• Zeitlose Perlen (2020/3)

    ...und gelbfruchtiger am Gaumen und etwas kandierter mit zartem Fruchtschmelz im Abgang als 2017. Diese Charakterisierung lässt sich übrigens auf alle Weinbaugebiete anwenden. Die neuen DAC-Regelungen in der Steiermark sowie...Mehr

  • Kategorie 3 – Riesling 2021

    ...DAC, 13,5%, DV Helle Farbe, ausgeprägte Frucht, Physalis, Marille, körperrreich, straff, lebendiger Trinkfluss, fruchtig-präzises Finish, lang anhaltend Weingut Salomon Undhof, Stein an der Donau 2021 Riesling Alma, 13,5%, DV (Amphore)...Mehr

  • Cabernet Franc

    ...2018 Blauburgunder Amphore, 12%, NK jugendliche, transparente Farbe, Zwetschke, Pflaume, Kamille, Maracuja, straffer Wein, lebendige Struktur, fruchtig-präziser Abgang, gute Länge 89+ Weingut Hoffmann, Mönchhof 2018 Cabernet Franc Black Pearl, 14%,...Mehr

  • Das war die Trophée Gourmet 2019

    ...von den „A la Carte“-Lesern direkt gewählt. Die internationale Ehrentrophée wird von der „A la Carte“-Redaktion vergeben. Preisträger internationale Ehrentrophée 2019 Gaggan Anand, Bangkok Gaggan Anand kommt ursprünglich aus Indien....Mehr

  • Traminer Halbtrocken/süss alle Jahrgänge

    ...III, Oberwaltersdorf 2017 Traminer, 13,5 %, DV (htr.) Helles Gelb, ausgeprägte Frucht, Pfirsich, kandierte Orange, Melone, Rosenholz, körperreich, straff, dicht und fein, verwobene Restsüße im Abgang, lang anhaltend, Rancio und...Mehr

  • Der Kleinindustrielle (2008/3)

    ...größeren Brauereien das eine oder andere Biobier im Sortiment haben, wird diese Ware rasch einmal knapp. Sein Malz – Eipeltauer arbeitet mit drei verschiedenen Gerstenmalz-Typen, Dinkel oder ein anderes "alternatives"...Mehr

  • Absolut einzigartig (2008/2)

    ...zu alt. Also wird das Winzerhandwerk autodidaktisch erlernt, hauptsächlich durch learning by doing, unter anderem in Kalifornien bei Pine Ridge, in Deutschland bei Franz Keller im Badischen, in der Toskana...Mehr

  • Die Mühe mit der Mühle (2015/3)

    ...auch sie suggeriert eine Exaktheit, die real nicht existiert. Anderes Diskussionsthema unter Espresso-Aposteln: konisches oder Scheiben-Mahlwerk? Hat beides Vor- und Nachteile, das konische mahlt aufgrund größerer Oberfläche kühler und ist...Mehr

  • Ich wollt´, ich wär´ ein Huhn (2020/5)

    ...so, allerdings ist die Sauce dort aufwendiger. Es handelt sich um eine Sauce Albufera, eine Komposition, in der unter anderem Weißwein, Madeira, Portwein, Hühnerfond, Glace (dunkle Sauce), Gewürze, Gänseleber, Piment...Mehr

  • Good Morning, aber wirklich (2013/3)

    ...in ganz Vietnam und fast allen Nachbarländern präsent. Auch sehr interessant, dass es in Vietnam noch mehr als die beiden Hauptsorten Arabica und Robusta gibt, etwa den dunkel-aromatischen Catimor oder...Mehr