...zur Sommerfrische aufs Land kommt und ungestüm die Begegnung mit der Natur sucht, das einzuschärfen. Alle Pilze außer Eierschwammerln und Steinpilzen sind sowieso giftig. Tollkirschen tödlich! Und alles, was auf...Mehr
Ehret das Veilchen (2005/1) Antwerpens Diamanten und Perlen (2015/3) ...gewisser unübersehbarer Wohlstand, die Attraktivität für Reisende können als Erklärung dienen. Vor allem aber ist es der große Hunger der Antwerpener selbst. Doch komme keiner auf die Idee, ohne längere...Mehr
Der Hund im Suppentopf (2012/1) ...Firma Nabisco in New York erfunden, und sind heute vor allem deshalb ein kulinarischer Archetyp, weil sie sowohl den jüdischen als auch den islamischen Nahrungsvorschriften entsprechen und daher von allen...Mehr
Kategorie 8 – Rebsortenvielfalt ...feiner Gerbstoff, lang anhaltend, Grapefruit im Rückaroma 93+ Weingut Kögl, Tamara Kögl-Rettenbacher, Ratsch an der Weinstraße 2021 Grüner Sylvaner Give and Take (GS), 12%, NK Kräftige Farbe, Quitte, leicht würzig,...Mehr
Essen für Jedermann (2004/2) Essen für Jedermann Fotos von Luzia Ellert Abheben, jetzt Restaurant Ikarus im Hangar-7, Salzburg Airport, Wilhelm-Spazier-Straße 7A, 5020 Salzburg, Tel.: 0662/21 97 77. Öffnungszeiten: 12–14 und 18.30–22 Uhr. Roland Trettl...Mehr
Das Geheimnis der Mumie (2020/4) ...lyrischer Tristesse, genährt von Fado, Saudade und Bacalhau.“ — Buchingers Gasthaus zur Alten Schule 2122 Riedenthal www.buchingers.at Stock- bzw. Klippfisch kaufen Eishken Estate Großgrünmarkt Wien-Inzersdorf www.eishken.at Fisch-Gruber Naschmarkt Wien www.fisch-gruber.at...Mehr
Rauchsignale kulinarisch (2015/3) ...Hiess aus Aspern an der Zaya: „Salz alleine reicht nicht aus, da wir mit normalem Salz nicht die Vermehrung bestimmter Mikroorganismen verhindern bzw. verlangsamen können. Zudem sorgt das Pökelsalz für...Mehr
Das Ei des Kolumbus (2013/2) ...anrichten. Adressen Restaurant Holy-Moly Badeschiff am Donaukanal (Schwedenplatz/Urania) 1010 Wien Tel.: 0699/15 13 07 50 www.badeschiff.at LOHBERGER HEIZ- U. KOCHGERÄTE TECHNOLOGIE GMBH Landstraße 19, 5231 Schalchen Tel.: 07742/52 11-0 www.lohberger.com...Mehr
Pepi Hopf: Schmäh- und Gemüsetandler (2020/3) ...auf die Hopfsche Geschäftspraxis abgefärbt: „Das funktioniert auf Vertrauensbasis. Ganz wenige holen was Bestelltes nicht ab, und wenn, dann entschuldigen sie sich.“ Selten, aber doch, werden auch andere Saiten aufgezogen:...Mehr
Wo die Citronen blüh´n … (2020/2) ...und nach Vanille schmeckende Orangen nach Wien. „In Kalabrien werden die Migranten aus Afrika, die auf Zitrusfarmen arbeiten, oft wie Arbeitssklaven gehalten. Wir beziehen alles von Familienbetrieben“, so Pugliese. Das...Mehr