...zwar ganz lustig aus, bringt aber kaum geschmackliche Höhepunkte. Später kam dann die englische Küche ins Land, mit Bohnen- und anderen Eintöpfen. Erst die neueren Zuwanderer, die Asiaten – aus...Mehr
Am schönsten Ende der Welt (2018/2) Wilde Zeiten (2013/2) ...ein Kilo Fasanenbrust zum Teufel gejagt.“ Das Freiwild hatten Andrea und Peter Jöbstl, die sommers auch den Wiener Eislaufverein mit Sand in the City bespielen, von Anfang an auf Wildfleisch...Mehr
Mehr als ein Rohstoff (2018/3) ...Familie, eine Hamburger Firma namens Frosta, die auf Tiefkühlprodukte spezialisiert ist, komplett umgestellt, indem er unter anderem alle Zusatzstoffe wie Aromen und Farbstoffe aus den Fertiggerichten verbannte, statt Margarine nur...Mehr
Die Möglichkeiten einer Insel (2023/4) ...Vieles jedoch haben wir selbst entwickelt, indem wir dieselbe Logik auf andere Produkte angewendet haben oder uns mit Techniken aus anderem Kontext den hiesigen Lebensmitteln nähern.“ Andersherum hatte Noma-Chef René...Mehr
Robo-Susie (2016/1) ...nächste Generation bequemer ist, aber sie hat (noch) mehr Möglichkeiten. Arbeitsmäßig. Aber auch freizeitmäßig. Leistung wird anders definiert als in den Jahrzehnten nach dem Krieg. Wo entwickelt sie sich hin,...Mehr
Riesling über alles (2012/1) ...kennt, zwei waren alkoholfrei. (Weiteres Alkoholfreies aus Deutschland bitte unter den „Neuigkeiten aus aller Welt“ nachzulesen.) Blind verkostet wurde vom Stamm-Team (Sandra Büchler, Dietmar Bruckner und dem Autor), zuerst die...Mehr
Das Latino-ABC (2015/1) ...als Kolonialherren die Ehre gaben. Wir finden also spanische Einflüsse, aber auch japanisch-chinesische und sogar arabische Elemente. Aus dieser Melange an Stilen und Aromen schöpfte auch der genialische Nobu Matsuhisa...Mehr
Kulinarische Pflichtübungen (2012/4) ...Cordelia 30 Yefet Street, Jaffa Tel.: +972 (0)3-51 846 68 www.cordelia.co.il Dr. Shakshuka 3 Beit Eshel Street, Jaffa Tel.: +972 (0)3-518 65 60 www.drshaksuka.rest-e.co.il Shuk Hanamal Hangar 12, Tel Aviv...Mehr
Urlaub wie im Paradies (2012/1) ...in Hong Kong Villa auf Capri Château in Fleury sur Andelle Schloss in Halifax www.wimdu.de Sabi Sabi Earth Lounge www.sabisabi.com Agriturismo in den Abruzzen www.agripietrantica.com Palasthotel in Indien www.shahpurabagh.com www.comtour.de...Mehr
Von der Freude am Gemüse (2019/3) ...unterstützen, sodass sie gut davon leben können.“ Oder anders formuliert: Was am Zinsenhof entwickelt wird, Der Zinsenhof ist eine Außenstelle der Abteilung Gemüse an der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt für...Mehr