...Gelbflossen-Thun, häufig im Indischen Ozean gefangen, oder aber von Bonito, auch Skipjack genannt. Duomo Ciccio Sultano www.cicciosultano.it Aponiente Ángel León www.aponiente.com Testa Konserven Sizilien www.testaconserve.it Petaca Chico Almadraba-Konserven, Andalusien www.petacachico.es...Mehr
Die Rückkehr des Königs (2021/4) Land der Fische (2012/2) ...auf das ganze Jahr ausgeweitet. Wenn aber der Fisch aus ist, ist er eben aus, auch wenn der Kalender Juli oder August anzeigt. Neben dem Hauptfisch Schuppenkarpfen tollen auch noch...Mehr
Osutoria Shoyu (2021/4) ...Österreicher sind da durchaus mutiger als andere europäische Länder“, und auch wenn die breite Masse jetzt nach wie vor nicht so auf die dunkle, salzige, fermentierte Sauce reflektieren mag, „in...Mehr
Nachsalzen unnötig (2022/03) ...T 07666/80 07, hotel-aichinger.at Genussufer Badgasse 7, 4866 Unterach, T 0664/414 04 80, genussufer.at Rund um den Mondsee Seehof 5311 Loibichl, T 06232/503 10, seehof-mondsee.com Stilvolle, wenn auch stilistisch in...Mehr
Mit scharf, ohne Sauce (2023/6) ...Art auch Wild der Saison, vor allem aber hat sich Hüseyin auf Rind spezialisiert, und da noch einmal extra auf Steak. Ein Kebapstand ist vielleicht nicht der Ort, an dem...Mehr
Meister in allen Klassen (2019/2) ...im entspannten Rahmen. Rua Nova da Trindade 18, Lissabon. www.bairrodoavillez.pt Taberna Schinken, Käse und andere portugiesische Delikatessen und Traditionsgerichte im Bairro do Avillez, Rua Nova da Trindade 18, Lissabon. www.bairrodoavillez.pt...Mehr
Kategorie: 2023 Grüner Veltliner gehaltvoll, Smaragd oder Reserve ...fruchtig-würziger Abgang, sehr lang anhaltend, Physalis und Salzmandeln im Abgang, zarter Schmelz im Rückaroma, Potenzial 95+ Weingut Atzberg, Spitz 2023 Grüner Veltliner Smaragd Steilterrassen Wachau DAC, 13,5%, DV, FP Jugendliche...Mehr
Harte Schale, weicher Kern (2008/4) ...Landgasthaus-Betreiber Norbert Payer ("Zum lustigen Bauern", Zeiselmauer) seine Schokolade mit einer Art Erdäpfelmarmelade und Mandeln. "Komplex, dunkel, intensiv, schöne Ganache, klassisch, aber schwer einzuordnen", "alles andere als Industrieware", "sinnlos, altmodisch",...Mehr
Fleisch wird süss (2012/1) ...sowohl als Küchenchef wie auch als Gast keine Angst vor dem Unbekannten hat. Kann man aber bekommen, wenn man darüber nachdenkt, dass nun auch schon Plankton als Würze und zusätzliches...Mehr
Gegen den Trend (A la Carte 2006/01) ...vergleichsweise magere Ausbeute ansieht, die unsere Bitte um Weine aus Australien, Neuseeland und Südafrika bei den Importeuren ergeben hat. (Als Indiz für unsere Vermutung passt es genau, dass wir uns...Mehr