• Brainstorming mit Hirnpudding (2014/4)

    ...da kommt sicher Zea auch. Würde mich wundern, wenn das nicht kommt. Na? Da kommt kein Zea. Gedünstetes Zea. Zea-Fleisch. Das muss eine Art Grieß sein. Sicher eine Cerealie. 10...Mehr

  • Wert statt Preis (2016/3)

    ...Interessant anzumerken ist außerdem, dass die Menschen in Afrika und im südlichen Asien kaum etwas wegwerfen. Dort entstehen bedeutende Mengen an Abfall ausschließlich unmittelbar nach der Ernte, weil viele Lebensmittel...Mehr

  • Backhandwerkrules (2017/4)

    ...Sie sich schon von Beginn an für diese ursprüngliche und handwerkliche Art des Backens interessieren? Julia Rumetshofer: Ich bin auf dem Biobauernhof meiner Eltern aufgewachsen und habe mich also schon...Mehr

  • Bœuf Bourguignon – à votre santé! (2011/4)

    ...für weniger alko-holisch orientierte Menschen. Für Vegetarier kann ich hier leider keine Alternative anbieten, und das wäre an dieser Stelle auch nicht angebracht … „Bon appetit et large soit –...Mehr

  • Hauptsache Dessert (2007/5)

    ...dass in so gut wie allen asiatischen Küchenstilen das Dessert nach europäischen Maßstäben nur wenig hermacht. Ein adäquates süßes Finale ist aber in einer Restaurantkategorie à la "Kim kocht" ganz...Mehr

  • So a Kas (2007/4)

    ...Auf seinem Hof angekommen wird man von Freiheitskämpfer Che Guevara begrüßt, der riesengroß auf der Hausmauer prangt. Ein altes Laster von Paget? "Nein, der stammt von einem kubanischen Fest, das...Mehr

  • Die Zunge schmeckt dem Herzen nach (2012/4)

    ...Rohschinken aus Faeto, Salsicce aus Apulien, Pizza mit Büffelmozarella, Rucola, Tomatensauce … Basta! Soviel können Frauen unmöglich essen. Si, Espresso, und vielleicht geht sich doch eine kleine Nachspeise aus: Schokoauflauf?...Mehr

  • Kulinarische Seidenstraße (2018/1)

    ...unsere afrikanischen Freunde ausweiten sollte und eröffneten im Vorjahr das erste Africa Experience, um die Reise sozusagen auch nach Afrika zu bringen“, erzählt Ahmadi. Nun will er das Konzept auch...Mehr