...Hektar unter Reben stehen? Genug der rhetorischen Fragen, schauen wir uns die Rebsortenstatistik ein wenig genauer an. Die letzte Weingartenerhebung der Statistik Austria stammt aus dem Jahr 1999, aber im...Mehr
Wachau abseits großer Namen (A la Carte 2008/01) Und jetzt die Kirschen (2016/2) ...Sorte Pacamara, deren Zuckergehalt um bis zu 20 % höher liegt als der normaler Arabica-Varitäten; Johanna (Die Rösterin) Wechselberger aus Stockerau bezieht ihre getrockneten Kaffeekirschen unter anderem von der Finca...Mehr
Globale Finesse (A la Carte 2007/02) ...Langedoc La Clape, FR 14,5%, NK, Cave, La Mercantile Glossar, Preis-Leistung und Importeure/Bezugsquellen Glossar AL Alicante AOC Appellation d’Origine Contrôlée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung AR Argentinien AU Australien CA Carignan, Cariñena CL...Mehr
Und sie bewegt sich doch! (A la Carte 2008/02) ...in den Parzellen wächst, die für die Regenschirm- oder Dachappellation "Sant’Antimo" im Kataster stehen, wo auspflanzmäßig praktisch alles erlaubt ist. Es könnte allerdings ein völlig anderer Gedanken hinter der Kataster-Schummelei...Mehr
Der diskrete Charme Friauls (A la Carte 2006/04) ...und den Julischen Alpen und der Adria erstreckt, umfasst die Provinzen Gorizia, Pordenone, Udine und Triest, wobei letztere auch die Regionshauptstadt ist. Westlich schließt das Veneto an, im Osten Slowenien....Mehr
Smell. Touch. Taste. (2021/4) ...Das ist die Zeit, um alleine zu leben.“ Er kam zur Welt, als sie selbst noch Studentin war: „Hart, aber auch ein unglaublicher Ansporn zur Arbeit. Wär nicht die, die...Mehr
Trés hip: Wir lassen anbrennen (2012/2) ...noch einen Hauch des ursprünglichen Aromas des Dings, aus dem sie gewonnen wurde. Lauchasche zwiebelt, auch eine Asche aus Gurkenschalen ist dem Autor erinnerlich. Aus Blättern und Kräutern wie Bärlauch,...Mehr
Keplingerwirt ...und ist die Erste, die das Licht anmacht. Unterstützt wird sie von Tochter und Küchenchefin Andrea (war einst bei den Obauer-Brüdern), während Sohn und Juniorchef Heinz im Service arbeitet und...Mehr
Dort, wo „der Grüne“ wächst (A la Carte 2004/02) ...oder weniger deutlichen Sämlingston geprägt ist. Das ist ein eher aufdringlich-parfümierter Geruch, der im besseren Fall an vegetabil-bittrige Grapefruit, oft an aufdringliche Muskatnoten und im schlimmsten Fall an Katzenpipi erinnert....Mehr
Wathose und Gaumenfreude (2011/4) ...anatomischen Gründen so gut wie ausgeschlossen wird. Als ich wenig später, wieder auf dem Gut angekommen, beginne, Karpfen an den Kiemen aus dem Kanister zu nehmen und ihnen mit einem...Mehr