• Die wirt-uelle Welt (2018/4)

    ...Solche, die ausschließlich auf Bargeld bestehen, sind Exoten aus einer anderen Epoche. Wie unsere Küchen und Gaststuben wohl in Zukunft aussehen werden? Werden uns Roboter bedienen? Können die auch so...Mehr

  • Die Kontore des Brauens (A la Carte 2009/01)

    ...Deutschland, ein paar extrem interessante Ales und IPAs aus Skandinavien und das Baltika Porter aus Russland stehen auf seiner Liste, dazu natürlich auch so ziemlich alles, was im Mühlviertel gebraut...Mehr

  • Austro-Burgunder (2024/1)

    ...la Carte hat eine Grand-Cru-Probe ausgeschrieben, bei der rund 150 Weine aus St. Laurent und Pinot noir verkostet wurden. Die Kategorie St. Laurent 2022 & 2021 klassischer Ausbau und Ortswein...Mehr

  • Vielfalt mit ausgezeichneter Spannung (2014/4)

    ...der den Weinen eine leicht salzige und/ oder Grapefruit-Bitternote im Abgang verleiht. Diese Mineralität findet man sowohl beim Weiß- als auch beim Rotwein. Zum anderen prägt der Glimmerschiefer die Weine...Mehr

  • Kellerschätze neu definiert

    ...auch önologisch. Andererseits will auch die über Jahrzehnte aufgebaute Stammklientel mit Altbewährtem bei Laune gehalten werden. Klein, aber fein Naturgemäß wird von einem Fine-Dining-Restaurant auch ein gewisser Umfang der Weinkarte...Mehr

  • Der endgültige Kopf (2010/4)

    ...der jetzt schon fast 50 Jahre alte Faema-Brühkopf übrigens absolut baugleich in Haushalts- und Kleingeräten aus Italien, Deutschland und Amerika verbaut – er ist nach wie vor Kult und Standard...Mehr

  • Bistro Rachlin (2016/4)

    ...Fleur de Sel de Guérande, Olio Manca del Bosco aus der kalabresischen Azienda Agricola Bova, Toni’s große, grünliche Bio-Eier aus der Linie Babette, Moutarde en Grains de Eduard Fallot. Warm...Mehr

  • Please don´t order (2009/4)

    ...Was in Joe McCantas Augen von ziemlicher Bedeutung ist, denn "für Köche ist ja unwichtig, ob eine Zitronenschale gut aussieht, Barkeeper haben einfach andere Anforderungen an ihre Zutaten." Apropos Zitrone:...Mehr

  • Umami (2019/2)

    ...als Alk und Antidepressiva!“, verklärt sich eine renommierte Psychiaterin. 2014 ausgelaufen, findet man alle Serien-Folgen in der Mediathek. Sonne über dem Museumsrestaurant Salonplafond. Gschmackige Gschichteln über frühere MAK-Partys – ach,...Mehr