• Von der Hand in den Mund (2012/3)

    ...Für den Eidotter und die dazugereichten Austern kriegt der Gast dann übrigens einen Löffel. Der erweist sich dann auch nicht etwa als geliertes Austernwasser, sondern ist wirklich nichts anderes als...Mehr

  • Die Grenzgänger (A la Carte 2004/01)

    ...für die Genossenschaft geplant, aber als diese nach dem Erwerb von 10 ha für die gemeinsame Polz-Munda’sche Firma "Miro Vino" plötzlich als Käufer ausfiel, entschloss man sich kurz und rasch,...Mehr

  • Rohe Sitten (2015/1)

    ...heutige Küche mit ihrer Vorliebe für das Rohe waren Querdenker wie Ferran Adrià und ihr völlig anderer Blick auf Zutaten. Adrià machte aus rohem Karfiol oder Minimaiskolben Couscous, aus Brombeeren...Mehr

  • Bistro am Meer (2021/4)

    ...Sommer wieder voll angelaufen. Durch die Altstadt und an der Croisette, der Flaniermeile am Strand, schieben sich Touristenströme wie selten zuvor – nach Corona ist ja einiges an Urlaubsfreuden nachzuholen....Mehr

  • Wein im Bier, das rat´ich Dir (2014/1)

    ...mischen, sind der Literatur allerdings nicht bekannt. Das schaut bei den Brauern anders aus, da wird seit ein paar Jahren alles einzubrauen versucht, was irgendwie gärfähig scheint, also natürlich auch...Mehr

  • Festspiele der Alpinen Küche

    ...Gästen der Region ihre persönliche Version der alpinen Küche. Alle Menüs finden Sie unter alpinekueche.co,/sideevents-zell 13.9., Salzburgerhof, Menü „Zitherabend“, salzburgerhof*]}*.com 14. 9., Flo´s Restaurant, Menü „Flo´s alpine Küche“, landhotel-martha.at/essen 15.9.,...Mehr

  • Daheim zwischen den Welten (2023/5)

    ...und Nordamerika. Was sich in Österreich nur schleppend verkaufte, riss man ihm dort aus den Händen. Auch seine Kontakte in Thailand halfen. Beim umjubelten Gaggan Anand in Bangkok, vier Mal...Mehr

  • Das Schmecken der Lämmer (2020/2)

    ...ihm. Also lokale Ware mit „Charakter“ und aromatischer Eigenheit, die allerdings weniger auf die Rasse der Schafe zurückzuführen ist als eher auf das aktuelle Futterangebot auf den alpinen Weiden, schließlich...Mehr

  • Wein & Wahrheit (2011/4)

    ...die Winzer ja schon jetzt um und manchmal eigenartigen Blüten. „Resi“ für Resveratrol könnte ich anbieten, „Vera“ ginge auch, aber da fällt anderen sicher noch Besseres ein. Bis hin zur...Mehr