...Nepomuk in St. Florian, das nun als Pizzeria weitergeführt wird. Seit September kocht er eben in Linz. Eine gastronomische Perle, die allein vom Ambiente alles besitzt, was man zum Glücklichsein...Mehr
Die Huberei (2023/5) Vino Nobile di Montepulciano Der südöstlich von Siena liegende Ort Montepulciano umfasst ein Weinbaugebiet von rund 1.500 ha. Seit den 1980ern DOCG-Region, waren die Weingüter Avignonesi und Poliziano wichtige Qualitätsmotoren für diese Region. Der...Mehr
Das Schrei ...Anspruch. Kein Detail wird außer Acht gelassen, beim Service nicht und vor allem nicht am Teller. Den Thunfisch mit Kaviar, Rüben und Wasabi könnte man noch als sanftes Déjà-vu bezeichnen,...Mehr
Das Mädchen mit dem Appetit (2006/5) ...scheint sie nicht zu haben. Zumindest ein Anorexia-geplagtes Frauenschicksal dürfte ihr erspart bleiben. Einen Fragebogen des Frauenmagazins Woman etwa füllte sie so oft mit kulinarischen Antworten aus, dass sie nur...Mehr
Häuptelsalat – Paradeiser – Kaviar ...Paradeiser-Essenz (Paradeiserwasser auf ¹/³ eingekocht) Salz Anrichten grüne Paradeiserkerne kleine getrocknete Paradeiser Basilikum-Rucola-Öl 60 g Grüll-Kaviar Zubereitung Paradeiser: Die Ochsenherzparadeiser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und rund ausstechen. Die...Mehr
Kategorie 10: Traminern 2020 & älter ...Große Reserve, 14,5%, NK (htr.) Kräftige Farbe, Blütenhonig, Mango, Aranzini, gehaltvoll, weiche Textur, fruchtig-süßer Abgang, gut eingebundene Restsüße, langer Nachhall Weinhof Josef Scharl, St. Anna am Aigen 2020 Gewürztraminer Ried...Mehr
Das war die Trophée Gourmet A la Carte 2012 Foto: Roland Unger Zum 24. Mal (seit 1989) wurde am 24. Mai 2012 die Trophée Gourmet A la Carte an die besten Köche und Winzer des Landes verliehen. Der österreichische...Mehr
Vitello Tonnato – Nicht Fisch? Nicht Fleisch? (2012/1) ...man den Vorspeisenklassiker auf jeder Antipastiplatte. Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem 18. Jahrhundert und nannte sich damals „vitel tonne“. Man verstand darunter allerdings keine Sauce aus Mayonnaise und Thunfisch...Mehr
Backfleisch mit Wiener Garnitur, Käferbohnen & Wasabi ...zu einer kräftigen, sämigen Marinade abschmecken. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einer kräftigen Vinaigrette abschmecken. Ofenpaprika: Ofen auf 250 °C vorheizen und Paprika 6 Minuten rundum schwarz grillen. Die...Mehr
Gaggan im Louis-Vuitton-Universum ...auf den fünf von Gaggan als so wichtig angesehenen „S“: Sweet, Sour, Salty, Spicy und Surprise. Haute Couture trifft also auf Haute Cuisine. Während Gaggan Anand in seinem eigenen Restaurant...Mehr