diät an die andere, verzichtete dabei aber nie auf das geliebte Veilcheneis. Angeblich auch, weil der...Mehr
Wo Milch und Bohnen fließen (2005/04) ...immer als die Tafel des Süßwaren-Plebs, als die schokoladige Gourmet-Antithese galt. Amedei, Domori, Bonnat, Weiss, Cluizel, Rovira, Slitti, Pralus und natürlich auch Valrhona – Säulenheiliger und Pionier auf dem Edel-Sektor...Mehr
Nur die Reife zählt (2023/3) ...nach Wunsch mit etwas zerlassener Butter servieren. Infos & Adressen Obsthof Reisinger Mitterndorf 1, 3620 Spitz/Donau T 02713/28 55 wachauermarille-reisinger.at Weinhof Aufreiter Dorfstraße 34, 3506 Krems-Angern T 02739/22 05 weinhof.at...Mehr
Monsieur Nouvelle Cuisine (2017/2) ...Daseinsberechtigung. Heute gibt es sicherlich eine noch ausgeprägtere Überkreativität, jeder versucht, sich von den anderen abzuheben. Außerdem gibt es eine schleichende, von Asien ausgehende Kolonialisierung unserer Küchen. Da müssen sogar...Mehr