...seiner Zunft aufstieg. F. X. Pichler gilt als einer der Mitbegründer des österreichischen Weißweinwunders. Als sein 1990er Riesling Kellerberg bei einer internationalen Verkostung alle anderen dieser Kategorie deklassierte, gelang ihm...Mehr
Zwischen Zukunft und Unendlichkeit (2021/1) Das Fest des Huhns (2017/4) ...auf seiner Arche Noah für seltene Geflügel, dem Ursteirerhof in der Oststeiermark. Darunter auch einige alte österreichische Hühnerrassen wie Sulmtaler, Altsteirer oder manchmal auch das Nackthalshuhn, das so befremdlich aussieht...Mehr
Kleine Schleicher (2019/2) ...sich Schnecken aber selbstverständlich für zahlreiche andere Rezepte verwenden. Gerd Sievers schrieb vor etwa 14 Jahren ein monumentales Kochbuch zu diesem Thema. Der auf Genuss-Events und Geschmacksschulungen spezialisierte Journalist und...Mehr
Das Rotwein-Dekolleté (2006/2) ...etwas ausgedacht hat, volle Haftung würde auch ich nicht übernehmen wollen für diesen Ausflug ins Alpendisneyland. Von Pizza bis zu angeblicher Haute Cuisine bekommt man dort alles, man möge mir...Mehr
Feine Klassik (A la Carte 2007/04) ...Bis in die allerjüngste Vergangenheit galt sie als anspruchslose, ertragssichere Rotweinrebe für einfachere Qualitäten: Im Piemont, der Lombardei und der Emilia-Romagna waren die anspruchslosen Vini da Tavola weit überwiegend aus...Mehr
If you can´t stand the heat … (2017/2) ...Hitze und ein daraus resultierendes ganz besonderes Aroma. Dazu erfolgt im Firedoor offenbar auch eine andere, geringere Art der Fettbeigabe. Manche Grillstücke werden gerade mal mit einem Hauch von Öl...Mehr
Steirereck Top 9 in der Welt ...Jahres, 31 Plätze verbessert) Platz 14: The Ledbury, London, England Platz 15: Alinea, Chicago, USA Platz 16: Azurmendi, Larrabetzu, Spanien Platz 17: Piazza Duomo, Alba, Italien Platz 18: White Rabbit,...Mehr
Aktentaschen-Espresso (2018/3) ...besser Tee trinken. Oder nur nach Italien fahren. € 99,– www.handpresso.com € 55,96 direkt ab Hersteller, € 79,99 über Amazon, www.wacaco.com € 24,85 bei Amazon, € 27,99 bei Otto www.arendo.de...Mehr
Beim Saumagen (2011/2) ...Amerika von der Oregon Riesling Alliance, eine Literflasche für vier Euro von Karsten Peter, etwas Wildes, Geheimnisvolles aus Australien, wir sprachen einen halben Abend lang, bis am Nebentisch – „Hallo,...Mehr
Lobster Roll & Thermidor (2022/6) ...im Atlantik als auch im Mittelmeer vorkommt. Und der Amerikanische Hummer (Homarus americanus), der an der Ostküste der USA und Kanadas gefangen wird. Wie nahe verwandt die beiden Arten wirklich...Mehr