• High Life auf hoher See (2024/1)

    ...Mitarbeiter vor allem aus, dass sie am liebsten sieben oder acht Monate am Stück an Bord arbeiten möchten, ehe sie dann einen mehrmonatigen Landaufenthalt antreten. Das erleichtert die Personalplanung ungemein....Mehr

  • Der Berg ruft zu Tisch (2012/4)

    ...Filzmoos, Tel.: 06453/82 04 www.hotelhubertus.at Andreas Döllerer Regionale Produkte, mit international gepflogenen Techniken zubereitet. Klassiker: Bluntauer Saibling, Tauernlamm als Rücken und Ossobuco, Dessert als Almmilch und Apfel. Döllerer’s Genießerrestaurant, Am...Mehr

  • Berlin vs. Hamburg 2:1 (2017/1)

    ...Hamburg zu. Kurz, 2:1 für Berlin. BERLIN Horváth www.restaurant-horvath.de Tim Raue www.tim-raue.com Reinstoff www.reinstoff.eu Rutz www.rutz-restaurant.de Kreativ, modern Nobelhart und Schmutzig www.nobelhartundschmutzig.com Einsunternull www.einsunternull.com Tulus Lotrek www.tuluslotrek.de Lode & Stijn...Mehr

  • Anything but Chardonnay (2012/4)

    ...Weingut JURIS – Axel Stiegelmar www.juris.at Weingut Velich www.velich.at Johanneshof Reinisch www.j-r.at Weingut Kollwentz-Römerhof www.kollwentz.at Weingut Gesellmann www.gesellmann.at Hannes Reeh www.hannesreeh.at weingut markowitsch www.markowitsch.at weingut tement www.tement.at weingut wieninger www.wieninger.at...Mehr

  • In der Mitte von allem (2005/02)

    ...Ackerbau betrieben. Das alles brachte das Wasser durcheinander. Aus Nebenarmen wurden Altwasser, aus Altwasser feuchte Wiesen. Das kümmerte nur wenige, betraf aber die Fischer, die in der Gewässerwildnis des Oglio...Mehr

  • Radikalregional (2015/4)

    ...De Wulf. Bei aller Offenheit für Einflüsse aus anderen Ländern, verliert aber auch Davy De Pourcq nie die Region und ihre Produkte aus den Augen. Eine neue Flandern-Cuisine lasse sich...Mehr

  • Scharfes Stück (2022/2)

    ...46, 5450 Werfen T 06468/521 20 www.obauer.com Restaurant Steirereck Am Heumarkt 2A, 1030 Wien T 01/713 31 68 www.steirereck.at Restaurant Triad Ödhöfen 25/Bad Schönau, 2853 Krumbach T 02646/83 17 www.triad-machreich.at...Mehr

  • Seen & genießen (2023/4)

    ...herumgereicht wird außerdem das Restaurant Terra Sarda, wo es in animierendem Ambiente Fregola Sarda, Schwertfisch und anderes gibt, was die Insel im Tyrrhenischen Meer etwas näher nach Kärnten rücken lässt....Mehr

  • Flieg, Flade, flieg! (2014/3)

    ...akkurat ausrasiertem Bart, der trotz seines an Borschtsch und Blinis gemahnenden Vornamens Italiener ist, genauer: Apulier aus Castelnuovo della Daunia. Im Laufe dieser Jahre ist das „Il Tavoliere“ auch allmählich...Mehr

  • Kein Stück gleicht dem anderen (2013/2)

    ...einmal laut lachen. „Unsere Teller müssen auch extra gebrannt werden, wegen der vielen Farben. Blau reagiert im Ofen irgendwie anders als Rot.“ Nachdem die wild gestalteten Teller auch schon als...Mehr