• Und jetzt die Kirschen (2016/2)

    ...Sorte Pacamara, deren Zuckergehalt um bis zu 20 % höher liegt als der normaler Arabica-Varitäten; Johanna (Die Rösterin) Wechselberger aus Stockerau bezieht ihre getrockneten Kaffeekirschen unter anderem von der Finca...Mehr

  • Globale Finesse (A la Carte 2007/02)

    ...Langedoc La Clape, FR 14,5%, NK, Cave, La Mercantile Glossar, Preis-Leistung und Importeure/Bezugsquellen Glossar AL Alicante AOC Appellation d’Origine Contrôlée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung AR Argentinien AU Australien CA Carignan, Cariñena CL...Mehr

  • Und sie bewegt sich doch! (A la Carte 2008/02)

    ...in den Parzellen wächst, die für die Regenschirm- oder Dachappellation "Sant’Antimo" im Kataster stehen, wo auspflanzmäßig praktisch alles erlaubt ist. Es könnte allerdings ein völlig anderer Gedanken hinter der Kataster-Schummelei...Mehr

  • Der diskrete Charme Friauls (A la Carte 2006/04)

    ...und den Julischen Alpen und der Adria erstreckt, umfasst die Provinzen Gorizia, Pordenone, Udine und Triest, wobei letztere auch die Regionshauptstadt ist. Westlich schließt das Veneto an, im Osten Slowenien....Mehr

  • Smell. Touch. Taste. (2021/4)

    ...Das ist die Zeit, um alleine zu leben.“ Er kam zur Welt, als sie selbst noch Studentin war: „Hart, aber auch ein unglaublicher Ansporn zur Arbeit. Wär nicht die, die...Mehr

  • Trés hip: Wir lassen anbrennen (2012/2)

    ...noch einen Hauch des ursprünglichen Aromas des Dings, aus dem sie gewonnen wurde. Lauchasche zwiebelt, auch eine Asche aus Gurkenschalen ist dem Autor erinnerlich. Aus Blättern und Kräutern wie Bärlauch,...Mehr

  • Keplingerwirt

    ...und ist die Erste, die das Licht anmacht. Unterstützt wird sie von Tochter und Küchenchefin Andrea (war einst bei den Obauer-Brüdern), während Sohn und Juniorchef Heinz im Service arbeitet und...Mehr

  • Dort, wo „der Grüne“ wächst (A la Carte 2004/02)

    ...oder weniger deutlichen Sämlingston geprägt ist. Das ist ein eher aufdringlich-parfümierter Geruch, der im besseren Fall an vegetabil-bittrige Grapefruit, oft an aufdringliche Muskatnoten und im schlimmsten Fall an Katzenpipi erinnert....Mehr

  • Wathose und Gaumenfreude (2011/4)

    ...anatomischen Gründen so gut wie ausgeschlossen wird. Als ich wenig später, wieder auf dem Gut angekommen, beginne, Karpfen an den Kiemen aus dem Kanister zu nehmen und ihnen mit einem...Mehr