...wird. Eine Tischreservierung dort wird also noch mehr Beharrlichkeit erfordern als bisher. Infos Hertog Jan www.hertog-jan.com Brasserie Raymond www.brasserie-raymond.be Hof van Cleve www.hofvancleve.com In de Wulf www.indewulf.be Oud Sluis www.sergioherman.com...Mehr
Manneken mit Radieschenhütchen (2013/3) Bon Japon (2014/1) ...12, rue de l’Hotel Colbert, 75005 Paris www.restaurant-sola.com Weitere Lokale mit japanischen Küchenchefs Agapé www.agape-paris.fr H Kitchen www.facebook.com/h.kitchen.sasu Le Sot-l’y-laisse www.facebook.com/pages/Le-Sot-lY-Laisse/286513241378695 Les Enfants rouges www.les-enfants-rouges.com L’Office www.facebook.com/L.Office.Restaurant Vivant Table www.vivantparis.com/...Mehr
Die Höhen und Tiefen von London (2014/4) ...9SG, Level 32 Tel.: +44/(0)20 7268 67 00 www.the-shard.com Alain Ducasse at The Dorchester The Dorchester Park Lane London W1K 1QA Tel.: +44/(0)20 7629 88 66 www.alainducasse-dorchester.com Fera – Claridge’s...Mehr
Jeder Tisch ist eine Bühne (2016/2) ...verlassen sie ihre Flasche wie der Geist und sorgen für Feuer auf den Wangen. Am Abend, an dem Franui-Trompeter Andreas Schett in der Blauen Gans einen mit feinen Beispielen durchtränkten...Mehr
Alle kochen nur mit Wasser (2012/1) ...hat. Ich verschweige auch die Poolpartys gewisser Reinigungskräfte, die unter „nass aufwischen“ etwas ganz anderes verstehen als dem alten Parkettboden guttut. Das nämlich ist alles nichts dagegen, wenn Samstagabend der...Mehr
No fat! (2012/1) ...Kambodscha, Thailand, wo er auf einer Insel gezeichnet hat, für eine Ausstellung mit Fotos und Zeichnungen in der Albertina. Schwärmt: „Ich liebe dieses easy going der buddhistischen Kulturen. Die Leute...Mehr
Gastronomische Sprachverwirrung ...stimmt etwas nicht. Da läuten alle Alarmglocken.“ Das allgegenwärtige Du, zumindest in der ambitionierten Gastronomie, führt sie zum Teil auf den Einfluss des Noma in Kopenhagen zurück – „auf Englisch...Mehr
Wasabi-Terror und andere Gefahren (2016/4) ...zwar gesund, aber andererseits auch gefährlich – dann nämlich, wenn damit alter, stinkender Fisch überdeckt werden soll. Kulturschock. Alte, stinkende Meerestiere in Japan? Dem Heiligen Land der rohen Fische? Aber...Mehr
Zeit ist Speck (2017/4) ...kleidet den Mund aus, erzählt alles, was der Begriff Sensorik beschreibt. Da ist dann auch eine Andeutung von Rauch, aber nicht mehr als eine Andeutung. Und auffallend ist, was fehlt:...Mehr
French Connection, die reine Lehre (2013/3) ...Rust, Tel.: 02685/237, www.feiler-artinger.at Panta Rhei Seeuferstraße 12, 7143 Apetlon, Tel.: 0664/434 41 90, www.panta.at Weingut Ernst Triebaumer Raiffeisenstraße 9, 7071 Rust, Tel.: 02685/528, www.triebaumer.com Josef Gager Kellergasse 2 und...Mehr