...Agenda listet Gerichte auf, die vor allem eines brauchen: Zeit. Auf dem Strassergut in Zistersdorf im Weinviertel lernt man, wie man Germteig richtig knetet und wann er ausreichend gegangen ist,...Mehr
Gut Essen braucht Weile (2013/1A) Die Kraft des grünen Safts (2016/4) ...Und Weinberggeiß Barbara verriet uns auch noch ein wunderbares Aperitif-Rezept: ein Schuss Zweigelt-Verjus wahlweise aufgespritzt mit Soda oder frischem Veltliner-Frizzante. Prost! Weitere Infos: www.verjus.at www.weinberggeiss.at Rezepte: www.slowfood.wien Hendl in Verjus...Mehr
Kosher by Heart (A la Carte 2010/4) ...Besucher und Kunstwerke nicht mehr entspricht: Computer und Computerkassa gibt es jetzt, an der Finanzierung der Klima- und der Alarmanlage bastelt sie noch. Am Museums-Weblog. Ihr Job, Sponsoren zu motivieren!...Mehr
Der äußerst talentierte Chef Ton (2023/3) ...in Folge auch als Investmentbanker gearbeitet, absolvierte dann aber eine Ausbildung am Culinary Institute of America als Klassenbester, ehe er in New York im Eleven Madison Park und bei Spitzenkoch...Mehr
Mit Holz oder ohne? (A la Carte 2007/02) ...erklimmt, und wir wollen da keineswegs widersprechen. Aber ein bisschen erinnert uns die Situation des Pinot Blanc an jene der Edelsüßen (die wir in Ausgabe 5/2006 angesprochen haben): Da haben...Mehr
Schäumende Träume (A la Carte 2004/04) ...auch ein wenig kurz im Abgang. Cava Can Vedrell Brut Reserva, Albet i Noia, 12% (Divino, EUR 8,90) Ein wenig diffus in der Aromatik, nicht ganz klar, am Gaumen kernig...Mehr
Die Ruhe der Könner (A la Carte 2007/03) ...seltenen Redaktionsversehen in der Legistik. Drei Katastralgemeinden der Stadt Krems (Angern, Hollenburg und Thallern) sowie die Gemeinden Furth und Paudorf liegen am rechten Donauufer, alles andere am linken. Mit knapp...Mehr
Mehr Aroma bitte! (2015/4) ...die klare, frische Aromatik und die lebendige, traubige Note. Die Grand Cru-Weine stammen alle aus dem Jahr 2013, der wohl als einer der besten Jahrgänge für die aromatischen Rebsorten anzusehen...Mehr
Echt fett (2007/2) ...auch bei Billa und Merkur erhältlich 7) Castel Doria Pesto alla Genovese 3,7 Ansprechendes Design, alle Zutaten, die man für ein Pesto alla Genovese braucht, und trotzdem hat das Produkt...Mehr
Herdkünstler „Cum Laude“ (2013/1A) ...Gastronomie und Kulinarischen Künsten oder im einjährigen Masterstudiengang Spitzenköchen wie Karlos Arguiñano, Eneko Atxa und Andoni Luis Aduriz. Alex Villar würde eines seiner vielen obligatorischen Praktika gerne in Aduriz’ Restaurant...Mehr