• Bitter, Bitte (2015/4)

    ...Der Anteil an Superschmeckern ist bei Frauen höher ist als bei Männern; in Asien und Afrika höher als in Europa und den USA. Die Bittergurke ist sehr bitter und wohl...Mehr

  • Tofu? Trau Dich doch! (2019/2)

    ...Eibesthal im Weinviertel. Mutter Maria hatte einst als Quereinsteigerin mit dem Weinbau begonnen, Anna ist nach Weinbaustudium sowie Praktika in Deutschland und Neuseeland inzwischen ebenfalls mit an Bord und die...Mehr

  • Der Tausendsassa (2022/6)

    ...dann aus.“ Kokain könne man aus dieser Art Blatt, aus denen auch sein fermentiertes Getränk entstand, aber nicht machen, beruhigt er. „Jedenfalls lustige Geschichte: Nach dem Rückflug wurde ich am...Mehr

  • Hochkultur (2020/2)

    ...Pass-Thurn-Straße 13, 6371 Aurach bei Kitzbühel Tel.: 05356/645 12 www.auwirt-gebrueder-winkler.at Fabios Tuchlauben 6, 1010 Wien Tel.: 01/532 22 22 www.fabios.at Mochi Praterstraße 15 1020 Wien Tel.: 01/925 13 80 www.mochi.at...Mehr

  • Cacao Nacional (2016/4)

    ...Hybrid-Bäume, die überall im Land angepflanzt wurden, nicht bis hierher vor. „Natürlich ist auch der handelsübliche Nacional weit aromatischer als die meisten anderen Sorten“, betont Schweitzer, „aber der reinsortige ist...Mehr

  • Jede Menge Würze (A la Carte 2004/01)

    ...bis August gab’s vier Monate Tropenhitze (sieht man von je einer etwas kühleren Woche im Mai und im August ab). Am 13. Mai gab’s allerdings auch das schlimmste Hagelunwetter seit...Mehr

  • Die vom Fleisch abfallen (2022/2)

    ...genannt) zu finden, wohler wäre allen aber eine deutliche räumliche Trennung. Rasmus Kofoed denkt etwa darüber nach, das Angelika als veganes Pop-up an sinnträchtigen Orten wie dem Hof des Gemüselieferanten...Mehr

  • Es muss nicht immer Trüffel sein (2009/04)

    ...ANTICA TORRE Via Torino 8 12050 Barbaresco Tel.: +39/0173/63 51 70 VILLA CONTESSA ROSA Restaurant Cesare Villa Contessa Rosa Via Alba 15 12050 Serralunga d’Alba Tel.: +39/0173/62 61 62 www.villacontessarosa.com...Mehr

  • Gefischt und eingelegt (2013/3)

    ...an Land: Barsche. Oder, andere Eselsbrücke: Nasenbärvorbau ist gleich Reinanke. Seeforellen, auf die Hannes Müller spitzt, seit wir auf dem Boot sind, sind an diesem Tag keine dabei. „Ich bin...Mehr

  • Ein Amerikaner in Paris (2017/4)

    ...anderes als französische Küche. Also Großteils französische Techniken und französisches Produktbewusstsein, vor allem aber ein französischer Zugang, den die skandinavischen Kollegen auf ihr eigenes Umfeld, ihr Klima und ihre Kultur...Mehr