• Käse-Rassen (2015/1)

    ...Ursprungsbezeichnung. 1411 erteilte Karl VI. den Bewohnern von Roquefort das Monopol für die Käsereifung in Kalksteinhöhlen des Bergmassivs Combalou, wo die Käse noch heute über zwölf Stockwerk verteilt reifen. Gunther...Mehr

  • Seen & genießen (2023/4)

    ...88, karnerhof.com Prachtvoll am See gelegenes, mit viel Aufwand und Geschmack renoviertes Hotel, erweitert durch ein großzügiges Spa. Die Küche widmet sich hauptsächlich den Hotelgästen, empfängt aber à la carte...Mehr

  • Ganslessen am Perlflussdelta (2023/3)

    ...gediegen und schnörkellos. thechairmangroup.com VEA Überzeugend konzeptuell durchdachte, elegant-französische Haute Cuisine mit chinesischer Seele. Fusion, wie sie der Starkoch Vicky Cheng versteht. vea.hk WING Vicky Chengs Interpretation von rein chinesischem...Mehr

  • Snack fürs Herz (2012/1)

    ...Commerce Centre, 1 Austin Road West, Kowloon Luk Yu Tea House Die Erwähnung in fast jedem Reiseführer hat das Luk Yu zu Hongkongs berühmtestem Teehaus gemacht und diese Berühmtheit spiegelt...Mehr

  • Wo bleibt die Gastlichkeit (2015/1)

    ...die Geschichte eingehen würde, wie das etwa Paul Bocuse mit seiner „Soupe aux truffes VGE“ (für Valéry Giscard d’Estaing) oder etwa Alain Ducasse mit seinem „Baba au Rhum comme à...Mehr

  • Rohe Sitten (2015/1)

    ...diesem magischen Temperaturlimit behalten Lebensmittel in den Augen der Raw-Community alle Nährstoffe. Die Raw Cuisine ist nicht unbedingt etwas Neues, sie erlebte schon einmal eine Hochblüte: in den 1970ern und...Mehr

  • Den kühlen Roten gehört die Zukunft (2020/5)

    ...Die Finalverkostung der Besten führte zur Diskussion, welche Burgunder-Winzer-Stilistik diese Weine am ehesten widerspiegeln. Modernistische Winzer wie Méo Camuzet und Confuron wurden bei einzelnen Weinen angedacht, Comte Georges de Vogüé,...Mehr

  • Im Zeichen der Schlange (2021/1)

    ...betriebsame Atmosphäre mit Unmengen von Gerüchen, Farben und Lärm eines klassischen Hawker Stall in den nächsten Jahren wieder so einstellt – oder ob Abstandhalten und Masketragen alles verändern. Chinatown Complex...Mehr

  • Eine Frage der Lage (2012/2)

    ...ln England lernte er die knusprige Süßigkeit Honey Comb kennen, in Russland die üppige Honigtorte Medovnik. Als gebürtiger Franzose beherrscht er nicht nur das Rezept von Pain d’épices im Schlaf,...Mehr