...und zu bewahren war und ist uns ein großes Anliegen“, erklärt Gründungsmitglied Rainer Christ. Was folgte, war ein beispielloser Aufstieg. Rascher Erfolg kann aber auch gefährlich sein, deshalb haben die...Mehr
So schmeckt Terroir (2017/4) Mit Aroma an die Weltspitze ...Flächen entstand auch eine vielfältigere Interpretation der Rebsorte. Um das Spektrum auszumachen, hat A la Carte eine Grand-Cru-Verkostung ausgeschrieben. Es wurden 203 Sauvignon blancs in vier Kategorien verkostet. Die „klassischen“ aromaintensiven 2022er,...Mehr
Zurück in die Zukunft (2011/1) ...à la Barcelona zu einem Trend auswächst, muss auch Petz zur Kenntnis nehmen. Sein Blick beleuchtet diese "logische Reaktion auf eine gewisse Sättigung" pragmatisch. Plantagen- und Lagenschokoladen gab es schon...Mehr
Sparkling Project (2017/1) ...ein frühes Aufplatzen der Beeren provoziert, erklärt Hoch, da sei nämlich die natürliche Hefepopulation am größten. „Wir treiben das auf die Spitze – bis ans Limit, um das beste Ergebnis...Mehr
Entwickler der Tradition (2009/1) ...9 geschafft haben. Zu guter Letzt: Hans Altmanns Credo ("Wer an seinen Wein glaubt, der schraubt!"), das sich auf etwa 70% der Produktion erstreckt, wird heuer erstmals auf Smaragde ausgedehnt....Mehr
Die österreichische Leitsorte (2019/4) ...sich rund um den Spitzerberg ebenfalls ein großartiges Blaufränkisch-Engagement. Allgemein kann man sehen, dass der Einsatz von Barrique reduziert wurde und sich der Ausbau der Weine verfeinert hat. A la...Mehr
Adieu, Bourgogne? (A la Carte 2007/03) ...Chablis Grand Cru dabei. Der fünfte Weiße stammt aus einer so genannten „Appellation régionale“, wie die AOCs Bourgogne allein oder mit Zusatz (wie etwa Aligoté oder Irancy) genannt werden. In...Mehr
Zeitlos gut (A la Carte 2008/04) ...ein wenig erdig angehaucht; auch am Gaumen reife, zart vegetabilisch angehauchte Aromatik, auch Efeu, kräuterwürzig ausklingend. Rot 92 Weingut Schwarz, Schrattenberg 2003 Grande Reserve, 13,5%, NK Herrlich offene, hochfeine, verführerische...Mehr
Lokalaugenschein Tops & Flops (2022/5) ...die Wirte jammern. Nur wenige stehen wie gallische Dörfer gegen die Tristezza. Etwa das Fabios, montagmittags, volle Bude, und das geht jetzt seit dem Frühsommer an den anderen Tagen auch...Mehr
Bluntausaibling, Erdäpfel, Kaviar & braune Butter Rezept von Andreas Döllerer, Döllerer, Golling „Speziell ist an diesem Gericht die Sauce, bei der wir die Menge an Butter auf die Spitze getrieben haben.“ Andreas Döllerer Zutaten für 4...Mehr