• Sehr zum Wohle (2016/4)

    ...Namen „Jamie’s Food Revolution“ trägt. Was ihn allerdings nicht davon abhält, etwa in Australien in sündteuren Werbekampagnen für Handelsketten zu posieren, denen unter anderen vorgeworfen wird, den lokalen Bauern viel...Mehr

  • Saftige Schenkel (2009/2)

    ...nur an wenigen Orten auf dieser Welt. Nur in Wien, da ist wieder alles anders, da existiert eine Schinken-Welt, die mit jener der getrockneten Schweinebeine nichts zu tun hat. In...Mehr

  • Fleisch und Lust (2013/4)

    ...vor allem auch nicht davon leben. Ich stamme aus der ersten Supermarktgeneration. Der bei uns am Stadtrand von Graz war zwar noch klein und hatte bei weitem nicht das Angebot...Mehr

  • Coole Rote in heißen Zeiten (2022/2)

    ...im Spiel. Aus Pinot noir werden international die gesuchtesten Weine gekeltert. Die Côte de Nuits, das Filetstück für Pinot noir aus dem Burgund, machen nicht einmal 250 ha Grand-Cru-Weingärten aus. Von...Mehr

  • Schlag mich (2019/3)

    ...The Science and Lore Of The Kitchen Die vor über 20 Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees On Food and Cooking ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche....Mehr

  • Die Bohnen-Challenge (2019/2)

    ...auf unseren Feldern auch dasteht – richtig bekannt ist sie immer noch nicht. „Soja assoziiert man in der Tat oft mit Anti-Soja-Artikeln, mit Regenwald-Rodungen, Gentechnik und anderen wenig erfreulichen Entwicklungen“,...Mehr

  • Ritter der Blunzen (2010/2)

    ...Andere Länder, andere Geschmäcker!" Als rastloser Daniel Düsentrieb in der Erfüllung seines idealen Lebenszwecks verfügt er heute über eine Palette mit mehr als 40 erprobten und vorrangig saisonal frisch angesetzten...Mehr

  • Smoke on the water (A la Carte 2008/01)

    ...als anderswo: Das Bier lässt es an Pikanz jedenfalls nicht fehlen. Auch Vladko Sedmak, Braumeister im Siebensternbräu, legte es ein klein bisschen anders an als die Originale in Bamberg: Das...Mehr

  • Size Matters oder: Small Is Beautiful? (2020/5)

    ...kauften mehr Winzerchampagner als Grandes Marques, und wir verkosteten blind. Sowohl unter „Experten“ als auch Champagner-Liebhabern. Uns ist klar, dass die ausgewählten Champagner nur ein kleines Segment des Angebots darstellen...Mehr