...Solche, die ausschließlich auf Bargeld bestehen, sind Exoten aus einer anderen Epoche. Wie unsere Küchen und Gaststuben wohl in Zukunft aussehen werden? Werden uns Roboter bedienen? Können die auch so...Mehr
Die wirt-uelle Welt (2018/4) Von Perfektion und Pfefferzwetschken (2009/1) ...dominiert den Raum, und man kann sich ausrechnen, wie viele Leute hier wohl Platz finden. "Na ja", zählt sie auf, "wenn wir als Familie alle zusammenkommen, sind wir inklusive aller...Mehr
Die Kontore des Brauens (A la Carte 2009/01) ...Deutschland, ein paar extrem interessante Ales und IPAs aus Skandinavien und das Baltika Porter aus Russland stehen auf seiner Liste, dazu natürlich auch so ziemlich alles, was im Mühlviertel gebraut...Mehr
Austro-Burgunder (2024/1) ...la Carte hat eine Grand-Cru-Probe ausgeschrieben, bei der rund 150 Weine aus St. Laurent und Pinot noir verkostet wurden. Die Kategorie St. Laurent 2022 & 2021 klassischer Ausbau und Ortswein...Mehr
Vielfalt mit ausgezeichneter Spannung (2014/4) ...der den Weinen eine leicht salzige und/ oder Grapefruit-Bitternote im Abgang verleiht. Diese Mineralität findet man sowohl beim Weiß- als auch beim Rotwein. Zum anderen prägt der Glimmerschiefer die Weine...Mehr
Kellerschätze neu definiert ...auch önologisch. Andererseits will auch die über Jahrzehnte aufgebaute Stammklientel mit Altbewährtem bei Laune gehalten werden. Klein, aber fein Naturgemäß wird von einem Fine-Dining-Restaurant auch ein gewisser Umfang der Weinkarte...Mehr
Der endgültige Kopf (2010/4) ...der jetzt schon fast 50 Jahre alte Faema-Brühkopf übrigens absolut baugleich in Haushalts- und Kleingeräten aus Italien, Deutschland und Amerika verbaut – er ist nach wie vor Kult und Standard...Mehr
Bistro Rachlin (2016/4) ...Fleur de Sel de Guérande, Olio Manca del Bosco aus der kalabresischen Azienda Agricola Bova, Toni’s große, grünliche Bio-Eier aus der Linie Babette, Moutarde en Grains de Eduard Fallot. Warm...Mehr
Please don´t order (2009/4) ...Was in Joe McCantas Augen von ziemlicher Bedeutung ist, denn "für Köche ist ja unwichtig, ob eine Zitronenschale gut aussieht, Barkeeper haben einfach andere Anforderungen an ihre Zutaten." Apropos Zitrone:...Mehr
Umami (2019/2) ...als Alk und Antidepressiva!“, verklärt sich eine renommierte Psychiaterin. 2014 ausgelaufen, findet man alle Serien-Folgen in der Mediathek. Sonne über dem Museumsrestaurant Salonplafond. Gschmackige Gschichteln über frühere MAK-Partys – ach,...Mehr