...nebenan. — Adressen Alma Gastrotheque Große Neugasse 31, 1040 Wien alma-gastrotheque.at Marktgärtnerei Dirndln am Feld Mitterstockstall 6, 3470 Kirchberg am Wagram dirndlnamfeld.bio Der Autor, augenscheinlich angestrengt darüber nachdenkend, wie viel...Mehr
Winterfreuden (2022/6) Die fabelhafte Dingwelt des Kochens (2023/5) ...kann), in Italien wandert ein solider Raviolistempel ins Gepäck, aus Korea reisen golden eloxierte Alutrinkschalen nach Europa, aus Japan natürlich Messer, aber auch winzige Shoyu-Kännchen und Katsuobushi-Reiben, die aus getrocknetem...Mehr
Man nehme (2014/1) ...Kantinenrezept für 100 Portionen ausdividiert? Hat der geschätzte Verfasser Anteile an einer Präzisionswaagen-Firma? Da lobe ich mir schon eher als anderes Extrem den Becherkuchen. Arme Dealer mit tausenderlei Must-have-Geräten! Überflüssige...Mehr
Gourmet-Gala (2018/2) ...2. Nationalratspräsidentin Internationale EhrenTrophée Andreas Caminada Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz Andreas Caminada führt seit 2003 das am höchsten bewertete Restaurant der deutschen Schweiz. Mit seinem Schloss Schauenstein hat er der...Mehr
Genuß ist ein Sakrament (2010/3) ...Buddha scheinbar bewegungslos auf einem Stuhl und beschaut das Werk, der Assistent aus Irland rührt in Acryl- und Ölkanistern, streut Farbpigmente und Bindemittel in Gefäße, gießt mit Wasser auf, verquirlt...Mehr
Die zwei Seiten der Leber (2019/4) ...Billiger ist die aufwandsärmere und zugänglichere Entenleber freilich auch, weswegen ihr Anteil an der französischen Gesamtproduktion heute auch 98 Prozent beträgt. „Vielen Verbrauchern, vor allem im Ausland, ist das offenbar...Mehr
Der Salami-Dreikampf (2004/3) ...er lustig aussieht und für hohen Wiedererkennungswert bei der Rohwurst sorgt, sondern vor allem auch als Geschmacksgeber und als natürlichen Helfer bei der Trocknung – ist das Klima zu trocken,...Mehr
Nach der Arbeit aufs Feld (2018/3) ...doch als die Tiroler Kleinbauern von Bio auf Konventionell umstellten (auch das gibt es), ging den Harbichs der Nachwuchs aus. Vinzenz holte Aubrac-Rinder, Angus und Piemonteser nach Aderklaa. Sie gedeihen...Mehr
Chili von Poesia (2007/5) ...ihm ein Außenminister in den Arm fiel (der Konsul starb allerdings, bevor die Bewilligung einlangte). Menasse entdeckte auch den Fisch als Genussmittel: "Bisher war mir Fisch nur als Weihnachtskarpfen aus...Mehr
Wer alles will … soll nichts verschwenden (2011/2) ...im Biokübel gelegen, ich hätte sie lieber auf einen Sitz aufgegessen, als sie wegzuwerfen. Was – ja, ich weiß, dass es auch jetzt – unterernährten Kindern in Afrika oder anderswo...Mehr