...aufgerufen. Bejagt werden schließlich auch noch andere Wald- und Bergbewohner. Wir haben Murmeltier, Steinbock, Sikahirsch und Nebelkrähe probiert. Eine Krähe hackt der anderen kein Auge aus. Nebelkrähe? Bei Wildgeflügel denkt...Mehr
Born to be wild (2016/3) Blas Glas (2018/2) ...„Kappe“ lässt sich daraufhin einfach abheben wie eine, na ja, Kappe eben, der Rand des Glases wird dann nochmals verflämmt, also kurz angeschmolzen, um eine angenehme, lippenfreundliche Rundung zu erhalten....Mehr
Heute geschlossen (2017/2) ...und da wo „aufpoppen“, ein Gastspiel geben. Aber keine Bindung mehr an ein Haus, das anders wird, wenn es leer ist, an den Nachklang der Emotionen, der Siege und Niederlagen,...Mehr
Das praktizierende Säugetier (2014/4) Peter Kubelka hat für A la Carte seine gastrosophischen Überlegungen auf den Punkt gebracht. Dass das auch im Slow-Motion-Modus möglich ist, zeigt das folgende Interview. Gesprächsnotizen von Nina Kaltenbrunner Foto:...Mehr
Der Rattenschwanz des Radius (2013/3) ...Norbert Niederkofler und andere Südtiroler Spitzenköche und -köchinnen wie Alois Haller oder Anna Matscher das Regionalthema bearbeiten, ist Harald Gasser, der alte Gemüsesorten nach alten Bauernregeln anbaut. „Es gibt ja...Mehr
Die ewigen Gärtner (2014/3) ...ich den Köchen aber auch, ob man nicht das eine oder andere anders zubereiten könnte.“ Der Zeitplan: 6 Uhr Ernte, ab 11 Uhr Fahrt zu den Kunden, abends liegt das...Mehr
Bei Gagnaire (2010/4) ...es dieses Restaurant ja weitaus am längsten gibt. An anderen Orten gelten andere Gesetze. Das Sketch in London war sehr schwierig zu Beginn. Ein sehr komplexes Restaurant (Anm.: vier Bereiche,...Mehr
King Riesling (2009/4) ...(34 der 39 Proben) überrepräsentiert, aber aus gutem Grund: Seine Ausdrucksvielfalt und seine Qualität werden von keiner anderen Sorte auch nur annähernd erreicht. Fünf Weine waren aus anderen Sorten (Silvaner...Mehr
Big fish (2004/1) ...gleich Bullfoot sein, aber wenn ich woanders bin, fahre ich auf die lokale Küche ab, mag dann auch nichts anderes essen, nichts anderes kochen. Auf St. Kitts gibt es Tourismus....Mehr
Alles Leben: Maria Köstlinger (2014/3) ...ja Schauspielerin. Könnte leicht auch für Knorrsuppen werben. Den Knorr-Fischfondwürfel gibt es aber nur in Schweden, vielleicht auch in anderen Nordländern am Meer, jedenfalls muss er von der Familie Köstlinger...Mehr