• Winterfreuden (2022/6)

    ...nebenan. — Adressen Alma Gastrotheque Große Neugasse 31, 1040 Wien alma-gastrotheque.at Marktgärtnerei Dirndln am Feld Mitterstockstall 6, 3470 Kirchberg am Wagram dirndlnamfeld.bio Der Autor, augenscheinlich angestrengt darüber nachdenkend, wie viel...Mehr

  • Die fabelhafte Dingwelt des Kochens (2023/5)

    ...kann), in Italien wandert ein solider Raviolistempel ins Gepäck, aus Korea reisen golden eloxierte Alutrinkschalen nach Europa, aus Japan natürlich Messer, aber auch winzige Shoyu-Kännchen und Katsuobushi-Reiben, die aus getrocknetem...Mehr

  • Man nehme (2014/1)

    ...Kantinenrezept für 100 Portionen ausdividiert? Hat der geschätzte Verfasser Anteile an einer Präzisionswaagen-Firma? Da lobe ich mir schon eher als anderes Extrem den Becherkuchen. Arme Dealer mit tausenderlei Must-have-Geräten! Überflüssige...Mehr

  • Gourmet-Gala (2018/2)

    ...2. Nationalratspräsidentin Internationale EhrenTrophée Andreas Caminada Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz Andreas Caminada führt seit 2003 das am höchsten bewertete Restaurant der deutschen Schweiz. Mit seinem Schloss Schauenstein hat er der...Mehr

  • Genuß ist ein Sakrament (2010/3)

    ...Buddha scheinbar bewegungslos auf einem Stuhl und beschaut das Werk, der Assistent aus Irland rührt in Acryl- und Ölkanistern, streut Farbpigmente und Bindemittel in Gefäße, gießt mit Wasser auf, verquirlt...Mehr

  • Die zwei Seiten der Leber (2019/4)

    ...Billiger ist die aufwandsärmere und zugänglichere Entenleber freilich auch, weswegen ihr Anteil an der französischen Gesamtproduktion heute auch 98 Prozent beträgt. „Vielen Verbrauchern, vor allem im Ausland, ist das offenbar...Mehr

  • Der Salami-Dreikampf (2004/3)

    ...er lustig aussieht und für hohen Wiedererkennungswert bei der Rohwurst sorgt, sondern vor allem auch als Geschmacksgeber und als natürlichen Helfer bei der Trocknung – ist das Klima zu trocken,...Mehr

  • Nach der Arbeit aufs Feld (2018/3)

    ...doch als die Tiroler Kleinbauern von Bio auf Konventionell umstellten (auch das gibt es), ging den Harbichs der Nachwuchs aus. Vinzenz holte Aubrac-Rinder, Angus und Piemonteser nach Aderklaa. Sie gedeihen...Mehr

  • Chili von Poesia (2007/5)

    ...ihm ein Außenminister in den Arm fiel (der Konsul starb allerdings, bevor die Bewilligung einlangte). Menasse entdeckte auch den Fisch als Genussmittel: "Bisher war mir Fisch nur als Weihnachtskarpfen aus...Mehr