...Der Anteil an Superschmeckern ist bei Frauen höher ist als bei Männern; in Asien und Afrika höher als in Europa und den USA. Die Bittergurke ist sehr bitter und wohl...Mehr
Bitter, Bitte (2015/4) Tofu? Trau Dich doch! (2019/2) ...Eibesthal im Weinviertel. Mutter Maria hatte einst als Quereinsteigerin mit dem Weinbau begonnen, Anna ist nach Weinbaustudium sowie Praktika in Deutschland und Neuseeland inzwischen ebenfalls mit an Bord und die...Mehr
Der Tausendsassa (2022/6) ...dann aus.“ Kokain könne man aus dieser Art Blatt, aus denen auch sein fermentiertes Getränk entstand, aber nicht machen, beruhigt er. „Jedenfalls lustige Geschichte: Nach dem Rückflug wurde ich am...Mehr
Hochkultur (2020/2) ...Pass-Thurn-Straße 13, 6371 Aurach bei Kitzbühel Tel.: 05356/645 12 www.auwirt-gebrueder-winkler.at Fabios Tuchlauben 6, 1010 Wien Tel.: 01/532 22 22 www.fabios.at Mochi Praterstraße 15 1020 Wien Tel.: 01/925 13 80 www.mochi.at...Mehr
Cacao Nacional (2016/4) ...Hybrid-Bäume, die überall im Land angepflanzt wurden, nicht bis hierher vor. „Natürlich ist auch der handelsübliche Nacional weit aromatischer als die meisten anderen Sorten“, betont Schweitzer, „aber der reinsortige ist...Mehr
Jede Menge Würze (A la Carte 2004/01) ...bis August gab’s vier Monate Tropenhitze (sieht man von je einer etwas kühleren Woche im Mai und im August ab). Am 13. Mai gab’s allerdings auch das schlimmste Hagelunwetter seit...Mehr
Die vom Fleisch abfallen (2022/2) ...genannt) zu finden, wohler wäre allen aber eine deutliche räumliche Trennung. Rasmus Kofoed denkt etwa darüber nach, das Angelika als veganes Pop-up an sinnträchtigen Orten wie dem Hof des Gemüselieferanten...Mehr
Es muss nicht immer Trüffel sein (2009/04) ...ANTICA TORRE Via Torino 8 12050 Barbaresco Tel.: +39/0173/63 51 70 VILLA CONTESSA ROSA Restaurant Cesare Villa Contessa Rosa Via Alba 15 12050 Serralunga d’Alba Tel.: +39/0173/62 61 62 www.villacontessarosa.com...Mehr
Gefischt und eingelegt (2013/3) ...an Land: Barsche. Oder, andere Eselsbrücke: Nasenbärvorbau ist gleich Reinanke. Seeforellen, auf die Hannes Müller spitzt, seit wir auf dem Boot sind, sind an diesem Tag keine dabei. „Ich bin...Mehr
Ein Amerikaner in Paris (2017/4) ...anderes als französische Küche. Also Großteils französische Techniken und französisches Produktbewusstsein, vor allem aber ein französischer Zugang, den die skandinavischen Kollegen auf ihr eigenes Umfeld, ihr Klima und ihre Kultur...Mehr