...Mitarbeiter vor allem aus, dass sie am liebsten sieben oder acht Monate am Stück an Bord arbeiten möchten, ehe sie dann einen mehrmonatigen Landaufenthalt antreten. Das erleichtert die Personalplanung ungemein....Mehr
High Life auf hoher See (2024/1) Der Berg ruft zu Tisch (2012/4) ...Filzmoos, Tel.: 06453/82 04 www.hotelhubertus.at Andreas Döllerer Regionale Produkte, mit international gepflogenen Techniken zubereitet. Klassiker: Bluntauer Saibling, Tauernlamm als Rücken und Ossobuco, Dessert als Almmilch und Apfel. Döllerer’s Genießerrestaurant, Am...Mehr
Berlin vs. Hamburg 2:1 (2017/1) ...Hamburg zu. Kurz, 2:1 für Berlin. BERLIN Horváth www.restaurant-horvath.de Tim Raue www.tim-raue.com Reinstoff www.reinstoff.eu Rutz www.rutz-restaurant.de Kreativ, modern Nobelhart und Schmutzig www.nobelhartundschmutzig.com Einsunternull www.einsunternull.com Tulus Lotrek www.tuluslotrek.de Lode & Stijn...Mehr
Anything but Chardonnay (2012/4) ...Weingut JURIS – Axel Stiegelmar www.juris.at Weingut Velich www.velich.at Johanneshof Reinisch www.j-r.at Weingut Kollwentz-Römerhof www.kollwentz.at Weingut Gesellmann www.gesellmann.at Hannes Reeh www.hannesreeh.at weingut markowitsch www.markowitsch.at weingut tement www.tement.at weingut wieninger www.wieninger.at...Mehr
In der Mitte von allem (2005/02) ...Ackerbau betrieben. Das alles brachte das Wasser durcheinander. Aus Nebenarmen wurden Altwasser, aus Altwasser feuchte Wiesen. Das kümmerte nur wenige, betraf aber die Fischer, die in der Gewässerwildnis des Oglio...Mehr
Radikalregional (2015/4) ...De Wulf. Bei aller Offenheit für Einflüsse aus anderen Ländern, verliert aber auch Davy De Pourcq nie die Region und ihre Produkte aus den Augen. Eine neue Flandern-Cuisine lasse sich...Mehr
Scharfes Stück (2022/2) ...46, 5450 Werfen T 06468/521 20 www.obauer.com Restaurant Steirereck Am Heumarkt 2A, 1030 Wien T 01/713 31 68 www.steirereck.at Restaurant Triad Ödhöfen 25/Bad Schönau, 2853 Krumbach T 02646/83 17 www.triad-machreich.at...Mehr
Seen & genießen (2023/4) ...herumgereicht wird außerdem das Restaurant Terra Sarda, wo es in animierendem Ambiente Fregola Sarda, Schwertfisch und anderes gibt, was die Insel im Tyrrhenischen Meer etwas näher nach Kärnten rücken lässt....Mehr
Flieg, Flade, flieg! (2014/3) ...akkurat ausrasiertem Bart, der trotz seines an Borschtsch und Blinis gemahnenden Vornamens Italiener ist, genauer: Apulier aus Castelnuovo della Daunia. Im Laufe dieser Jahre ist das „Il Tavoliere“ auch allmählich...Mehr
Kein Stück gleicht dem anderen (2013/2) ...einmal laut lachen. „Unsere Teller müssen auch extra gebrannt werden, wegen der vielen Farben. Blau reagiert im Ofen irgendwie anders als Rot.“ Nachdem die wild gestalteten Teller auch schon als...Mehr