...herunter, auf der anderen Seite lässt der Flakturm vom Haus des Meeres aus nicht allzu weiter Ferne grüßen. Michael hat eine Kühlbox mitgebracht, und im Schatten eines Sonnenschirms packt er...Mehr
Der Biobauer auf dem Garagendach (2018/3) Gekommen, um zu bleiben (2020/1) ...ablegen. Belehren oder gar bekehren wolle er aber niemanden. Sommeliers müssten für neue önologische Strömungen offen sein, glaubt auch René Antrag, Chefsommelier des legendären Steirerecks in Wien. Er setzt auf...Mehr
Noch ein Bier für Adele! (2011/3) ...anzuschauen: Da steht Adele beinahe profimäßig am Herd, serviert auch in einem Gasthausgarten. Die Fotos sind aus Regensburg, wo sie sieben Jahre am Stadttheater (nicht unpikant als Frau) den Mephisto...Mehr
Ein peruanisches Märchen ...You LA für Ernährungssicherheit. Elena Reygadas, Gewinnerin des The World’s Best Female Chef Award, Andoni Luis Aduriz vom Mugaritz, Gewinner des Icon Award, und das New Yorker Restaurant Tatiana von...Mehr
How Slow can you go? How slow can you go? Gerade uns beiden stünde natürlich die sarkastisch gehobene Augenbraue in Hinblick auf den aktuellen Slow-Food-Hype schlecht. Wir haben es ja nicht anders haben wollen, besser...Mehr
Aus der Reserve (2010/3) ...Der Begriff "Weinviertel" darf nur mehr bei DAC-Weinen auf den Etiketten auftauchen, alle anderen Weine – also nicht DAC-Veltliner, Weine aus anderen Rebsorten sowie Rot- und Süßweine – tragen die...Mehr
Szene musts (2004/1) ...Pfanne nussbraun aufschäumen, Spinat zugeben und kurz anschwitzen. Casarecci beifügen und kurz mitschwenken. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss etwa 2 EL Rucola-Minzpaste unterrühren. Auf Tellern anrichten. Mit einigen...Mehr
Der metrosexuelle Gang (2007/03) ...auf. Was Desserts aus Gemüse und Gerichte wie Chili-Schokoparfait gemeinsam haben, lässt sich als Dekontextualisierung beschreiben: Ein Produkt wird aus seinem angestammten Kontext – beim Paradeiser etwa Suppe, Pizza, Spaghettisauce...Mehr
Steirische Ortsweine (2022/3) ...Alois Gollenz charakterisiert Tieschen als eine Kombination aus Klöch & St. Anna – komplexer und aromatiefer Stil. „Der Stradener Ortswein (ca. 170 ha) vereint Basalt mit kalkig-schottrigen Anteilen im Ortswein“,...Mehr
Die Grüne Veltliner? (2019/1) ...Töchtern – aus internationaler Sicht. In Österreich der Nikolaihof, Geyerhof, Pferschy-Seper, Müller-Grossmann, Taferner, Mazza, Steininger, Schüller, Pfaffl, Kögl Birgit Eichinger, Heidi Schröck, Silvia Heinrich, Schwert-führer(innen), Christina Netzl, – um nur...Mehr